Whoopie Pies alla Liquirizia e Crema di Cioccolato Bianco.

Ho studiato tanto queste tortine, incuriosita dalla forma, dal tipo di impasto e dalla cotanta bontà decantata. Ho letto sul web tante ricette che potrei prendere una laurea ad Oxford, ma tra l'orale e la pratica c'è sempre un ma! La ricetta modificata a mio gusto, ma tenendo fede agli ingredienti base l'ho provata e riprovata. Ma cercare di fare tanti dischetti della stessa forma con la sac a poche per una malata di precisione come me poi... ho fatto mangiare a chicchessia, con loro piacere, molte tortine non farcite, di varie misure, dalla extralarge alla small tutte stilizzate ovviamente :))). Poi ho preso un coppapasta di 4 cm e, al suo interno, ho versato il composto grammo più grammo meno. Ho sostituito la panna acida con lo yogurt greco e diminuito un tantino i liquidi per avere un impasto leggermente più sodo. Poi ad onor del vero ho visto molte varianti e se di tortine si tratta, ognuno si fa la tortina sua. ^_^

Ingredienti

270 gr di farina 00
30 gr di liquirizia in polvere
200 gr di zucchero
150 gr di burro
100 gr yogurt greco
60 gr di latte
1 uovo
8 gr di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di aroma naturale alla vaniglia
1 pizzico di sale

ripieno
crema di cioccolato bianco
codette di zucchero per decorare
miele q.b.

Nella planetaria ho ammorbidito il burro a pomata, ho aggiunto lo zucchero raffinato quasi a velo e montato sino a quando non è diventato una crema chiara. Ho aggiunto l'uovo e alla massima velocità l'ho montato ottenendo un composto spumoso. Nel mentre ho miscelato in una ciotola la farina setacciata, con la liquirizia, il lievito, il bicarbonato ed il sale. In un'altra ho mescolato il latte allo yogurt.

Poi, diminuendo la velocità della planetaria, ho versato il composto dei liquidi e la miscela degli ingredienti secchi alternandoli a piccole dosi. 

Perdonate la foto un po' sfocata questo è l'impasto.

Ho messo il tutto in una sac a poche e riposta in frigo per un ora circa. Sulla placca rivestita di carta forno unta con un po' di burro per tenerla ferma, ho formato i whoopie, molto personalizzati.:)))

Poi ho riposto la teglia in frigo per 20'. Li ho infornati a 180° statico per 15' circa controllando, quasi al termine dei minuti, la cottura pigiando con un dito la superficie della tortina. Se risale è cotta.

Ne son venuti circa 30 forse più, ho perso il conto, perché nel corso d'opera più di qualcuno è stato digerito, per verificarne la bontà :))). Per tempi ristretti ho fatto quattro muffin con l'impasto rimasto, le foto non so se posso aggiungerle adesso, ma non mancherò di farvele vedere in un prossimo post.

Li ho farciti con la crema di cioccolata bianca acquistata in un negozio che ha prodotti particolari e di tutto il mondo, non la si trova purtroppo nei supermercati. Ho spennellato uno strato sottile di miele sulla superficie dei whoopie e coperti con le codette di zucchero. Messi in frigo e pronti per essere pappati.

Sono piaciuti molto, la liquirizia non è predominate, ma lascia un delicato sapore del tutto gradevole. In un impasto precedente ne avevo messa di più e concordo con mio marito, assaggiatore ufficiale, anche se a me la liquirizia piace da morire, si sentiva troppo.