Strudel con Salsiccia, Carciofi e Scamorza Affumicata

Adoro lo strudel, ma perché non sperimentarne anche uno salato? Così detto fatto ho realizzato questo manicaretto :)

Per la sfoglia ho usato questa ricetta presa dal sito di  www.gennarino.org/pastastrudel.htm

Per questa ricetta ho usato questo ingrediente scamorza affumicata

Ingredienti

250 gr di farina bianca

acqua tiepida q.b.

2 cucchiai abbondanti di olio di semi (o di burro sciolto)

Con questa quantità ho fatto due mini strudel.

Per il ripieno 

4 carciofi

2 la salsicce

200 gr scamorza affumicata

Per il ripieno ho fatto soffriggere in tegami differenti sia le salsicce che i carciofi e poi quasi a cottura ultimata li ho uniti e sfumati con il vino bianco.

La sfoglia l'ho preparata con l'impastatrice, e ho usato l'olio, l 'ho fatta riposare per 30" circa in forno preriscaldato a 50° e poi l'ho stesa sulla carta da forno sottilissima (meglio se stesa su di un canovaccio di cotone).

Ne ho ricavato un rettangolo, sul quale ho messo del pane grattato, la salsiccia con i carciofi e la scamorza tagliata a dadini sul lato più lungo, lasciando un po' di spazio ai bordi, poi ho arrotolato lo strudel con l'aiuto della carta forno.

L'ho spennellato con l'uovo ed infornato in modalità ventilato a 170° per 30" circa.
Per contorno ho soffritto la cipolla e aggiunto i pisellini, in un tegame più piccolo ho sciolto la robiola nel latte.

partecipo anch'io con questa ricetta al contest L'ARTE IN CUCINA 

Vellutata di Zucca e Ceci

Ed ecco che mi preparo un altro piatto che non so se rispecchi i canoni di abinamenti culinari, ma di sicuro a me è piaciuta moltissimo. Da quando seguo la dieta del mio nutrizionista, mi ritrovo a mangiare spesso i legumi, i cereali ed il riso, la pasta una volta a settima, pane e patate quasi mai... Per cui preparo delle basi di sughi, passati e vellutate in cui immergere legumi, cereali, ect. Una vellutata simile a questa l'avevo già fatta con le Patate e Funghi Champignon, molto saporita, quindi ho eliminato soltanto le patate e ho aggiunto i ceci... Chiaramente le quantità di ceci per me è limitata, ma chi non ha problemi di dieta ne mette quanti ne vuole...

Ingredienti 

1/2 kg di zucca

2 carote 

1 zucchina di media grandezza, priva della buccia

250 gr pelati

140 gr di ceci precotti

sedano cipolla rosmarino q.b

4 cucchiai di olio 

(un cucchiaio di olio nella vellutata e uno per i ceci) 

Nella mia bella pentola a pressione, ho messo, la zucca, la zucchina, le carote tagliate a pezzi, ho aggiunto i pelati, il sedano e la cipolla. Dal fischio della valvola della pentola ho lasciato cuocere per 20" circa. 

Poi con una parte del brodo ottenuto, ho finito di cuocere i ceci, che avevo precedentemente, messo a lessare con rosmarino, olio sedano e cipolla. Con il minipimer ho frullato la zucca ho aggiunto i ceci e lasciato andare a fuoco lento per 10" circa .

Quanto sono buoni i ceci e con questa base un sodalizio unico!... Non voglio sembrare esagerata, ma mio figlio che non ama la zucca e le zucchine, ha divorato tutto e mi ha richiesto di rifarlo... Ah, dimenticvo il basilico è puramente decorativo.

 

Orecchiette con Cime di Rapa e Funghi Champignon

Oggi una giornata purtroppo movimentata e, di fretta e furia, ho dovuto preparare il pranzo. Tra l'altro stiamo tutti a dieta e possiamo mangiare solo carboidrati e verdure o proteine e verdure... che dramma decidere cosa preparare!!! La domenica, che è l'unico giorno in cui la famiglia si riunisce e non mangia fuori di casa, non può gustare quello che più piace perchè purtroppo è come sempre troppo calorico!!! Però con un po' di pazienza e tanta fantasia sono riuscita a rispettare i canoni della dieta e ad avere un primo piatto semplice e altrettanto gustoso con funghi e cime di rapa...Certo quando potrò aggiungerò anche una salsiccia e allora sarà una goduria per il palato.

Ingredienti per quattro persone

500g cime di rapa o broccoletti

400g funghi champignon

1/2 bicchiere di vino bianco

aglio,olio, peperoncino e sale q.b.

Chiaramente per la dieta ho dovuto stufare le verdure e solo all'ultimo le ho fatto soffriggere un po'. Nella padella antiaderente ho fatto rosolare l'aglio nell'olio e poi ho aggiunto i funghi grondandi d'acqua a metà cottura, nel contempo ho aggiunto il vino bianco, quindi solo verso la fine della cottura ho inserito anche le cime di rapa ed il peperoncino. Ho continuato la cottura fino a quando l'acqua si è completamente asciugata lasciandola sfrigolare un po'. Ho scolato le orecchiette comprate, ma mi sono ripromessa di farle a io la prossima volta e cucinarle anche con la salsiccia..

Ho mantecato le orecchiette, una spolverata di parmigiano e il piatto è pronto.

Se avessi avuto il pecorino lo avrei messo senza ombra di dubbio!