Strudel con Pere e Cioccolato

Non ho mai mangiato le pere con il cioccolato, ma ne ho sempre sentito parlare sempre con tanta enfasi che dovevo assolutamente provare anch'io questa delizia. Mi piace moltissimo lo strudel con le mele, quindi perché non provarlo in un'altra variante? La ricetta della pasta è di Maurizio Artusi con modifiche prese per la pasta ed il ripieno prese da un sito web di cui ho perso il link accidentalmente.

Ingredienti

per la pasta

250 gr di farina 00

due cucchiai di olio evo ( io una noce di burro )

1 uovo

mezzo bicchiere di acqua tiepida ( io latte tiepido)

un pizzico di sale

Ripieno 

1 kg di pere kaiser

(al netto di buccia e torsoli)

150 grammi cioccolato fondente ridotto in scaglie

succo di limone qb

100 grammi di zucchero

(io ne ho diminuito la quantità, ma volendo si può arrivare fino a 150, ma dipende anche da quanto sono dolci di per sé le pere)

50 grammi di burro

100 grammi di biscotti sbriciolati tipo digestive

i semi di un baccello di vaniglia

Ho tagliato le pere a dadini e bagnate con il succo di limone per evitare che si annerissero, ho aggiunto, mescolando bene, lo zucchero, la vaniglia e le scaglie di cioccolato.

La pasta l'ho prepararta con la planetaria, impastando prima la farina, uovo, burro, sale ed in ultimo ho aggiunto il latte un po' per volta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L'ho lasciata riposare, in una ciotola in forno per una mezz'oretta con la luce accesa.
Nel frattempo in un tegame, ho messo i biscotti sbriciolati nel burro sciolto, facendoli tostare per qualche minuto e fino al totale assorbimento del burro stesso.

Sulla pasta stesa, in una sfoglia sottile rettangolare, ho cosparso i biscotti tostati e poi adagiato il ripieno sul lato più lungo, lasciando un po di spazio ai bordi per la chiusura. Con l'aiuto della carta forno (meglio se stesa su di un canovaccio in cotone) l'ho arrotolato, spennellato con il burro, spolverizzato di zucchero ed infornato a 170°.

L'ho servito con una ganache: panna, latte ciocco fondente e abbondante vaniglia.. tutto rigorosamente ad occhio. 

 

Aggiornamento 13/12...
Questa ricetta appartiene al mio vecchio blog dove a causa un conflitto di feed non avevo la visibilità. Io il cioccolato non lo mangio da un anno e mezzo circa per una sospetta allergia. Il 22 p.v. avrò il responso al test al cacao, incrocio le dita. E come questa, ho altre ricette che tra un post e l'altro ripubblicherò per condividerle con voi.