Frittata al Forno con Patate Fritte Aromatizzate all'Aglio Rosmarino e Salvia

Devo ammettere che oltre alla dieta che mi tiene lontana dal postare nuove golosità, l'idea di ripubblicare vecchie ricette del mio blog me l'ha data Valentina con il suo contest "Non c'è 2 senza 3"  e nel mentre valutavo come dove e quando rifare la mia terza ricetta ho ripubblicato quelle ricette messe nel dimenticatoio. La terza ricetta pubblicata è la Frittata di patate fritte aromatizzata all'aglio, rosmarino e salvia cotta al forno. Certo sembra un controsenso, la frittata va fritta altrimenti che frittata è?... Una frittata cotta al forno! :) 

A differenza dell'altra, ho preparato mini porzioni potendola mangiare solo i figli, io per la dieta e mio marito per il diabete, quindi ho diminuito le dosi ed eliminato solo la base di pasta briseè. 

Mentre friggevo le patate avevo i figli che mi ronzavano intorno.."che profumino mamma!" io con fare minaccioso.. " giusto un paio e poi filate via".. proprio come facevamo mio fratello ed io con mia madre.. ci provavamo sempre a mangiarle di nascosto prima che facesse la frittata e lei mi un po' si arrabbiava perché non faceva in tempo a friggerle che sparivano... Friggeva patate per 7 persone a casa mia solo frittatone :) Quanto la comprendo ora! 

Comunque qui le dosi per una teglia usa e getta da 8 porzione.

Ingredienti

    3 uova + un albume

    5 patate piccole

150 g ricotta pecora
  30 g parmigiano grattugiato
  70 g di Galbanino
          rametto di rosmarino, salvia qb
    1    spicchio di aglio
          sale rosa q.b.
          pan grattato integrale q.b

Ho fritto le patate tagliate a tocchetti piccoli in olio extravergine con il rosmarino, la salvia e uno spicchio d'aglio infilzato con uno stecchino per toglierlo con facilità a fine cottura.

In una ciotola ho messo le patate scolate dall'olio in eccesso e salate, poi ho aggiunto la ricotta, il parmigiano, il Galbanino tagliato a pezzetti e ho amalgamato il tutto. Ho sbattuto le uova e le ho versate sulle patate mescolando bene ed in ultimo ho aggiunto l'albume montato a neve.

Ho oleato il fondo degli stampi e spolverizzati con pan grattato integrale ottenuto da pane integrale tostato e tritato con il bimby. Con un cucchiaio ho riempito gli stampini e spolverizzato con un altro po' di pan grattato integrale e parmigiano e messo la salvia e rosmarino che ho utilizzato in frittura.

Ho infornato le tre frittatine a 175° per 45' circa.

Con questa ricetta partecipo al contest di
Una Fetta di Paradiso "Non c'è 2, senza 3" Coadiuvato da I Biscotti Della Zia