mieleevaniglia: Cuoricini al Cocco e Cioccolato Bianco con Salsa di Lamponi

sabato 6 febbraio 2016

Cuoricini al Cocco e Cioccolato Bianco con Salsa di Lamponi

... e come i Bravi dissero a Don Abbondio "Questo matrimonio non sa da fare..." è per me della serie "Questo contest non sa da fare!" ...
Avete presente quando nell'aria aleggia quell'onda di sfiga, che ti tampina, si mette dietro e non vi lascia fin quando non abbandonate l'idea carina che vi frulla nella mente?
Beh ecco cosa è successo al primo rotolo con crema di cocco e lamponi...
Si ce ne è stato un secondo... il pan di spagna non è cresciuto molto.
Buono? Si, ma bruttino.
Decido, no post.
Secondo rotolo? Crema al cocco resa amara come la cicuta da un abbondante quantità di aroma alla vaniglia uso professionale. Ne bastano poche gocce, lo so, ma mi è scivolata la boccettina da mano mentre rimettevo su il tappino di plastica che avevo appena traforato per mettere solo un paio di gocce... e l'ho buttata.
Troppo tardi per rifarla.
Terzo ed ultimo tentativo, cambio ricetta ovviamente, tortini dal cuore morbido con il ciocco bianco e cocco con salsa di lamponi. Accendo il forno per preriscaldarlo e quando apro lo sportello esce del fumo... e no non ci sto!!!
Ti ci metti pure tu! Galeotto al "non sa da fare!"
Troppo poco tempo a disposizione fra lavoro e impegni familiari.
Getto la spugna, quando non gira, non gira, chiudo pagina e passo all'altra.
A dirla tutta mi sono anche un po' demoralizzata, non so spiegarvi che brutta sensazione ho provato, ma tre out di fila son troppi, ma è pur vero che non c' è due senza tre!
Quindi ho finito e ho dato...
ma per scongiurare altro.. qui il mitico Pappagone con la sua mitica frase...
"Aglio fravaglio fattura ca nun quaglia corna e bicorna cape'e alice e cape d'aglio"...
ma ho anche la testa dura e un dolcetto con il cocco e lamponi..."sa da fare"!

E adesso due belle sorprese, una che faccio parte della giuria preliminare al contest "Valentine's Day Dessert" di Laura del blog "....Dulcis in fabula". Un contest dedicato all'amore in tutte le sue forme e vi invito a partecipare e a visitare il suo blog. Grazie Laura e questi cuoricini sono dedicati a te.

La seconda è che nel "Ricendario 2013" di Sara di "Dolcizie... le mie Dolci Delizie" e Vicki di "Arte In Cucina", c'è anche una mia ricetta Rustico Pasquale. Grazie Sara per averla scelta, questi cuoricini sono anche per te.

Con questo dolcetto partecipo al Giveaway di Miky del blogger "Passione fotografica" che festeggia il suo trentesimo compleanno. Tanti auguri di cuore...

La ricetta l'ho presa per metà dal libricino nella confezione di "Dino le formine per il budino" e modificata a mio gusto.

Ingredienti

400 ml di panna

30 g di cocco disidratato

80 g di cioccolato bianco

100 ml latte

10 ml di rum

2 gocce di aroma naturale alla vaniglia

Salsa ai lamponi

300 g di lamponi congelati

60 g di zucchero

2 gocce di aroma naturale alla vaniglia

Ho messo in un pentolino 200 ml di panna con il latte, il cocco, l'aroma e portato a bollore. Vi ho sciolto il cioccolato bianco e lasciato raffreddare. Ho montato gli altri 200 ml di panna e mescolati al composto con il cioccolato. Ho versato il tutto in sei formine cuore, quattro formine dino e riposte nel freezer a solidificare.

Per la salsa ho scongelato i lamponi, li ho frullati e passati nel colino per eliminare i semini. Ho poi versato la purea di lamponi nel pentolino, ho aggiunto lo zucchero e l'aroma alla vaniglia mescolando a fuoco basso per far sciogliere completamente lo zucchero. Raggiunta la giusta consistenza della salsa l'ho allontanata dal fornello e lasciata raffreddare. L'ho poi riposta in frigo fino a quando l'abbiamo gustata con questi cuoricini al cocco e cioccolato e per me e mio marito un goccio di rum in più versato sopra.