Tiramisù al Limone e Cioccolato Bianco

Queste ultime settimane del mese di marzo sono state un po' sofferte per me causa cefalee, che mi rendono invalidante a tutti gli effetti e quando si scatenano il fine settimana diventa un vero strazio. Finalmente la primavera si è fatta sentire anche qui, oggi giornata calda e mi è venuta voglia di un dolcetto fresco e che mi tiri su anche il morale...

Ingredienti

1 pacco di savoiardi

Crema al limone
1 limone e mezzo spremuto + la buccia grattugiata
180 gr di acqua (un bicchiere di carta)
30 gr di amido di mais
160 gr di zucchero
100 gr di cioccolato bianco
2 gocce di aroma alla vaniglia

Crema tiramisù al limone
crema al limone +
250 gr di mascarpone
200 gr panna
2 gocce di aroma alla vaniglia
buccia di limone in polvere

Sciroppo al limone
400 gr acqua
60 gr di zucchero
30 gr di limoncello
la buccia di un limone
2 gocce di aroma alla vaniglia

In un pentolino ho fatto bollire l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone priva della parte bianca interna. Una volta raffreddata ho aggiunto l'aroma alla vaniglia ed il limoncello.

Per la crema ho miscelato lo zucchero con l'amido di mais per non fare grumi, ho aggiunto l'acqua, la spremuta di limone filtrata, la buccia , l'aroma alla vaniglia e l'ho cotta a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata l'ho messa in una ciotola di vetro, vi ho sciolto dentro il cioccolato bianco e l'ho messa ad intiepidire coprendola con la pellicola a contatto per evitare il formarsi della pellicina.

Ho poi montato la panna e riposta in frigo.

Ho ammorbidito con le fruste il mascarpone e l'ho amalgamato alla crema al limone un po' per volta effettuando movimenti dal basso verso l'alto.

In ultimo ho aggiunto la panna sempre un po' per volta con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.

Ho messo l'estensibile in acciaio 20 x 24 su di un piatto da portata coperto con la carta forno solo sul bordo esterno per non sporcarlo e ho proceduto all'assemblaggio del tiramisù. Uno strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo al limoncello, crema tiramisù al limone e di buccia di limone in polvere.

Con queste dosi ho fatto due strati. Ho decorato la superficie con zeste al limone, scaglie di cioccolato bianco (riccioli ricavati con il pelapatate cioccolato freddo da figo) e buccia di limone in polvere.

dopo un periodo, se pur breve out per me, questo tiramisù è un toccasana per l'umore e per me vale!!! 

Ringrazio di cuore "bricolage & ricette" e "Una fetta di paradiso" per avermi donato il premio "Blogger Award" che giro a tutte voi e chi volesse leggere qualcosa di me lo trova anche qui :)