Rotolo Farcito alla Crema di Liquirizia

Allergie e intolleranze alimentari, sono oggi sempre più in espansione, non solo il pianeta si sta ribellando con i suoi cambiamenti climatici, ma anche l'uomo non ha più le caratteristiche fisiche di una volta. Siamo diventati più vulnerabili. Sicuramente prima c'era minor conoscenza e attenzione alla nostra salute, oggi per fortuna è l'esatto contrario. Ma ancora molto bisogna fare per far si che chi vive sulla propria pelle un problema alimentare non venga emarginato dalla vita sociale per la mera e semplice paura di non potersi sedere tranquillamente con amici in un qualsiasi ristorante. Ci vorrebbe maggiore sensibilizzazione da parte dei ristoratori, che spesso con molta poca professionalità, là dove non sono attrezzati per ospiti "particolari", sottovalutano il problema, mettendo a rischio chi ripone in loro una errata fiducia. A me purtroppo è successo. E credetemi non è affatto piacevole! Perdonatemi il piccolo sfogo, ma tutta la mia comprensione va a coloro che diventano "schiavi" di una delle cose più belle e più importante che c'è per esistere, il cibo. Non mi prolungo oltre, e passo al mio semplice e veloce dolcetto pensato, per me che adoro la liquirizia e, a come utilizzarla con prodotti alternativi, per gli altri, di cui uno, il latte di soia Alpro, che ha largamente alleviato la mia esistenza ed astinenza da latte e derivati a causa di una colecisti che ormai non c'è più.

Ingredienti

100 gr zucchero a velo

60 gr farina di riso senza glutine

20 gr amido di mais

5 uova 

2 cucchiaini di aroma naturale alla vaniglia

Crema alla liquirizia

500 ml Latte di soia Alpro

200 gr di zucchero

40 gr di liquirizia in polvere

30 gr di amido di mais

2 cucchiaini di aroma naturale alla vaniglia

gocce di cioccolato fondente

Ho montato i tuorli con lo zucchero rendendolo il composto bello spumoso, poi ho aggiunto le farine miscelate ed in ultimo gli albumi montati precedentemente a neve ben ferma. Ho versato il composto sulla teglia da forno foderata con carta forno e infornato per 15' a 170. Ho lasciato che il rotolo si raffreddasse un po e poi l'ho trasferito su panno umido e cosparso di zucchero arrotolandolo su se stesso.

Per la crema, che mi è anche avanzata, ma non mi è affatto dispiaciuto, ho miscelato lo zucchero con l'amido e la liquirizia e vi ho versato il latte mescolando continuamente per non formare grumi. Una volta pronta l'ho lasciata raffreddare coprendola a pelle con la pellicola. 

Ho spalmato pi la crema nel rotolo con le gocce di cioccolato fondente e riposto in frigo, ammetto che è il secondo rotolo della mia, vita, ma ne seguiranno molti altri, visto il successo che ha riscosso in famiglia.

Ringrazio Silvia di Sale&Pepe, per avermi donato "The versatile Blogger", Il blog di Silvia è pieno di golosità, sia salate che dolci, io purtroppo non lo vedevo più da quando avevo cambiato il link del blog, ma ho rimediato. Giro questo premio a tutte voi con molto affetto. <3 div="" nbsp="">

partecipo al contest di Serena

"Dolci senza latte"