tag:blogger.com,1999:blog-57311199072626018082024-03-13T01:15:26.594+01:00mieleevaniglia"Ohibò! A proposito di politica... ci sarebbe qualcosa da mangiare?"
TotòMiele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.comBlogger160125tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-80660690899006114982019-06-01T16:55:00.001+02:002019-06-01T17:07:33.239+02:00Tortine Di Carote e Mandorle Senza Burro e Zucchero.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo6lNGEYZODIr-HSEQMyV3RK0VJMDywuTTpKQqUqScaYpWYdMiWsLZwsOkjAP5faCXphqipmYE8vVDYKUJholNDYA8hAlqX938Kb3lXrnxEi_SvimZznjAC4E8aohz98EWIpHL8dMe6bow/s1600/CAROT6CAROT6CAROT06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="552" data-original-width="550" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo6lNGEYZODIr-HSEQMyV3RK0VJMDywuTTpKQqUqScaYpWYdMiWsLZwsOkjAP5faCXphqipmYE8vVDYKUJholNDYA8hAlqX938Kb3lXrnxEi_SvimZznjAC4E8aohz98EWIpHL8dMe6bow/s640/CAROT6CAROT6CAROT06.jpg" width="636" /></a><br />
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Sull'onda delle <a href="https://mieleevaniglia.blogspot.com/2019/02/capresine-senza-burro-e-zucchero.html" target="_blank">Capresine senza burro e zucchero</a> ho preparato delle Tortine di carote e mandorle per la colazione di mio marito. Ovviamente ho omesso il cioccolato fondente, ho diminuito di 50 g il quantitativo di mandorle e l'ho sostituito con la farina per diabetici, ma va bene anche la 00. Le mandorle questa volta le ho polverizzate. Come per le Capresine ho messo l'olio al posto del burro ed un cucchiaio di miele al posto dello zucchero, ma per chi non ha problemi di dieta o di diabete vi riporto la quantità da utilizzare. </div>
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Purtroppo non avevo a disposizione delle arance in quel momento, quindi ho dovuto utilizzare l'aroma alla arancia, altrimenti avrei replicato la <a href="https://mieleevaniglia.blogspot.com/2016/11/torta-camilla-di-carote.html" target="_blank">Torta Camilla</a>, sarà per una prossima volta.</div>
Il risultato è stato più che soddisfacente 😋😉<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp6damEEEwBs_05c_bhE7sWb_k-QKt0SWfcy1sdp4HcpScnA9vdkCpuzHgprMf7ZaK33MQ7tmaRKMgOGZG8lYTNKe62dPdNwn9RXB6tneeM2ScXgHoiD1fT35J67u3C6wWH9f3aqgGoWYr/s1600/CAROT5CAROT4CAROT05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="596" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp6damEEEwBs_05c_bhE7sWb_k-QKt0SWfcy1sdp4HcpScnA9vdkCpuzHgprMf7ZaK33MQ7tmaRKMgOGZG8lYTNKe62dPdNwn9RXB6tneeM2ScXgHoiD1fT35J67u3C6wWH9f3aqgGoWYr/s640/CAROT5CAROT4CAROT05.jpg" width="536" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti per 12 tortine<br />
<br />
150 g carote<br />
150 g mandorle<br />
50 g farina Fiberpast (o farina 00)<br />
105 g olio di semi di girasole<br />
150 g uova (circa tre uova di media grandezza)<br />
1 cucchiaio di miele (o 70 g di zucchero o 3 cucchiai di miele )<br />
1 bustina lievito per dolci<br />
1 fialetta aroma all'arancia<br />
1 fialetta aroma alla vaniglia<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Questa volta ho usato il bimby.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho polverizzato le mandorle con la farina per assorbire l'olio che rilasciano per 10" a vel. 4, 10" a vel. 7 e in ultimo a vel. turbo per altri 20".</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho trasferito il tutto in una boule di vetro ed aggiunto il lievito e messo da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho tagliato a pezzetti le carote le ho messe nel boccale per 20" a vel. 4, 20" vel. 7 e poi a vel. turbo per 1', ho aggiunto l'olio, gli aromi, il miele e lasciato andare a vel turbo per 1'.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho aggiunto le uova una per volta - 15" a vel. 5 per ognuna.</div>
<div style="text-align: justify;">
In ultimo ho aggiunto dal foro le farine miscelate con il lievito in tre tempi di 10" a vel 4 e trasferito il composto negli stampini da muffin da 8 cm di diametro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questa volta ho usato degli stampini più alti ai precedenti quindi ho pesato l'impasto 50g per avere delle tortine tutte uguali e ne ho ricavate 12.</div>
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Ho infornato a 170° gradi per 25'/30' (fare sempre la prova stecchino non tutti i forni sono uguali)</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Senza Bimby</div>
<div style="text-align: justify;">
Polverizzare le mandorle con la farina, aggiungere il lievito e mettere da parte, tagliare le carote a pezzetti e frullarle con l'olio, gli aromi ed il miele fino a ridurle in crema. </div>
<div style="text-align: justify;">
Versare il composto di carote in una boule di vetro ed utilizzando le fruste, incorporare le uova una per volta. In ultimo aggiungere la miscela di farine con il lievito mescolando il tutto con una "Marisa". Procedere come sopra*</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-tTHUmAQVBxbo9ODyweT9MUfxUQoMf9BaQvHgv64gXKWrbwcevCRkpfa08Mzx-63YNhuVrpV-1w8GAhBwzI1kBMV36efIgf7sei5LL5bFM6-wNcY27D2ZGXdsSBznQVcwgDzjzUIOa9M9/s1600/CAROT5CAROT5CAROT05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="676" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-tTHUmAQVBxbo9ODyweT9MUfxUQoMf9BaQvHgv64gXKWrbwcevCRkpfa08Mzx-63YNhuVrpV-1w8GAhBwzI1kBMV36efIgf7sei5LL5bFM6-wNcY27D2ZGXdsSBznQVcwgDzjzUIOa9M9/s640/CAROT5CAROT5CAROT05.jpg" width="472" /></a></div>
<br />
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</div>
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<br /></div>
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Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-9892221357101559692019-05-17T10:30:00.000+02:002019-05-17T13:25:19.296+02:00Cheescake After Eight e Cheescake con Mandorle light senza gelatina<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3uPdo0tzpkt5-KCPBG39TCbF-Ohz-btrFpjZFyG7SLFBus_EeeFZipCKhz-AG-MD05qvasn-0aN2UwaUGsz9FM6g2mhVlMVjJiisxY3QyUXASJN37OQRzRxqlAD_PWSXHYbBoKX5a_NpT/s1600/AFTER01AFTER1AFTER01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="613" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3uPdo0tzpkt5-KCPBG39TCbF-Ohz-btrFpjZFyG7SLFBus_EeeFZipCKhz-AG-MD05qvasn-0aN2UwaUGsz9FM6g2mhVlMVjJiisxY3QyUXASJN37OQRzRxqlAD_PWSXHYbBoKX5a_NpT/s1600/AFTER01AFTER1AFTER01.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Per il compleanno di mio figlio avevo deciso di fare la cheesecake after eight, ma a causa della mia solita cefalea, non ho più potuto farla e con molto dispiacere ho dovuto declinare su una torta di pasticceria </div>
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Avevo deciso per una cheescake menta e cioccolato perchè mio figlio, come me, adora questo connubio, dovevo farla per circa 40 persone quindi vi lascio immaginare il materiale in attivo🙄 Avevo già comprato tutto l'occorrente non potevo lasciarlo inutilizzato perchè <b>"l'umore del palato"</b> va sempre soddisfatto 😜</div>
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Aspettando tempi migliori, quando il sole torna a risplendere, la forza e la voglia di pasticciare non mancano mai, per cui mi son messa all'opera con il preciso scopo di soddisfare i gusti e le esigenze di tutto il nucleo familiare. Senza zuccheri per mio marito e senza menta per il figliolo piccolo, che non l' ama molto e super <b>"cioccomentosa"</b> e semi dietetica per me ed il figliolo grande. </div>
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<b>Q</b><b>uindi ho optato per un'unica base composta da </b><b>biscotti senza zuccheri aggiunti e burro a basso contenuto di colesterolo ed un' unica farcia con il Philadelphia, panna vegetale senza zucchero e cioccolato fondente </b><b>che poi ho suddiviso in parti uguali in stampi usa e getta da 22 cm di diametro ed</b> <b>aromatizzate differentemente.</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>In una farcia ho aggiunto mandorle tritate grossolanamente e l'ho dolcificata con il Tic, quindi a parte la Philadelphia, direi una cheescake light.</b><span style="text-align: left;"><b>😉</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Nell'altra ho aggiunto lo sciroppo alla menta ed i cioccolatini after eight, </b><b>visto la presenza dello sciroppo e dei cioccolatini anche </b><b>nella copertura ho omesso lo zucchero, quindi "semi light"</b><span style="text-align: left;"><b>😁</b></span></div>
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<b>Non ho utilizzato la gelatina perché non necessita nonostante la presenza dello sciroppo alla menta nella cheesecake after eight, </b><b>ovviamente</b><b> la consistenza è più morbida, ma regge perfettamente il taglio</b>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="text-align: left;">Ps ... vendesi quintali di Philadelphia biscotti e cioccolatini </span><span style="text-align: left;">😁😁😁</span></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRAZvKqRQmNgxct9X6U7pwfmmLv08iVfyW2u5avrV1pUib_upYoTpMOhbmtCc7xNOjNlsxl1Vl76Vi2qk2sdFvobYR4LqAW70HKAVZHcoswUK0qJ4Id4NMF_6hYgEs4WPW0p7YPQqgUo3Q/s1600/AFTER03AFTER5AFTER03.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="609" data-original-width="700" height="556" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRAZvKqRQmNgxct9X6U7pwfmmLv08iVfyW2u5avrV1pUib_upYoTpMOhbmtCc7xNOjNlsxl1Vl76Vi2qk2sdFvobYR4LqAW70HKAVZHcoswUK0qJ4Id4NMF_6hYgEs4WPW0p7YPQqgUo3Q/s640/AFTER03AFTER5AFTER03.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<b><br /></b>
<b>Base biscotto </b><b>(Per uno stampo da 24 cm di diametro o rettangolare da sei porzioni)</b></div>
<div>
370 g biscotti di riso senza zuccheri aggiunti<br />
140 g burro a basso contenuto di colesterolo<br />
<br /></div>
<div>
<b>Farcia cheescake </b><br />
350 g Philadelphia<br />
500 g panna vegetale senza zucchero<br />
300 g cioccolato fondente<br />
2 fialette aroma alla vaniglia<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b style="text-align: start;">Farcia After Eight (stampo da 22 cm di diametro)</b></div>
Metà dose della cheescake<br />
80 g sciroppo alla menta<br />
<span style="text-align: start;"> 9 cioccolatini after eight </span><br />
<div>
<br />
<div>
<b>Copertura After Eight</b><br />
200 ml panna<br />
50 g sciroppo alla menta<br />
50 g cioccolato fondente<br />
30 g burro</div>
<div>
12 cioccolatini after eight<br />
1 fialetta aroma alla vaniglia</div>
<div>
Per decorare cioccolatini e sciroppo alla menta q.b.<br />
<br />
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Per la base della cheescake ho sciolto il burro, l'ho versato sui biscotti polverizzati e aiutandomi con la bilancia ho suddiviso il composto in pari quantità in due stampi usa e getta da 22 cm di diametro. </div>
<div style="text-align: justify;">
Con l'aiuto del batticarne circolare l'ho livellato e riposto in frigo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho sciolto il cioccolato fondente a bagno maria, precedentemente spezzettato e lasciato intiepidire.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una boule di vetro capiente ho messo il formaggio spalmabile ammorbidendolo con le fruste elettriche, ho aggiunto la panna, l'aroma alla vaniglia e semi montato il composto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho poi aggiunto il cioccolato tiepido, un po' alla volta amalgamando bene il tutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sempre con l'aiuto delle bilancia ho versato metà farcia in un'altra boule di vetro e vi ho versato lo sciroppo alla menta e sempre mescolando ho aggiunto i cioccolatini after eight spezzettati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho versato la farcia nello stampo, l'ho livellata con il dorso di un cucchiaio e riposta in frigo nella parte più fredda. </div>
<div style="text-align: justify;">
Per la copertura ho messo in un pentolino la panna, il burro, il cioccolato ed i cioccolatini spezzettati nonchè l'aroma alla vaniglia ed una volta sciolto il tutto l'ho lasciata intiepidire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo circa tre ore l'ho versata sulla farcia e solo dopo averla sformata ritagliando il bordo in alluminio ho messo gli altri cioccolatini e colato un po' di sciroppo alla menta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu1Mgoh1UAk-A-C1zxzWqUsq7VoBsu9HQXceEm7isUaYnOd1VVD4v2ESrGr4HzNqwK_LaTSBJkXLKuRFfe_0AxrPG4N271OWy58YtOcOWMSCcB5v6SutHOHcq7Zr8ySR6LGNh3HN9lU4zV/s1600/AFTER02AFTER4AFTER02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="653" data-original-width="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu1Mgoh1UAk-A-C1zxzWqUsq7VoBsu9HQXceEm7isUaYnOd1VVD4v2ESrGr4HzNqwK_LaTSBJkXLKuRFfe_0AxrPG4N271OWy58YtOcOWMSCcB5v6SutHOHcq7Zr8ySR6LGNh3HN9lU4zV/s1600/AFTER02AFTER4AFTER02.jpg" /></a></div>
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</div>
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<br /></div>
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Anche se si dice "chi loda si sbrodola " vi garantisco che è una delizia per il palato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjre8hyzKQaQaP9rTw69Tknedex6DzTaSZY1fEWEtQy-BUqhTTN08ah_NVMDJwMwVEWpTUMZ7aoIFXFlNAJUhIYBOIry2OgXlqCwfchbFoWIKToC-uIbxEcblPLFRps8h5uJeJy213g-arj/s1600/mandok3mandok3mandok3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="464" data-original-width="650" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjre8hyzKQaQaP9rTw69Tknedex6DzTaSZY1fEWEtQy-BUqhTTN08ah_NVMDJwMwVEWpTUMZ7aoIFXFlNAJUhIYBOIry2OgXlqCwfchbFoWIKToC-uIbxEcblPLFRps8h5uJeJy213g-arj/s640/mandok3mandok3mandok3.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Farcia </b><b>Cheesecake con le mandorle</b><b style="text-align: start;">(stampo da 22 cm di diametro)</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="text-align: left;">Metà dose cheescake di base</span></div>
70 g mandorle<br />
10 gocce tic<br />
<br />
<b>Per decorare</b><br />
30 g mandorle<br />
cioccolato fondente q.b.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHwA-qi8yUv2WQSgk48WZzy00a9mFINcR6rIj6ifTkKcvd-wvoUdioiWYWnJitzNO251qf7iDjiJF9LC8mgdzuPqwzgeJhrxe1KiRFcjOhhky7Q4D3tz4cdSohvKIQ-gfBbOKBfsh-b9u/s1600/mandok1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="785" data-original-width="900" height="556" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHwA-qi8yUv2WQSgk48WZzy00a9mFINcR6rIj6ifTkKcvd-wvoUdioiWYWnJitzNO251qf7iDjiJF9LC8mgdzuPqwzgeJhrxe1KiRFcjOhhky7Q4D3tz4cdSohvKIQ-gfBbOKBfsh-b9u/s640/mandok1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mentre si intiepidiva la copertura after eight, ho preparato la farcia con le mandorle. Ho tritato grossolanamente le mandorle, le ho aggiunte alla farcia con il Tic e l'ho versata sulla base biscotto livellandola con il dorso di un cucchiaio, ho rifinito la cheescake con le restanti mandorle e cioccolato fondente e riposta in frigo fino al giorno dopo.</div>
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<br /></div>
</div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglnt1cbSUBK9tlRpJ6x2gtpJwtiw0UriXhwsk3vpLJsczUxJa67tNEkiVSXMGbX3I8s4FfpwR8w3tAQzPCw9pqQ2WMjZhy9OMdtHo370L1U9zNV23i51ENfEEkucsbe2QqV-aYQrlBg0iI/s1600/mandok2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="872" data-original-width="745" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglnt1cbSUBK9tlRpJ6x2gtpJwtiw0UriXhwsk3vpLJsczUxJa67tNEkiVSXMGbX3I8s4FfpwR8w3tAQzPCw9pqQ2WMjZhy9OMdtHo370L1U9zNV23i51ENfEEkucsbe2QqV-aYQrlBg0iI/s640/mandok2.jpg" width="546" /></a></div>
<br />
Obiettivo raggiunto con gran soddisfazione di tutti noi, due dolci veramente speciali, fuori dai canoni classici delle cheescake da gustare senza troppe restrizioni 😜<br />
<br />
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</div>
Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-41835258124626220922019-02-25T19:00:00.000+01:002019-05-26T21:18:35.889+02:00Capresine Senza Burro e Zucchero a Colazione<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKq9Nx6ofZ_Snk-FM2T7MPo9YkqwQ8XhuJR-IIiuw4RUuFpd_oqO-h6ihZBcNJpkPzWC4403m4Wfp0OFnR_6UtkYryXtKXrXh-ocLAZS_Tgj1dMybeHCclo1Eoj8O8x6G_QnqBfWf7zxmN/s1600/CAP03CAP3CAP003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="426" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKq9Nx6ofZ_Snk-FM2T7MPo9YkqwQ8XhuJR-IIiuw4RUuFpd_oqO-h6ihZBcNJpkPzWC4403m4Wfp0OFnR_6UtkYryXtKXrXh-ocLAZS_Tgj1dMybeHCclo1Eoj8O8x6G_QnqBfWf7zxmN/s640/CAP03CAP3CAP003.jpg" width="454" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Capresine senza burro e zucchero con l'unico potere addolcente dato da un cucchiaio di miele, preparate esclusivamente per mio marito diabetico e che stanco della solita colazione a base di pane e marmellata (ovviamente senza zuccheri) desiderava qualcosa di più appetibile. Ormai si è abituato al gusto non dolce, ma vi posso garantire che dopo l'assaggio, <b>ho dovuto faticare per non divorarle tutte! </b>Un profumo di mandorle e di cioccolato senza nulla che ne alteri il loro naturale sapore. ... e poi per chi sta a dieta direi che il massimo senza troppe privazioni. 😉</div>
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La ricetta è la stessa delle <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.com/2012/12/capresine-aromatizzate-al-caffe.html">Capresine Aromatizzate al Caffè</a>, ma senza caffè, ho ottenuto 12 capresine che ho congelato per consumarle al bisogno, bastano pochi secondi al microonde e sembrano appena sfornate<span style="text-align: justify;">. </span></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB8OxvepDizzqwPPxHJvLrkHyKYZDrzZx7Jx9cYcIHxBr9wDswoan-wD60zulx3PsQaCsi-hZ2eb_q6s0t29ZiHCnOTXTRjefnqqeQJpbYwZXEnxrGpSaXGYClE1C8MVD38asga5EtYEI5/s1600/CAP010CAP10CAP0010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="412" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB8OxvepDizzqwPPxHJvLrkHyKYZDrzZx7Jx9cYcIHxBr9wDswoan-wD60zulx3PsQaCsi-hZ2eb_q6s0t29ZiHCnOTXTRjefnqqeQJpbYwZXEnxrGpSaXGYClE1C8MVD38asga5EtYEI5/s640/CAP010CAP10CAP0010.jpg" width="438" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<b>Ingredienti per 12 capresine</b><br />
200 gr mandorle<br />
125 gr cioccolato fondente<br />
1 cucchiaio di miele<br />
<div>
105 gr olio di semi di girasole<br />
<div>
150 gr uova (circa 3 uova di media grandezza)</div>
<div>
1 cucchiaio di cacao amaro<br />
1 fialetta aroma alla vaniglia<br />
1 bustina di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Ho preparato innanzitutto tutti gli ingredienti, le 3 uova le ho battute in una ciotola per meglio poi incorporarle al cioccolato fondente sciolto. Le mandorle le ho tritate, un po' per volta, a bassa velocità, utilizzando il cacao previsto nella ricetta per assorbire l'olio che fuoriesce, vi ho aggiunto il lievito e messe da parte.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
A bagno maria ho sciolto il cioccolato spezzettato, a fuoco spento ho aggiunto l'olio, il miele e l'aroma alla vaniglia, ho amalgamato il tutto con la frusta. Ho lasciato intiepidire il composto ed utilizzando sempre la frusta vi ho aggiunto un po' per volta, il battuto d'uovo, facendolo bene incorporare prima di aggiungerne la quantità successiva.</div>
<div style="text-align: justify;">
In ultimo ho aggiunto le mandorle tritate finemente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho versato l'impasto in uno stampo da muffin e infornato a 170° per 20' circa. Consiglio di fare sempre la prova stecchino non tutti forni sono uguali.</div>
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<br /></div>
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIJ5YwVoz32U1n9fwqk5_aiD8zNRGAQ4TOVUJp3QTEckJevuNaB3ulmWrWKmp4dmxX-HjkAcb-wqdvIm_03pr0561Gj1iiGSmorpVO6tJjl50gSRIFgseQVSTtQ2wxq68UjstmFcZPFWG4/s640/CAP040CAP40CAP0040.jpg" /></div>
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<b><br /></b></div>
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<b>Curiosità</b></div>
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Il mandorlo appartiene alla stessa famiglia del pesco, le rosaccee, ed il suo seme, la mandorla è consumato tutto l'anno, ma fresche si trovano soltanto in primavera.</div>
<div style="text-align: justify;">
La mandorla è ricca di proteine contiene vitamine del gruppo B e vitamine E, magnesio, ferro, potassio, rame e fosforo e grassi insaturi.</div>
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Calorie per etto</div>
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fresche 578, secche 597</div>
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Per le sue proprietà altamente energetiche è consigliato nei momenti di stress fisico e mentale e come rinfrescante dell'intestino e della vescica.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le mandorle amare, sono leggermente tossiche, perché contengono acido prussico, vengono utilizzate in medicina ed in profumeria, quelle dolci invece, sono versatili, per il loro utilizzo sia nella preparazione dei dolci che dei salati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel Medio evo la mandorla divenne uno degli ingredienti più usati nella cucina di corte sia per la preparazione di cibi afrodisiaci che di filtri d'amore, perchè si riteneva che avesse reconditi poteri afrodisiaci.</div>
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</div>
Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-71797542209488117082018-11-27T10:30:00.000+01:002018-11-27T10:30:13.615+01:00Gateau Rustico con Patate Americane<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfLKRE9GDxHAh3pE_zrunlOkCHe94PqPe7qkiC07gwXqpC6gvaxxmUYMt3duzgtzn_eKKSe3z8xtaWmoFWuZG-z_E1j5NiX5aC2ZaovsLuEONoc7OM4my5gGHntHnRULyyrzdhdys9MjNL/s1600/GAT30cat30GAT030.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="501" data-original-width="699" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfLKRE9GDxHAh3pE_zrunlOkCHe94PqPe7qkiC07gwXqpC6gvaxxmUYMt3duzgtzn_eKKSe3z8xtaWmoFWuZG-z_E1j5NiX5aC2ZaovsLuEONoc7OM4my5gGHntHnRULyyrzdhdys9MjNL/s640/GAT30cat30GAT030.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlm9XGOIUy47Yb_9LyVmIp6W7Zwwtps7aiVemtq1eZEf5YFrU16NkZcDWLx-m-RsSQzNGm1zgXAYB4dukrqt5gWgSGLVkzcsUeI-ZEUcjdc75mxOgu7ZgzaQBY4v9xXuInE2CK4_TPGEOv/s1600/GAT4GAT4GAT004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="625" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlm9XGOIUy47Yb_9LyVmIp6W7Zwwtps7aiVemtq1eZEf5YFrU16NkZcDWLx-m-RsSQzNGm1zgXAYB4dukrqt5gWgSGLVkzcsUeI-ZEUcjdc75mxOgu7ZgzaQBY4v9xXuInE2CK4_TPGEOv/s640/GAT4GAT4GAT004.JPG" width="640" /></a></div>
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Tempo fa mio marito, che soffre di diabete, mi disse che poteva mangiare le patate americane o batata, perché aveva letto che contrariamente alle altre di uso comune nella nostra cucina avevano un basso impatto glicemico e un minimo apporto calorico e poteva mangiarle senza problemi. Ricordo che non le amavo, quando le assaggiai la prima volta da bambina quando mia madre le preparò fritte. Ho arricciato il naso, ma pur di farle mangiare a mio marito avrei fatto il sacrificio. (E già ho arbitrariamente smesso o quasi di cucinarle sapendo quanto fossero importanti per lui, l'unico alimento al quale ha dovuto rinunciare con grande sacrificio.)</div>
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</div>
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Mi sono acculturata ed ho scoperto che in realtà la batata non è un tubero, ma una radice tuberosa "<i>dai molteplici principi attivi benefici anche nella buccia può essere anche consumata cruda</i>. <i>contiene carboidrati, fibre, vitamina A, vitamina C, potassio, magnesio, ferro e calcio, flavonoidi, antociani. In virtù dei costituenti si può dire a tutti gli effetti che ha potere antiossidante e anti-aging</i>" Dati presi da questo <a href="http://www.ansa.it/canale_saluteebenessere/notizie/alimentazione/2016/11/14/diabete-nutrizionista-un-aiuto-arriva-dalla-patata-dolce_0c9ce1d4-4ce3-40b1-b554-fa8bae538844.html" target="_blank">sito</a> che potete visitare se siete interessati a prescindere da problemi di salute. </div>
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Al momento dell'acquisto non ho avevo ben in mente cosa preparare, ma quando ho deciso di fare il gateau ho temuto che il peso non fosse sufficiente, quindi ho aggiunto la zucchina e le carote e l'ho arricchito con sapori un po' più forti e decisamente meno dolci, memore dei ricordi da bambina.</div>
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Beh che dire sono rimasta piacevolmente sorpresa anche se la nota dolce fosse ben presente. </div>
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Temevo un po' il giudizio dei figli, visto che le mangiavano per la prima volta, invece è stato approvato a pieni voti e così ho deciso di condividere con voi questa ricetta. </div>
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<br /></div>
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<b>Ingredienti</b></div>
<br />
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1200 gr patate americane pelate</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 gr pancetta</div>
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200 gr scamorza affumicata</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 gr burro</div>
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30 gr parmigiano</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
30 gr pecorino romano</div>
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100 ml latte </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 zucchina</div>
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2 carote grandi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
burro, pan grattato integrale, parmigiano, pecorino grattugiati q.b</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sale rosa q.b.</div>
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<br /></div>
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Ho cotto, tagliando a rondelle la zucchina, le patate e le carote pelate, nella pentola a pressione e le poi ho schiacciate con una forchetta in una ciotola capiente ove, ancora calde, vi ho sciolto il burro. Ho versato il latte freddo intiepidendo il tutto, ho aggiunto la pancetta, la scamorza tagliata a dadini e mescolato tutti gli ingredienti. Infine ho aggiunto le uova una per volta, i formaggi grattugiati ed il sale, ho amalgamato il tutto e trasferito il gateau in una pirofila 33x24 imburrata e con una spolverata di pan grattato integrale ( ottenuto tritando con il bimby le friselle integrali), sul fondo. Ho aggiunto altro pan grattato integrale in superficie con una manciata di pecorino e parmigiano ed infornato a 170° per 45' circa.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1MRLga_9JMZzjR1pDwzCnqt8gV1S8wqII3xmcqiHHInJLWuIxj3UQJcNrEOuCagPjaaR58zhonQM39bGmqDor-G0a-dhQ6gyqQ2ZThn9axXHsaz7egH4oT_P-sqaotcWMWCgG3581Ezr0/s1600/GAT8cat8GAT008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1MRLga_9JMZzjR1pDwzCnqt8gV1S8wqII3xmcqiHHInJLWuIxj3UQJcNrEOuCagPjaaR58zhonQM39bGmqDor-G0a-dhQ6gyqQ2ZThn9axXHsaz7egH4oT_P-sqaotcWMWCgG3581Ezr0/s1600/GAT8cat8GAT008.jpg" /></a></div>
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Ho servito il gateau ancora fumante perché io adoro mangiarlo bollente con la scamorza filante e devo dire che nonostante avvertissi il dolce delle patate è stato un vero piacere per il palato.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ewKTqpx2zp7v5BaHQWIBW_3jvQYsCInw5ZpvGA5N9lC4TYL-zcN9RBGGi-BvCVaT8cZrZC3oVuxkWwCBWb5-vICmU86OCUOJY1wSBk7RXJmBh2IGJlQ4BAvr4NtjJQ-z3lesh0nu-m5G/s1600/GAT9gat9GAT009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="359" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ewKTqpx2zp7v5BaHQWIBW_3jvQYsCInw5ZpvGA5N9lC4TYL-zcN9RBGGi-BvCVaT8cZrZC3oVuxkWwCBWb5-vICmU86OCUOJY1wSBk7RXJmBh2IGJlQ4BAvr4NtjJQ-z3lesh0nu-m5G/s640/GAT9gat9GAT009.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-31257910437107405722018-10-29T20:03:00.001+01:002018-10-29T20:03:44.792+01:00Tagliolini con Pancetta Pesto di Rucola e Mandorle <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAa5IKo430wBMTQQ76tqpKXB-0KHmW9gVwOKz6vV_-QCI2Xw_Jn9dOWZOQnEM5BpNLveKI0vWjHWr2-kQBP3vDBduZE550xXcw-dj723-LFUwb7ktAfKXeCWQ84Ti2GSQhGE2oggMtyiTX/s1600/pestrug1pestrug1pestrug01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="378" data-original-width="500" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAa5IKo430wBMTQQ76tqpKXB-0KHmW9gVwOKz6vV_-QCI2Xw_Jn9dOWZOQnEM5BpNLveKI0vWjHWr2-kQBP3vDBduZE550xXcw-dj723-LFUwb7ktAfKXeCWQ84Ti2GSQhGE2oggMtyiTX/s640/pestrug1pestrug1pestrug01.jpg" width="640" /></a></div>
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Ogni tanto faccio capolino sul blog, anche se in questo caso non era previsto, perchè ho praticamente deciso di fare la foto dopo il primo boccone, vista la bontà di questo piatto semplice e veloce, programmato per avere una domenica un po' più libera dai fornelli, c'è pur sempre da preparare un secondo ed un contorno. A dirla tutta avevo in programma anche un dolce per il blog, ma qualcosa è andato storto e non ho avuto il risultato che speravo. Poco male sarà per la prossima. Succede quando si sperimenta. Comunque ho chiuso la serata in bellezza con una pizza fatta da me come quando la preparava mia madre alta e soffice... volevamo andare in pizzeria, ma visto il mal tempo abbiamo desistito e praticamente ho passato il pomeriggio in cucina invece della mattina ahahaha.</div>
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Il pesto di rucola lo avevo già proposto con i pinoli e con i funghi (<a href="http://mieleevaniglia.blogspot.com/2012/12/orecchiette-con-funghi-champignon-e.html" target="_blank">la ricetta qui</a>), ma per questo pesto, ho aumentato le dosi degli ingredienti avendo la pancetta come condimento più asciutto ed una tipologia di pasta che necessita al contrario di un condimento più ricco. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk0MJj1PChxHYFXotEoWfIBihzZxdMfwg7Og6Ey2aXKzq7NZSp9oZkIx0YdwJa1QLCJA8Em9dAeFTy5CQru-dxtxGFvJQ6b_8iWFukaSytSGcikHJELGIVFljwxNGTG878O3UCXPC_zStq/s1600/pestrug3pestrug3pestrug03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="589" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk0MJj1PChxHYFXotEoWfIBihzZxdMfwg7Og6Ey2aXKzq7NZSp9oZkIx0YdwJa1QLCJA8Em9dAeFTy5CQru-dxtxGFvJQ6b_8iWFukaSytSGcikHJELGIVFljwxNGTG878O3UCXPC_zStq/s640/pestrug3pestrug3pestrug03.jpg" width="542" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Ingredienti per 4 persone</div>
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<br /></div>
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400 gr di tagliolini all'uovo</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di pancetta</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di rucola lavata e asciugata</div>
<div style="text-align: justify;">
80 gr di olio evo</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di mandorle</div>
<div style="text-align: justify;">
15 gr di pecorino grattugiato</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
25 gr di parmigiano</div>
<div style="text-align: justify;">
sale rosa q.b</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In un tegame da 28 cm di diametro antiaderente ho fatto rosolare la pancetta con un filo d'olio e messo su l'acqua salata per cuocere i tagliolini. </div>
<div style="text-align: justify;">
Nel boccale ho messo la rucola, precedentemente lavata, l'olio, le mandorle, il sale il pecorino ed il parmigiano grattugiati ed azionato il bimby 20 sec. a vel. 6. e poi ancora ad intervalli alla stessa velocità fino ad ottenere la granella di mandorle. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho mescolato il pesto con la pancetta e appena pronti i tagliolini li ho conditi nel tegame e serviti con una spolverata di parmigiano o pecorino a seconda della richiesta dei figli e del marito.</div>
</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ5vnqEya-WkrOaGv4GkCiVzhmyjcneaof7wi6fIbKzCQ3JWdDif7XqSha6ID5B9i8FOMgi1WiSUS1z3TITsQiX4t4Td9G16Qd8EOx519WiI75ckx7wKnSt3oYtmiFxBsQ6PRWNYioirw0/s1600/pestrug2pestrug2pestrug02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="578" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ5vnqEya-WkrOaGv4GkCiVzhmyjcneaof7wi6fIbKzCQ3JWdDif7XqSha6ID5B9i8FOMgi1WiSUS1z3TITsQiX4t4Td9G16Qd8EOx519WiI75ckx7wKnSt3oYtmiFxBsQ6PRWNYioirw0/s640/pestrug2pestrug2pestrug02.jpg" width="552" /></a></div>
<br /></div>
</div>
</div>
Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-32858782820678581972018-07-20T10:30:00.000+02:002018-07-20T14:25:35.055+02:00Cheesecake Fredda Al Caffè<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl1op7fi1sRasg8xQ02K1P6JvD8u04TZfb32j4ldwjTMv6SP5i-FJrbwMNRgUkT8JSZ0etYcCFozfzP9mz9A9DOOXjm0Sb3QMM3f-lFMWM4bCNZU2UdO_3m1xudd2swmv3dy8JRhwNdcwC/s1600/semi+scurita+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="411" data-original-width="500" height="526" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl1op7fi1sRasg8xQ02K1P6JvD8u04TZfb32j4ldwjTMv6SP5i-FJrbwMNRgUkT8JSZ0etYcCFozfzP9mz9A9DOOXjm0Sb3QMM3f-lFMWM4bCNZU2UdO_3m1xudd2swmv3dy8JRhwNdcwC/s640/semi+scurita+3.jpg" width="640" /></a></div>
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lo so, lo so.. direte Rosalba si è fissata con la cremina della <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.com/2018/03/torta-affogata-alla-bevanda-alle.html" target="_blank">Torta Affogata al Caffè</a>! Ebbene si mi piace tantissimo 😋e ho voluto sperimentare anche una cheesecake fredda. Immaginavo già da un paio di mesi come farla e spesso rimandavo per svariati motivi, gli ingredienti tutti pronti, comprati da tempo e poi "pronti" anche alla scadenza! Quindi nonostante avessi tempi stretti mi son data da fare, ma la fretta non aiuta. Avevo bene in mente come decorarla, dovevo dividere la cremina al caffè e mettere un tot di gelatina separatamente in ogni parte, ma invece distrattamente l'ho ammorbidita tutta ed istintivamente l'ho miscelata alla cremina dovendo poi accelerare i tempi per la copertura, anche se la cheesecake era ancora un po' morbida. L'effetto marmoreo che è anche bello a vedere non era voluto.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'intenzione era quella di mettere <b>250 g di cremina al caffè, detratti dal totale, con </b><b>4 g dei 12 g di gelatina, sciolta in un paio di cucchiai di acqua calda, per poi versarla sulla superficie della cheesecake bucherellata per farla colare all'interno come per il</b> <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.com/2013/08/semifreddo-alla-liquirizia-con-ripieno.html" target="_blank">Semifreddo alla Liquirizia</a>. Infine aggiungere dei riccioli di cioccolato bianco per ravvivare.</div>
<div style="text-align: justify;">
O al contrario versare la cremina senza gelatina sulla fetta per avere delizia al palato ed effetto colatura che adoro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Beh una volta tolta la cheesecake dal freezer ho aspettato un po' per sformarla e fare le foto, ma appena tolto il cerchio apribile la copertura ha iniziato a colare, galeotto il caldo asfissiante del mezzogiorno di fuoco. Ammetto che l'effetto "colata" non mi dispiace. Il cioccolato bianco preso dal frigo ovviamente non ne voleva sapere di arricciarsi! Avrei dovuto lasciarla con l'effetto marmoreo. Alla fine ho desistito e ho iniziato a scattare le foto e come diceva mia madre "il palato non ha bisogno degli occhi!" ed aveva perfettamente ragione 😋</div>
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijEwfmgIYS3Q16TWEhFX-Kny5dr6CgS3Ag7wi9rWfrb4SJrhVg9KEnwyX7wBZJ1BX3xiJ67IcrI9kr1h2Qb8vAX0G8SKNCTMlqoXOUjcczgGftXDcH3C2bkPe26LZzsxpOBYQKXsBlENjC/s1600/semi+scurito+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="409" data-original-width="500" height="522" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijEwfmgIYS3Q16TWEhFX-Kny5dr6CgS3Ag7wi9rWfrb4SJrhVg9KEnwyX7wBZJ1BX3xiJ67IcrI9kr1h2Qb8vAX0G8SKNCTMlqoXOUjcczgGftXDcH3C2bkPe26LZzsxpOBYQKXsBlENjC/s640/semi+scurito+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
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</div>
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<b>Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro </b><br />
<b><br /></b>
<b>Base biscotto</b><br />
200 g biscotti al cioccolato<br />
90 g burro<br />
1 cucchiaio di miele<br />
<b>(ho usato dei biscotti al cioccolato senza zuccheri aggiunti, quindi ho messo il miele per addolcirli altrimenti si può omettere)</b>
<b><br /></b><br />
<b><br /></b>
<b>Cremina al caffe'</b><br />
200 g zucchero<br />
<div style="text-align: justify;">
60 g cacao</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g burro </div>
<div style="text-align: justify;">
80 g olio di semi girasole</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tazzina di caffè circa 72 g ( il primo che viene su)</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g acqua + 6 cucchiaini rasi di Nescafè<br />
12 g colla di pesce </div>
<div>
1 fialetta aroma alla vaniglia<br />
<b>(dal totale della crema al caffè togliere 250 g e tenere da parte per la copertura della cheesecake)</b><br />
<b><br /></b>
<b>Cheesecake</b><br />
250 g philadelphia<br />
150 g yogurt greco<br />
200 g panna<br />
2 cucchiai rasi di zucchero a velo per montare la panna.<br />
1 fialetta di aroma alla vaniglia<br />
gocce di cioccolato e chicchi di caffè al cioccolato quantità a proprio gusto<br />
<b>+ cremina al caffè (</b>quella restante tolti i 250 g per la copertura<b>)</b><br />
<div style="text-align: justify;">
(io non amo il troppo "dolce", la cremina ha zucchero a sufficienza, quindi non ho messo zucchero, ma consiglio di assaggiare il composto finito ed aggiungere miele o zucchero a velo a proprio gusto)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per la cremina al caffè</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho iniziato preparando per prima la crema al caffè per poi aver il tempo che si raffreddasse ed unirla al philadephia.</div>
<div style="text-align: justify;">
In un pentolino ho preparato il Nescafè, con l'acqua ed i 6 cucchiaini di caffè solubile, vi ho poi aggiunto la tazzina di caffè, lo zucchero precedentemente miscelato con il cacao setacciato per non fare grumi, il burro, l'olio di semi, l'aroma alla vaniglia e, cuocendo a fiamma dolce per circa 10', ho ottenuto una cremina. Ho aggiunto la colla di pesce precedentemente ammorbidita nell'acqua fredda e lasciata intiepidire.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: left;"><b>Per la base biscotto</b></span><br />
<span style="text-align: left;">Ho mescolato il miele al burro fuso e versato il tutto sui biscotti ridotti in polvere e creato la base in una tortiera foderata con carta forno a cerchio apribile da 22 cm. Ho riposto la base in freezer a solidificare.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b>Per la cheesecake fredda</b></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola capiente ho montato la panna con i due cucchiai di zucchero a velo e l'ho messa in frigo, mentre in un'altra ciotola ho ammorbidito il Philadelphia e aggiunto lo yogurt e l'aroma alla vaniglia. Dopo aver amalgamato il tutto ho aggiunto la cremina al caffè, un po' per volta, poi la panna, mescolando delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso per non smontarla, ed infine le gocce ed i chicchi di caffè al cioccolato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho versato la cheesecake sui biscotti e l'ho riposta al freezer.</div>
<div style="text-align: justify;">
Qui la fretta la fa da padrona, temendo che la cremina si rapprendesse troppo e dovendo affrettarmi ad uscire di casa, dopo un'ora e mezza circa, ho ripreso la cheesecake che non si era solidificata abbastanza per essere bucherellata, ma solo per essere coperta senza problemi, quindi non avendo alternative, ho comunque versato la copertura su tutta la superficie.</div>
<div style="text-align: justify;">
A quel punto con lo stecchino da spiedino ho iniziato a forarla sperando di far filtrare al suo interno un po' di cremina e man mano che lo estraevo al contrario veniva su anche il composto cremoso semisolidificato, che filando ha dato l'effetto marmoreo. </div>
<div style="text-align: justify;">
L'ho riposta al freezer per tutta la notte.</div>
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR7mu9SnK6smTNHR45GqX3Ido4kt8Up_MTFsWzZg_ITFPKf0K2G-0peQ6-2Fppx-JoSjx_KI5Ftq8iBPB-ZH0wAcBmOVTtpiutFSapJ6kYzF5OiN7-x6yjARSSossN4jB0aO3BcAHuM7KA/s1600/semi8semi8semi08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR7mu9SnK6smTNHR45GqX3Ido4kt8Up_MTFsWzZg_ITFPKf0K2G-0peQ6-2Fppx-JoSjx_KI5Ftq8iBPB-ZH0wAcBmOVTtpiutFSapJ6kYzF5OiN7-x6yjARSSossN4jB0aO3BcAHuM7KA/s640/semi8semi8semi08.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Consiglio di spostarla dal freezer al frigo nella parte più fredda circa un'ora/un'ora e mezza prima di tagliare la fetta oppure, viste le temperature asfissianti, 15'/20' fuori dal freezer prima di procedere al taglio.<br />
Concludo dicendo che questa cheesecake nonostante il "corri corri" e dell'assenza secondo i miei criteri "l'occhio vuole la sua parte", ha avuto un gran successo altrimenti non l'avrei mai condivisa e che per chi come me adora il caffè non potrà che apprezzarne la bontà!<br />
<br />
<br /></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_48J2yP2vS_pV1gcLKbHk77EqUa-m5PI_DUCFenGPJArZRj9avM-NtmrmIHVMnbdUXTDukuNW_OvoMwc1Q-MJEViMK3QyqNWeHA2IP-FfFGSR9FtXgXsVN545ykc_Spw06pROXUefpWaY/s1600/semi+scurita+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="415" data-original-width="500" height="530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_48J2yP2vS_pV1gcLKbHk77EqUa-m5PI_DUCFenGPJArZRj9avM-NtmrmIHVMnbdUXTDukuNW_OvoMwc1Q-MJEViMK3QyqNWeHA2IP-FfFGSR9FtXgXsVN545ykc_Spw06pROXUefpWaY/s640/semi+scurita+2.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
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<br />
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Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-48611883282777568082018-06-10T10:00:00.000+02:002018-06-10T14:36:57.569+02:00Semifreddo Cheesecake con Crema di Fragole Mascarpone e Ganache al Cioccolato Bianco con Gelée di Fragole<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaBHQled0-ty8IqgaKB3iUb-4abTcKuYmJxJ7MIxjTtqjoWguj9wmrt3ha-XG_W-LiQS8PcsfwfMiVr9pLK0Ui5jMD-NNE0zxqRy0XyyvZApwT2heQ-tgNadjz8qauH4UXY0Uk-608IHFl/s1600/chees12chees12chees120.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="435" data-original-width="500" height="554" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaBHQled0-ty8IqgaKB3iUb-4abTcKuYmJxJ7MIxjTtqjoWguj9wmrt3ha-XG_W-LiQS8PcsfwfMiVr9pLK0Ui5jMD-NNE0zxqRy0XyyvZApwT2heQ-tgNadjz8qauH4UXY0Uk-608IHFl/s640/chees12chees12chees120.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<br /></div>
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Per il compleanno di mio marito ho pensato ad un semifreddo con una crema di fragole e mascarpone che ho già fatto l'anno scorso per una torta e per una crostata, che non ho mai postato. Un semifreddo non indicato per lui, ma per gli ospiti, essendo lui diabetico. Mio marito per fortuna non è amante dei dolci😞, quindi non ha sofferto e anzi si è gratificato con il buffet salato 😉</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una crema con fragole, mascarpone e panna che è una vera goduria con aggiunta di ganache al cioccolato bianco e panna semimontata per trasformarla in semifreddo 😋</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
A dirla tutta non è il primo semifreddo che elaboro con l'aggiunta di una crema, come per l'<a href="http://mieleevaniglia.blogspot.com/2012/05/semifreddo-after-eight.html" target="_blank">After Eight</a> , <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.com/2012/11/che-bello-unaltra-occasione-per.html" target="_blank">Mint at Midnight</a>, <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.com/2013/08/semifreddo-alla-liquirizia-con-ripieno.html" target="_blank">Liquirizia con Ripieno alla Panna Cotta</a> ed il primo che pubblicai nel 2010 quando iniziai questa avventura del blog, <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.com/2010/09/semifreddo-alla-liquirizia-e-cocco.html" target="_blank">Semifreddo alla Liquirizia e Cocco</a> non so se sia la forma più corretta, ma il risultato non mi ha mai delusa.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVhm8d4mKd1p8ZtefRk4MSVgIwD5AiFKoL-r9zkgbq3BqTRG-B3qKdsFFqUjjsQcTKarT-BxqMr4Aa2-MTE0C3OjAxv4beWWEShC3g-qEcka9kjSuTP8er8aIBN-SGZxjU7Edy-JWOBlW_/s1600/chees013chees+semi+corretta+2chees013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="362" data-original-width="500" height="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVhm8d4mKd1p8ZtefRk4MSVgIwD5AiFKoL-r9zkgbq3BqTRG-B3qKdsFFqUjjsQcTKarT-BxqMr4Aa2-MTE0C3OjAxv4beWWEShC3g-qEcka9kjSuTP8er8aIBN-SGZxjU7Edy-JWOBlW_/s640/chees013chees+semi+corretta+2chees013.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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Ho utilizzato uno stampo da 22 cm, anche se le quantità degli ingredienti vanno bene per uno stampo da 26/24 cm di diametro, ovviamente variando l'altezza del dolce, perchè una parte del composto di biscotti l'ho usata per decorare:</div>
<div style="text-align: justify;">
- due cuori grandi con gli stampi in silicone per muffin </div>
<div style="text-align: justify;">
- cuoricini piccoli che ho realizzato con lo stampo dei cuori di cioccolato della Cammeo, confesso di non averlo mai buttato dopo averli finiti e lo sfrutto a mio piacimento come ho fatto per i <a href="https://mieleevaniglia.blogspot.com/2017/11/muffin-al-pistacchio-con-ripieno-di.html">Muffin al Pistacchio</a> e per la <a href="https://mieleevaniglia.blogspot.com/2017/11/ciambella-alla-panna-con-pasta-di.html">Ciambella alla Panna</a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre con la sola cheesecake ho fatto 4 cuori monoporzione</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFeqev9dQfOTNQHdjaeCcbkhs7c1Aa9u6AZ7jWILSjrrt3uc_4f-794qERbKCX3Mgm5OMfNPnNZMqYyao9wNtKbnQYnW_OEsPUtJMZxv1Qod8yMdb30LdeWzHGIdVush1o0LW7yendDYQH/s1600/cuore1cuore1cuore01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="456" data-original-width="500" height="582" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFeqev9dQfOTNQHdjaeCcbkhs7c1Aa9u6AZ7jWILSjrrt3uc_4f-794qERbKCX3Mgm5OMfNPnNZMqYyao9wNtKbnQYnW_OEsPUtJMZxv1Qod8yMdb30LdeWzHGIdVush1o0LW7yendDYQH/s640/cuore1cuore1cuore01.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientiper l base</b><br />
260 g biscotti di riso<br />
130 g burro <br />
(facoltativo dal composto una piccola quantità per decori finali)<br />
<br />
<b>per la crema</b><br />
500 g fragole a pezzetti<br />
250 g mascarpone<br />
100 g zucchero<br />
100 g panna<br />
30 g amido di mais<br />
1 aroma alla vaniglia<br />
<br />
<b>per la ganache di cioccolato bianco</b>200 g cioccolato bianco<br />
100 ml panna<br />
1 aroma alla vaniglia<br />
6 g fogli colla di pesce<br />
<br />
<b>per il semifreddo finito</b><br />
crema fragole/mascarpone/ganache<br />
200 ml panna semi montata<br />
2 cucchiai rasi di zucchero a velo<br />
1 aroma alla vaniglia<br />
<br />
<b>per la gelée</b>300 g fragole pulite a pezzi<br />
50 g zucchero<br />
4 fogli colla di pesce<br />
2 cucchiai di succo di limone<br />
1 aroma alla vaniglia<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>decorazione con cioccolato bianco, cuoricini di cioccolato bianco e base biscotto </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho ridotto in polvere i biscotti, vi ho versato il burro fuso e creato la base in una tortiera a cerchio apribile da 22 cm. Ho riposto la base in freezer a solidificare. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgub6sFOcNsgMxk88CbZNlp_pQOqU4mhgf0Cgctt6mjwLBcZShO8yt6PjDepWitOuNSaYM-Yp6sEafxH7YfQcAsNY3Q50_dwBBOChN85JSZMs9KgveZ0wWm6QxpLfLIy7cuQUd6vFirCtjk/s1600/chees10cees9chees10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="502" data-original-width="500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgub6sFOcNsgMxk88CbZNlp_pQOqU4mhgf0Cgctt6mjwLBcZShO8yt6PjDepWitOuNSaYM-Yp6sEafxH7YfQcAsNY3Q50_dwBBOChN85JSZMs9KgveZ0wWm6QxpLfLIy7cuQUd6vFirCtjk/s400/chees10cees9chees10.jpg" width="397" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In una ciotola ho mescolato lo zucchero e l'amido di mais e l'ho messo da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho messo in un pentolino le fragole lavate, frullate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho aggiunto alle fragole, la panna, il mascarpone, l'aroma alla vaniglia e dopo aver amalgamato il composto l'ho messo a riscaldare sul fuoco a fiamma dolce. Non ho riutilizzato il frullatore ad immersione per amalgamare subito il mascarpone, perché con il calore si scioglie e non crea problemi al risultato finale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPuAgz3X5X-RTby_mFovdm2ESDh-9ZWlsQteS2cKI9FgQgSERxWuv9_YVeLRY_A569YTxymnQBV1tff-3_Jano0ukj_oLQer4x_0fXp9VXGze_aMqVCpRZ3e0Zqo9bgusC8gLv5rhFspTN/s1600/chees01cees01chees001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="249" data-original-width="500" height="198" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPuAgz3X5X-RTby_mFovdm2ESDh-9ZWlsQteS2cKI9FgQgSERxWuv9_YVeLRY_A569YTxymnQBV1tff-3_Jano0ukj_oLQer4x_0fXp9VXGze_aMqVCpRZ3e0Zqo9bgusC8gLv5rhFspTN/s400/chees01cees01chees001.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Appena riscaldato il composto l'ho allontanato dalla fiamma e vi ho aggiunto la miscela di zucchero ed amido per meglio scioglierlo senza formare grumi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho rimesso il tutto sul fuoco e mescolandolo l'ho lasciato addensare . </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho trasferito la crema in un contenitore di vetro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2gNnluOLVkzeWKMhXoDc2NumAC-5U8dl-bZphMhyphenhyphenOm_ICqlBRwfPs_ribkOKo4fh1cv_iObdZcSPUYGcO8Q7sGkBOy9wwaCZMJu918xs8xKN57AEPB6Pntp_QBYuD-G0hxj4c3pTnsOm7/s1600/crema1cees4crema01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="485" data-original-width="500" height="386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2gNnluOLVkzeWKMhXoDc2NumAC-5U8dl-bZphMhyphenhyphenOm_ICqlBRwfPs_ribkOKo4fh1cv_iObdZcSPUYGcO8Q7sGkBOy9wwaCZMJu918xs8xKN57AEPB6Pntp_QBYuD-G0hxj4c3pTnsOm7/s400/crema1cees4crema01.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho messo la colla di pesce in ammollo e mi sono dedicata alla preparazione della ganache.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho versato la panna, senza portarla a ebollizione, sul cioccolato bianco ridotto in piccoli pezzetti per scioglierlo bene.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Appena pronta la ganache l'ho aggiunta alla crema ancora calda e subito dopo ho aggiunto anche la colla di pesce ben strizzata mescolando il tutto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho lasciato intiepidire la crema coprendola con la pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtWMWVOxCIskn27Oesio0ZQ5Z8bWsPXimwXPHPQxKU58rNJWErzlVOCinKo8AQRSUEUbeoiS4wcRVPAuSJLbwwNUGwFBdGyJT5UEISeBxdZVdmxxqJMDNMg2btpaUoiqOVn92Io1crySmI/s1600/chees14cees14chees014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtWMWVOxCIskn27Oesio0ZQ5Z8bWsPXimwXPHPQxKU58rNJWErzlVOCinKo8AQRSUEUbeoiS4wcRVPAuSJLbwwNUGwFBdGyJT5UEISeBxdZVdmxxqJMDNMg2btpaUoiqOVn92Io1crySmI/s400/chees14cees14chees014.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho semimontato la panna con due cucchiai rasi di zucchero a velo, ne ho aggiunto un po' alla crema a temperatura ambiente per ammorbidirla e successivamente ho invertito il passaggio aggiungendo la crema nella panna con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontarla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAhKSBmv6L0-H_DGPoQIjVFNA51KPLWlZDkH3Hto81X4oaEPlpKsE_reErWvrYVJVfoUkolx3W94Wg1UMQQK48M9IIywfZgxmCysGL1mW5JTW0QaQQKKUlA_CSqv-BG-dSyEe2i6-TgquB/s1600/semif1chees14semif01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAhKSBmv6L0-H_DGPoQIjVFNA51KPLWlZDkH3Hto81X4oaEPlpKsE_reErWvrYVJVfoUkolx3W94Wg1UMQQK48M9IIywfZgxmCysGL1mW5JTW0QaQQKKUlA_CSqv-BG-dSyEe2i6-TgquB/s400/semif1chees14semif01.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho versato e ben livellato il composto sulla base biscotto e l'ho riposto in freezer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwkMQx7KdvM4WvhCucWpV6uf3_etp6bsb5VjmP6dJBmKP8rGQY6Gh8ThMUYfTTCxYdiACgMPsiExBP57SJ0sjq_LWplhFmEil3aIlFnZ5btjUTO-a6gmIrSWnp58JWaBnJDZvXOWrWbHoU/s1600/chees10cees10chees10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="517" data-original-width="500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwkMQx7KdvM4WvhCucWpV6uf3_etp6bsb5VjmP6dJBmKP8rGQY6Gh8ThMUYfTTCxYdiACgMPsiExBP57SJ0sjq_LWplhFmEil3aIlFnZ5btjUTO-a6gmIrSWnp58JWaBnJDZvXOWrWbHoU/s400/chees10cees10chees10.jpg" width="386" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la gelée ho messo in ammollo la gelatina in acqua fredda e messa da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho lavato e frullato le fragole, ho filtrato la purea e aggiunto lo zucchero, il limone e l'aroma alla vaniglia. Ho trasferito il tutto in un pentolino e l'ho portato a ebollizione a fiamma dolce per circa 6'/7'. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho aggiunto la colla di pesce mescolando per bene e l'ho lasciato intiepidire. </div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_eLLzBoHcopNihJ38nddy0f-ITRp41PUnKT0Fe2TUDjpAEkrGstPfeToTdWbeJjCRZ6f_iS0sRprUVc0mNbocsLeMmVIca_2FUyRv0TtLQSaBRf_akHZYSALmWPvt4H_I0nJn_wk55rzY/s1600/gel%25C3%25A8egel%25C3%25A8e+ok1gel%25C3%25A8e10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="413" data-original-width="500" height="330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_eLLzBoHcopNihJ38nddy0f-ITRp41PUnKT0Fe2TUDjpAEkrGstPfeToTdWbeJjCRZ6f_iS0sRprUVc0mNbocsLeMmVIca_2FUyRv0TtLQSaBRf_akHZYSALmWPvt4H_I0nJn_wk55rzY/s400/gel%25C3%25A8egel%25C3%25A8e+ok1gel%25C3%25A8e10.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Appena raffreddata la gelée l'ho versata sulla cheesecake e riposta in freezer per tutta la notte.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho decorato la cheesecake con riccioli di cioccolato bianco, ridotte in piccole scaglie con il coltello e messo al freezer. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per i riccioli consiglio di mettere il cioccolato in frigo per evitare che si sciolga con il calore delle mani.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9-p7ggSBdmSxL7PUyKNeLwVLv9P91T1I6AFWZrkgz77GYbXR13_UB19g1myesafZs3KyeYqBHkOuC-TFi3r8QLb8x3r8LFV4KHEc5BXcB16WBUO9SB16TuZsQhEjV5mAmhJ9kSr0BjQDH/s1600/chees13cees13chees13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9-p7ggSBdmSxL7PUyKNeLwVLv9P91T1I6AFWZrkgz77GYbXR13_UB19g1myesafZs3KyeYqBHkOuC-TFi3r8QLb8x3r8LFV4KHEc5BXcB16WBUO9SB16TuZsQhEjV5mAmhJ9kSr0BjQDH/s400/chees13cees13chees13.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Successivamente ho completato con le decorazioni mettendo anche dei cuoricini di cioccolato bianco sciolto a bagno maria e solidificati nel freezer. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
L'ho tolta dal freezer 40'/45' circa prima di tagliare la fetta.</div>
<div>
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk9ixusOjboyMpyE_MIHa-Bx8-Vslh-u5-6fTWb-yyWIjp6B9WkD-hKA2MWs6SKl2FwBJKmgyTmKQQ3GWJ_lNpB3Ny0b7QNyXwkfGmEbF_CmiYGZzGTb6nP4CK0D5pyjkqvtEZu1YwPyLt/s1600/cuore02cuore02cuore02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk9ixusOjboyMpyE_MIHa-Bx8-Vslh-u5-6fTWb-yyWIjp6B9WkD-hKA2MWs6SKl2FwBJKmgyTmKQQ3GWJ_lNpB3Ny0b7QNyXwkfGmEbF_CmiYGZzGTb6nP4CK0D5pyjkqvtEZu1YwPyLt/s640/cuore02cuore02cuore02.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-20170257364175865742018-03-22T10:30:00.000+01:002018-07-17T15:55:51.465+02:00Torta Affogata alla Bevanda alle Nocciole variante della Torta Ubriaca al Vino Rosso<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7rhKk6AH2VuEvqCs58mYVM_QVd23Ykxd7SonAdINsJ4TvJWAhqtJAzMP_1LmjUtlf2ZjfOnVDAnLGVXG7TZgxTrXySI8FcNdy6Sq4-iZGORtbyXhpTXYKTocnKQ_RXmeeMkGRW8sSMNQF/s1600/noccio3noc99noccio3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="403" data-original-width="500" height="514" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7rhKk6AH2VuEvqCs58mYVM_QVd23Ykxd7SonAdINsJ4TvJWAhqtJAzMP_1LmjUtlf2ZjfOnVDAnLGVXG7TZgxTrXySI8FcNdy6Sq4-iZGORtbyXhpTXYKTocnKQ_RXmeeMkGRW8sSMNQF/s640/noccio3noc99noccio3.jpg" width="640" /></a></div>
<b><br /></b>Avete mai assaggiato il latte di nocciole? Più correttamente dovrei dire bevanda vegetale alle nocciole. Fra quelle che da un paio di anni o forse anche più, bevo al mattino, è quella che preferisco. Con caffè e cereali faccio un'ottima colazione salutare, ma devo ammettere che nessuna eguaglia il mitico latte, almeno per me. Al contrario trovo che bevuta nell'arco della giornata con l'aggiunta di cacao o anche caffè, per dissetarmi o con qualche biscotto per spuntino, sia molto buona. Proprio mentre mi gustavo la bevanda alla nocciole con cacao, mi si è accesa una lampadina.... e se facessi, con questa bevanda, la cremina, come quella con la quale ho realizzato la torta <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.it/2017/02/torta-affogata-al-caffe-variante-della.html" target="_blank">Affogata al caffè</a> e farcito l'<a href="http://mieleevaniglia.blogspot.it/2017/12/angel-cake-al-caffe-e-angeldoro.html" target="_blank">Angel Cake</a>? ...e se "cremina" perchè non "torta"? Detto fatto, l'ho preparata per i colleghi d'ufficio di mio marito che spesso fanno le mie cavie 😅 E' piaciuta moltissimo, soffice e golosa con tutta la cremina colante accompagnata da granella di nocciola.<br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-pOIaw8PuvzXlF5s0S9_a_nuXKoWYtavhLlBy980OKAzOXyFDcfOBP6uPL6hg-gpMQo_WR8jz9HsYz9rnNbL1YuxS1tn7d7CvWaDCCIIsOIoPX5fN3ig16VnKL-3QXYP5oWlrnoSYI6CK/s1600/noccio3noc107noccio3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="410" data-original-width="500" height="524" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-pOIaw8PuvzXlF5s0S9_a_nuXKoWYtavhLlBy980OKAzOXyFDcfOBP6uPL6hg-gpMQo_WR8jz9HsYz9rnNbL1YuxS1tn7d7CvWaDCCIIsOIoPX5fN3ig16VnKL-3QXYP5oWlrnoSYI6CK/s640/noccio3noc107noccio3.JPG" width="640" /></a></div>
<b><br /></b>Trovo che la ricetta della cremina della originaria "torta affogata al vino" si adatti alla grande a qualsiasi bevanda si voglia optare. Certo io non ho usato mai lo stampo specifico, ma il risultato è comunque ottimo😉 Un'altra da provare è con il succo di arancia, mmmh immagino già il profumo 🤤<br />
Ovviamente ho apportato delle modifiche per accentuare il gusto alla nocciola, ho sostituito un terzo di farina con la farina di nocciole. La prima volta, avendo preparato la torta per mio marito che è diabetico ho usato lo zucchero di canna e ne ho diminuito la quantità da 200 g a 160 g ed ho usato una teglia usa e getta da sei porzioni. Per quest'ultima ho diluito con due cucchiai di bevanda alle nocciole la cremina utilizzata per la farcia per renderla più fluida e per farla scendere più a fondo essendo venuta un po' altina. Ho utilizzato lo zucchero classico, sempre 160 g, a voi la scelta per quello che preferite e se la gradite più o meno dolce.<br />
<br />
<b>Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile da 24 cm di diametro</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g farina</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g di nocciole (ridotta in farina con due cucchiai di farina presi dai 100g)</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g zucchero (io 160 g )</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g cacao</div>
<div style="text-align: justify;">
4 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g burro </div>
<div style="text-align: justify;">
80 g olio di semi girasole</div>
<div style="text-align: justify;">
172g di bevanda vegetale alle nocciole (quantità raggiunta con la tazzina da caffè e i 100g di bevanda alle nocciole in sostituzione dell'acqua)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bustina di lievito </div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di aroma alla vaniglia in polvere Bourbon </div>
<div style="text-align: justify;">
( o 2 fialette aroma alla vaniglia)<br />
10 nocciole per la granella di nocciole</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per primo ho preparato la cremina, sciogliendo il burro in un pentolino insieme alla bevanda alle nocciole, l'olio di semi e l'aroma alla vaniglia.<br />
Appena il burro si è sciolto ho tolto il pentolino dal fuoco ed aggiunto lo zucchero precedentemente miscelato con il cacao setacciato per non fare grumi.<br />
Poi a fiamma dolce ho mescolato il composto per circa 10'. </div>
<div style="text-align: justify;">
Da questo composto, una volta intiepidito, ne ho tolto 150 g e messi da parte.<br />
<div style="text-align: justify;">
Nel tritatutto ho messo le nocciole con due cucchiai di farina tolta dai 100g precedentemente setacciata, per asciugare l'olio che fuoriesce. Ho unito le due farine e messe da parte.<br />
In una ciotola più capiente ho versato la restante cremina ed utilizzando la frusta elettrica a bassa velocità, ho aggiunto le uova, precedentemente battute, un po' per volta, per poterle meglio miscelare al composto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho fatto assorbire bene la prima quantità di battuto d'uovo prima di aggiungerne altro.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbv5U-W0ODVSR8lk1lv76uMJOHdb4uCF9jTxbB2XUWpCpmM9iPd-_H0Ry04_-RqjyXG2d7ulLJ_NUpOQmH922cryAx0klM8A0tfMTjaA4Skm7a8w_DUE2kpiwqwKX57ZQL6Nh0-c48vl0z/s1600/noccionoc001noccio1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbv5U-W0ODVSR8lk1lv76uMJOHdb4uCF9jTxbB2XUWpCpmM9iPd-_H0Ry04_-RqjyXG2d7ulLJ_NUpOQmH922cryAx0klM8A0tfMTjaA4Skm7a8w_DUE2kpiwqwKX57ZQL6Nh0-c48vl0z/s1600/noccionoc001noccio1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
In ultimo ho aggiunto le farine miscelate con il lievito ed infornata a 160° per 35' circa.<br />
Fare la prova stecchino dopo i 30' minuti e regolarsi sempre in base al proprio forno per prolungare eventualmente la cottura.<br />
Lasciare la torta in forno spento e semiaperto per 10'.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta raffreddata la torta ho bucherellato la superficie con uno stecchino da spiedo ed ho versato la cremina spalmandola su tutta la superficie. In ultimo ho guarnito la torta con granella di nocciole.<br />
Sarò ripetitiva, ma è deliziosamente soffice, profumata. Ottima per colazione, per merenda e per qualsiasi altro attimo di dolcezza . 😋<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglc2hLnXaOssJfNe4NWwmYVBu0dtZHeiTubS_F8WEaoud7Xj49ye_hjLTlQllJmHuoTsBV9qH5YuhzLs_ymZ9UZ3vHIVxS_MSmYGiJ0E725X3gyycZjc6Lx2jS91bRYDCqHd_LirodrIn6/s1600/noccio4noc888noccio4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="375" data-original-width="500" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglc2hLnXaOssJfNe4NWwmYVBu0dtZHeiTubS_F8WEaoud7Xj49ye_hjLTlQllJmHuoTsBV9qH5YuhzLs_ymZ9UZ3vHIVxS_MSmYGiJ0E725X3gyycZjc6Lx2jS91bRYDCqHd_LirodrIn6/s640/noccio4noc888noccio4.JPG" width="640" /></a></div>
</div>
Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com52tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-13988479581885146902017-12-22T16:35:00.000+01:002018-07-17T15:57:56.346+02:00Angel Cake Al Caffe' e "Angeldoro"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAwYuhlea-C4z9waaAD7ZW8EH_DAOgbddDtNr9wi6_YNPsRcWSMJlTjXoPU-J26FJNiGDxOABGtQqO_W-OrpXcOazpVferNZRoRCgi2RhbGOo-5AO8n7-SudS_mFe-gx4M12FXhVrCNhTk/s1600/7ANGEL7ANGEL0077ANGEL7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="647" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAwYuhlea-C4z9waaAD7ZW8EH_DAOgbddDtNr9wi6_YNPsRcWSMJlTjXoPU-J26FJNiGDxOABGtQqO_W-OrpXcOazpVferNZRoRCgi2RhbGOo-5AO8n7-SudS_mFe-gx4M12FXhVrCNhTk/s1600/7ANGEL7ANGEL0077ANGEL7.jpg" /></a></div>
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Primo Angeldoro, consentitemi il termine spolverizzato con zucchero a velo</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglAjcq2UxgFBIcA3cNXoqj_oZyzHrKy7RV6qbtnppAPAbHyAxGvfpZT4L8G4nWLsXQ9mt_1Q8z4ZGeihXdCaGik271SqfKuGnoWhO3jNysIvNt32V49_pQ94aQ3B6pzujlHTcjmQyjC-ca/s1600/5ANGEL5ANGELD55ANGEL5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="586" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglAjcq2UxgFBIcA3cNXoqj_oZyzHrKy7RV6qbtnppAPAbHyAxGvfpZT4L8G4nWLsXQ9mt_1Q8z4ZGeihXdCaGik271SqfKuGnoWhO3jNysIvNt32V49_pQ94aQ3B6pzujlHTcjmQyjC-ca/s640/5ANGEL5ANGELD55ANGEL5.jpg" width="545" /></a></div>
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Secondo con cremina al caffè per farlo più goloso 😋</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMf5vkO6aO-OLrJ5lzHmnSkB7wGBrYiFoG2T1v4QbVskNmM2jhgnfmY5SzEQ-IzDyw2ojfeqfnrURcq61XFNcRYkcRuKJhdeKlLxi2T4xKptVLE92TkwVL-3vHxST1mbUvKiu_mdCk0boY/s1600/15ANGEL15ANGELD1515ANGEL15.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="571" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMf5vkO6aO-OLrJ5lzHmnSkB7wGBrYiFoG2T1v4QbVskNmM2jhgnfmY5SzEQ-IzDyw2ojfeqfnrURcq61XFNcRYkcRuKJhdeKlLxi2T4xKptVLE92TkwVL-3vHxST1mbUvKiu_mdCk0boY/s640/15ANGEL15ANGELD1515ANGEL15.JPG" width="560" /></a></div>
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Moltissimi anni fa comprai lo stampo dell'Angel Cake e devo ammettere che non l'ho mai utilizzato, ma dopo aver visto la soffice torta americana al caffè e al rum proposta da <a href="http://www.ipasticciditerry.com/dolci-angel-cake-caffe-rum/">Terry</a> mi sono decisa, perchè adoro il caffè in primis e poi spinta dalla smodata curiosità di provare questo delizioso dolce. L'unica aggiunta è stata la cremina al caffè fatta per la <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.it/2017/02/torta-affogata-al-caffe-variante-della.html">Torta affogata al caffé</a>... dove ho solo dimezzato la quantità di burro e che vi assicuro dà dipendenza per chi ama il caffè!</div>
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Ne ho fatte tre seguendo passo passo la sua ricetta, nelle seconda e nella terza ho solo abbondato con l'aroma alla vaniglia al posto del rum. Per le prime due ho utilizzato lo stampo del pandoro, la terza ovviamente dovevo farla nell'apposito stampo, per riproporvi il post della carissima Terry e per confrontarne anche le differenze di consistenza, ma quando in casa mi chiedevano se avessi fatto il pandoro rispondevo...</div>
<div style="text-align: justify;">
"No è l'Angeldoro"</div>
<div style="text-align: justify;">
"Angel che?" </div>
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... e si Angeldoro termine coniato tra Angel Cake e Pandoro... così per gioco visto che si avvicina il Natale ho voluto sperimentare questo delizioso dolce americano utilizzando stampo del pandoro per simularne uno, solo nella forma e nella morbidezza ovviamente. </div>
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Anni fa ne feci di pandori, quando partecipavo attivamente su Coockaround, ma purtroppo non ho più neanche una foto del mio bel "figliolo", perché diciamoci la verità, quando ci si impegna con amore e passione anche su una più semplice creazione, al di là della sua riuscita, si desidera conservarne almeno una foto. Come si dice "ogni scarrafone è bello a mamma sua" (comunque modestia a parte era venuto benissimo). Purtroppo il mio pc andò fuori uso e persi tantissime foto e quando fui avvisata dal proprietario del sito che avrei potuto, se voluto, copiare tutte le mie ricette dell'epoca, perché avrebbero archiviato tutti i blog, fui ben lieta di poter ritornare in possesso di vecchie foto. C'erano tutte, ma ahime' quelle del mio pandoro nulla! Neanche nel post a cui partecipai "Cuciniamo insieme il Pandoro di...", ci sono tutte le foto con i nomi delle partecipanti e per me solo il nome... foto nulla! Ho chiesto spiegazioni, in risposta un solo e vago "Lo sai che mi pare proprio strano? Mi dai i link così controllo?</div>
<div style="text-align: justify;">
Dato il link, ma poi il silenzio assoluto e nessuna ulteriore spiegazione. So di una diatriba fra cookine sulla paternità di una ricetta del pandoro. So di questo solo perché, una delle due litiganti con la quale mi sentivo di tanto in tanto, mi disse semplicemente che un'altra cookina aveva fatta passare per sue le modifiche, da lei fatte, su una ricetta del pandoro. A causa di tutto ciò forse avevano cancellato i loro post se non erro. Modifiche che aveva detto anche a me, ma non ho mai avuto la più pallida idea di chi le avesse partorite prima perché già avevo aperto il mio blog e non seguivo più il sito da un bel po' e comunque la cosa non mi riguardava affatto. Se ci fosse stato un problema tecnico sul loro sito sarebbero dovute sparire tutte le foto in special modo sul "cuciniamo insieme..." e non solo la mia. Preciso le foto delle altre partecipanti ci sono tutte. Ora non per aggrapparsi alle stupidaggini con tanti problemi seri nella vita, ma per principio e poter dire anche la mia, penso che chiedere sia lecito e rispondere sia cortesia. In mancanza di ciò si denota la non serietà e l'incapacità di gestione. Cosa dovrei pensare? Le mie foto che fine hanno fatto? Stanno in un "vostro archivio" o sono in giro per il web? Se fossero nel "vostro archivio" cosa ti costa ridarmele, visto che voi mi avete chiesto di recupera il mio materiale, lì da voi custodito, sottolineando che a voi non serve più.</div>
<div style="text-align: justify;">
Detta la mia passo al fulcro del post, dove l'unica stranezza che mi sia capitata è che la mia angel cake si è staccata subito dallo stampo 😮😱, così dopo alcuni secondi che l'ho capovolta e mentre facevo la foto, mi sono accorta che c'era un dislivello alla base! Angel cake conosciuta per la sua difficoltà nello sformarla! Non ho unto lo stampo e non me lo spiego, ma ho goduto comunque della sua bontà 😋</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora la ricetta di <a href="http://www.ipasticciditerry.com/dolci-angel-cake-caffe-rum/">Terry</a> dove io ho solo optato per polverizzare il caffè solubile ed unirlo alla farina etc. e sostituire l'acqua con pari quantità di caffè in cui ho aggiunto due cucchiaini abbondanti di estratto alla vaniglia della Cammeo.</div>
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<br /></div>
<div>
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<b>Ingredienti per lo stampo da 26 cm</b></div>
<br />
420 g di albume<br />
5 g di cremor tartaro<br />
280 g di zucchero<br />
130 di farina 00<br />
30 g di cacao amaro<br />
5 g di caffè solubile<br />
10 g di acqua dove sciogliere il caffè<br />
Rum a piacere<br />
Mezza bustina di lievito per dolci<br />
1 pizzico di sale</div>
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<br /></div>
<div>
<b> Cremina al caffé</b></div>
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1 tazzina di caffè ( il primo che viene su)</div>
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100 g acqua + 6 cucchiaini di Nescafè</div>
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200 g zucchero</div>
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60 g cacao</div>
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100 g burro </div>
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<br /></div>
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In una ciotola di vetro ho unito farina, cacao e 70 g di zucchero, lievito, il caffè solubile polverizzato manualmente in una bustina degli alimenti ed il sale. </div>
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(la differenza di quantità di zucchero dalla ricetta di Terry è stata una mia distrazione, ma vi garantisco che non ha inficiato sulla riuscita del dolce)</div>
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In una tazzina di vetro ho messo il caffè (il primo che esce) con la vaniglia.</div>
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In un'altra ciotola di vetro, molto grande perché gli albumi aumentano notevolmente di volume, ho messo gli albumi a temperatura ambiente con il cremor tartaro e ho cominciato a montare con le fruste elettriche, quando gli albumi hanno iniziato a formare la schiuma nella loro totalità, ho iniziato ad aggiungere lo zucchero 210 g in più riprese.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5liLS7YHPOMLUr4YlXHcnB6TAOtyp1YhKsK80ccHMp7PuEI7qR0J5bsgxTDLaDzjaqWwz_KG2gg31D7ieIZ6V_Uquph_mB2_eSstkMoQtoo0steHCrBoLkeDnRkRYiJELt1mq80pxKo-C/s1600/1ANGEL01ANGELD11ANGEL001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5liLS7YHPOMLUr4YlXHcnB6TAOtyp1YhKsK80ccHMp7PuEI7qR0J5bsgxTDLaDzjaqWwz_KG2gg31D7ieIZ6V_Uquph_mB2_eSstkMoQtoo0steHCrBoLkeDnRkRYiJELt1mq80pxKo-C/s400/1ANGEL01ANGELD11ANGEL001.jpg" width="400" /></a></div>
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Una volta montati gli albumi ho aggiunto il caffè con la vaniglia e mescolato delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Ho continuato poi così aggiungendo un po' alla volta la farina.</div>
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Ho infornato regolandomi con il mio forno a 175° x 45' ventilato.</div>
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Qui di seguito le foto dell'Angel cake originale dove si vede la base cadente e poi anche le foto dell Angeldoro consentitemi il termine 😅</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPJxOESbGXkyR1mNlZGQnpEvYu1MmVvb8QmsrF8iEVtjcc0nexp6fSH0xqSzmw2HdQXi0X1vg2X42DSX9Uer74LUAEA_tDR2f4Bc_XD7D3xICDHgr4bVQhiz_v0qDpQgDnmhXMVbrH3Kat/s1600/4ANGEL04ANGELD414ANGEL004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPJxOESbGXkyR1mNlZGQnpEvYu1MmVvb8QmsrF8iEVtjcc0nexp6fSH0xqSzmw2HdQXi0X1vg2X42DSX9Uer74LUAEA_tDR2f4Bc_XD7D3xICDHgr4bVQhiz_v0qDpQgDnmhXMVbrH3Kat/s400/4ANGEL04ANGELD414ANGEL004.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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Certo non ha l'altezza del pandoro, ma posso garantirvi che l'esperimento era riuscito, soffice e goloso!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgplAzJ8ZHVuM5mUSv98hp_4V_zlPBy_VPdy80HLl7kjefwkIjFKGxAkycAVQkIJhe0_QrtixCV6w3vZGVN5lL3wmbS2220lAQ9rEunK2v16PmLtt3UmPdREPpoz2lk_aA03wXviiqO9QUz/s1600/2ANGEL02ANGELD22ANGEL002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgplAzJ8ZHVuM5mUSv98hp_4V_zlPBy_VPdy80HLl7kjefwkIjFKGxAkycAVQkIJhe0_QrtixCV6w3vZGVN5lL3wmbS2220lAQ9rEunK2v16PmLtt3UmPdREPpoz2lk_aA03wXviiqO9QUz/s400/2ANGEL02ANGELD22ANGEL002.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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In un pentolino ho preparato il Nescafè, acqua più caffè solubile, vi ho poi aggiunto la tazzina di caffè, lo zucchero precedentemente miscelato con il cacao setacciato per non fare grumi, il burro e mescolato a fiamma dolce per 10' circa. Sull'Angeldoro l'ho versata tiepida dopo aver praticato dei buchi con uno stecchino da spiedino mentre sull'Angel Cake, per tempistiche a me non consone, l'ho messa il giorno dopo ed era più densa, quindi l'ho quasi spalmata. La cremina l'ho tenuta fuori dal frigo e l'ho finita nei giorni successivi spalmandola anche su dei biscotti. Vi garantisco è buonissima!</div>
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Colgo l'occasione per farvi i miei migliori auguri di un buon Natale e buon Capodanno a tutti voi 😘😘😘</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9KlJWESZDO5y521SJoa4O9xQJG7Gwk2LpfsVmDU-coTImA5SA1af-lXiAmsVZeA4briW1Q28Dz6WxgKnVjYcOtqj_UXqzsBWDimQOJ6CMbsYj0rEeBFaCoZ3aL6dk-mIDXxUcfnPlUzGz/s1600/7ANGEL6angeld66ANGEL6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="514" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9KlJWESZDO5y521SJoa4O9xQJG7Gwk2LpfsVmDU-coTImA5SA1af-lXiAmsVZeA4briW1Q28Dz6WxgKnVjYcOtqj_UXqzsBWDimQOJ6CMbsYj0rEeBFaCoZ3aL6dk-mIDXxUcfnPlUzGz/s640/7ANGEL6angeld66ANGEL6.jpg" width="620" /></a></div>
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Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-78296878671541472862017-11-14T17:27:00.001+01:002017-11-14T21:29:12.930+01:00Muffin Al Pistacchio Con Ripieno Di Ganache Al Pistacchio <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWoohCMZxxTae5GzYO4h__NlmemUmlAs5gpTb8xmhd3qWCfIJfDpkDJvoxZaPRQLWmbly15CwcUPs78_61G57ICBwJHB2srXjRl2K9Zq0XetwgzjMhnB3vhhLOFi2Mmj3UGaY0J3bozdZL/s1600/muf00ok1muf001okmuf00ok01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="639" height="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWoohCMZxxTae5GzYO4h__NlmemUmlAs5gpTb8xmhd3qWCfIJfDpkDJvoxZaPRQLWmbly15CwcUPs78_61G57ICBwJHB2srXjRl2K9Zq0XetwgzjMhnB3vhhLOFi2Mmj3UGaY0J3bozdZL/s640/muf00ok1muf001okmuf00ok01.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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no... non sono pistacchio dipendente!!!! Oppure si? 😱😄 mi è avanzata la pasta pistacchio dalla <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.it/2017/11/ciambella-alla-panna-con-pasta-di.html" target="_blank">Ciambella alla panna e pistacchio</a> e non potevo lasciarla lì tutta sola 😜 Un dolcetto che manca sul blog è il muffin, così ho approfittato della ricetta di "Muffin al pistacchio con ripieno di nutella" di <a href="http://italiansdoeatbetter.blogspot.it/2016/09/muffins-al-pistacchio-con-cuore-di.html" target="_blank">Elisabetta </a>. L'unica variante e che ho sostituito la nutella con un ripieno di ganache al pistacchio, ma solo perché l'avevo preparata giorni addietro, presa da un raptus di golosità 😜 e poi, presa da un raptus di sensi di "calorie", 😱 l'ho messa in freezer in un stampo in silicone per cioccolatini a forma di cuoricini da mangiare frazionati nel tempo 😉.... il tempo è arrivato in fretta e li ho usati 😊</div>
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La prossima volta proverò anche un ripieno di sola pasta di pistacchio e cioccolato bianco per vedere se il ripieno rimane più simile ad una crema spalmabile come la nutella.</div>
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Il risultato è stato comunque goloso!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYLyZNGHWcRDUfg9dL-wscD5UEmBE-5tQyMlfjCQ8sngz8bOHNG9BKG8m848rmZJOvycNX_aTt4qRQU3iVO1rX1jTbb0lbkVTprKDmOfbV1831dZN46940_hIqV7L9f716_BsKpRIqaspM/s1600/muf00ok6muf006okmuf000ok06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="666" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYLyZNGHWcRDUfg9dL-wscD5UEmBE-5tQyMlfjCQ8sngz8bOHNG9BKG8m848rmZJOvycNX_aTt4qRQU3iVO1rX1jTbb0lbkVTprKDmOfbV1831dZN46940_hIqV7L9f716_BsKpRIqaspM/s640/muf00ok6muf006okmuf000ok06.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 14 muffins medi: </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr di farina "00" per dolci</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
150 ml di yogurt bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml di latte</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml di olio di girasole </div>
<div style="text-align: justify;">
14 cucchiaini di Nutella (io ripieno con ganache al pistacchio)</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di pasta di pistacchio</div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova grandi</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bustina di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di bicarbonato</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di estratto di vaniglia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ripieno per i muffin</b></div>
<div style="text-align: justify;">
80 ml panna</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g cioccolato bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
30 g pasta di pistacchio</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Copertura per i muffin</b></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g cioccolato bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
65g pasta pistacchio</div>
<div style="text-align: justify;">
granella di pistacchio q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
codette di cioccolato bianco q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero a velo q.b.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per il ripieno,</b> fatto nei tre giorni addietro, ho spezzettato il cioccolato bianco e messo in una ciotola.<br />
In un pentolino ho messo la panna e appena tiepida ho aggiunto la pasta di pistacchio mescolando per amalgamare bene il tutto, a fiamma dolce, senza giungere a bollore. Poi ho versato il composto sul cioccolato bianco, ho mescolato sino ad ottenere la ganache. Ho versato la ganache nello stampo con i cuoricini e una volta intiepidita l'ho riposto nel freezer.<br />
<br />
<b>Per l'impasto</b> in una ciotola capiente ho setacciato le polveri in quest'ordine, farina, lievito, bicarbonato, poi ho aggiunto lo zucchero, il sale e mescolato il tutto. </div>
<div style="text-align: justify;">
In un'altra ciotola ho versato lo yogurt, il latte, l'olio, la pasta pistacchio, la vaniglia, ho amalgamato bene il composto ed in ultimo ho versato le uova sbattute a mano. Ho continuato a mescolare rendendo il tutto omogeneo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poi ho versato i liquidi alle polveri mescolando continuamente per ottenere un composto liscio e granuloso come spiega Elisabetta.<br />
Ho riempito con l'impasto gli stampini da muffin lasciando un cm dal bordo e vi ho immerso al centro i cuoricini di ganache al pistacchio, li ho infornati a 160° ventilato e dopo 25' erano pronti per essere sfornati. Ovviamente regolarsi sempre anche in base al proprio forno, magari ci vorra' qualche minuto in più io in meno.<br />
<br />
<b>Per la decorazione, </b>decisa in un secondo momento, quando i muffin erano già raffreddati e cosparsi di zucchero a velo,<b> </b>ho sciolto il cioccolato a bagno maria e vi ho versato la pasta pistacchio. Di seguito ho mescolato il composto e trasferito in una ciotola a vetro dove l'ho lasciato un po' intiepidire. Una volta intiepidita la copertura, ho decorato i muffin, ho aggiunto la granella di pistacchio e le codette di cioccolato bianco.<br />
Con la copertura al pistacchio avanzata ho riempito uno stampino di cuoricini presa dalla confezione di cuoricini al cioccolato fondente e bianco che avevo conservato, l'ho messo al freezer ed utilizzato per le foto.<br />
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6aWKGkZDbhVHwV1m6JlFsg2t59h8y0xcSJmxF5-6rfBOefpOK2GzKUILBcHGZYPVXvZ9cP0hFgFqoSPPbb7VgYyVo2kEWOeNcc56NEB7DrWl5XyVFcMomIqanRx1sbDYdNNQQGiAVfcjB/s1600/muf00ok7muf007okmuf000ok07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6aWKGkZDbhVHwV1m6JlFsg2t59h8y0xcSJmxF5-6rfBOefpOK2GzKUILBcHGZYPVXvZ9cP0hFgFqoSPPbb7VgYyVo2kEWOeNcc56NEB7DrWl5XyVFcMomIqanRx1sbDYdNNQQGiAVfcjB/s640/muf00ok7muf007okmuf000ok07.JPG" width="478" /></a></div>
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<br /></div>
<br /></div>
Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-46250774764224150442017-11-05T22:36:00.001+01:002017-11-13T14:59:39.708+01:00Ciambella alla Panna con Pasta di Pistacchio con Ganache al Pistacchio<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3le-4yFFtQL5y7H4iPqXmvpWLtB7H8_KNKR67ZiWNtqyrsBRV63C9j_82o4nQ403UGd3dSgrbKejm8h97FZRSkJaNCIMZ9s8853cmuFNaAfxSABYrI8FihR3CqOqENbKz35n3S7b0dBZ-/s1600/CPIS01cpis01CPIS001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="602" height="530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3le-4yFFtQL5y7H4iPqXmvpWLtB7H8_KNKR67ZiWNtqyrsBRV63C9j_82o4nQ403UGd3dSgrbKejm8h97FZRSkJaNCIMZ9s8853cmuFNaAfxSABYrI8FihR3CqOqENbKz35n3S7b0dBZ-/s640/CPIS01cpis01CPIS001.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Sono stata da Eataly per comprare della crema pistacchio, ma poi ho visto anche la pasta di pistacchio e mi si è scatenata la voglia di fare un dolce che già da tempo pensavo di gustarmi, una ciambella alla panna.... e l'idea di aggiungere la pasta di pistacchio mi è sembrata perfetta!😜 Ho navigato abbastanza alla ricerca di una ricetta, anzi ne ho viste tante, ma nessuna che mi calzasse, molte avevano poca pasta di pistacchio ed io la volevo molto "pistacchiosa" e spero vivamente di non aver involontariamente fatto la stessa ciambella di altri, ma se così fosse sono qui 🙂</div>
<div style="text-align: justify;">
Questa è la terza che faccio a colazione va via come l'acqua... ovviamente ho ricomprato la pasta pistacchio stavolta da Castroni ottima e costa meno 😉</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDIWyG89ClSqEGWippBEvr8Lq0s9BzqqrtEhfHxA8SALVQyJ5BpE9_DsOIsctsfLzUO6Sfoo3Ckt0MLfZTJT9U9zap_hBH4Tr35-ogSJU9zvRKG7WDHW5FgCD8o1rpULc3de9Pj1w2ZsIl/s1600/CPIS09cpis09CPIS009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="588" height="544" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDIWyG89ClSqEGWippBEvr8Lq0s9BzqqrtEhfHxA8SALVQyJ5BpE9_DsOIsctsfLzUO6Sfoo3Ckt0MLfZTJT9U9zap_hBH4Tr35-ogSJU9zvRKG7WDHW5FgCD8o1rpULc3de9Pj1w2ZsIl/s640/CPIS09cpis09CPIS009.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
<b>Ingredienti</b><br />
230 g farina<br />
50 g amido di mais<br />
180 g zucchero<br />
3 uova temperatura ambiente<br />
200 ml panna a temperatura ambiente<br />
80 g pasta pistacchio<br />
50 g olio di semi<br />
1 bustina di lievito<br />
1 fialetta aroma alla vaniglia<br />
un pizzico di sale rosa<br />
<br />
<b>Ganache al pistacchio</b><br />
100 g cioccolato bianco<br />
100 ml panna<br />
50 g pasta pistacchio<br />
10 g burro<br />
1 fialetta aroma alla vaniglia<br />
<br />
<b>Per decorare</b><br />
Granella di pistacchio e cuoricini di cioccolato bianco<br />
<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht1_Al7jNjB5vuSB9nQvTeEjMIKG_sTcnMMol6sK_AMnPO9Zr0utf0g8XuFpb8rLBEm2trP2ZRXaCkjj83y3FYVaZaTndBlCXYHeiaw7Nouq6zSRpxXduEogOOvCCynd_Ltd0o4y69oJmv/s1600/CPIS0002cpis02CPIS000002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht1_Al7jNjB5vuSB9nQvTeEjMIKG_sTcnMMol6sK_AMnPO9Zr0utf0g8XuFpb8rLBEm2trP2ZRXaCkjj83y3FYVaZaTndBlCXYHeiaw7Nouq6zSRpxXduEogOOvCCynd_Ltd0o4y69oJmv/s640/CPIS0002cpis02CPIS000002.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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In una ciotola ho setacciato la farina, l'amido ed il lievito ed in un'altra ho messo la pasta pistacchio e l' ho miscelata con la panna e l'aroma alla vaniglia e messa da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nella planetaria alla massima velocità ho montato le uova con lo zucchero per 15' circa fino a quando sono diventate spumose, a velocità media ho aggiunto l'olio e la miscela di panna e pistacchio. Una volta amalgamato il tutto ho ulteriormente diminuito la velocità della planetaria ed ho aggiunto le polveri un po' per volta ed in ultimo il sale. Ho versato l'impasto in uno stampo al silicone ed infornato a 165° ventilato per 50' facendo la prova con un stecchino, una volta che esce asciutta la ciambella è cotta. Ovviamente i tempi sono orientativi quindi regolarsi in base al proprio forno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per la ganache ho ridotto il cioccolato bianco in piccoli pezzetti e messo in una ciotola in vetro, in un pentolino ho mescolato la panna con la pasta di pistacchio e l'aroma, l'ho riscaldato a fiamma dolce senza giungere a bollore. Una volta pronto l'ho versato sul cioccolato e mescolato fino ad ottenere la ganache, ho aggiunto il burro continuando a mescolare fino al completo scioglimento. Ho poggiato la ciambella su una griglia e l'ho coperta con la ganache. Ho messo la ciambella in frigo per 30' circa per far indurire la copertura e poi l'ho decorata con pezzettini di pistacchi e cuoricini di cioccolato bianco.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic3Apa3WB-6tEdq9vBaOMaw9cNpOPNi5Wccg9tHsyn-cwtAOcvbnRSOjHneEvpbz_QtimO4c5oLBHIePaCVQTSm5gC9dKJ559h8ELpNowyEmTip3NwB7ivIeMfjm5MXivuQrgxSAE3UkS3/s1600/CPIS03cpis03CPIS003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic3Apa3WB-6tEdq9vBaOMaw9cNpOPNi5Wccg9tHsyn-cwtAOcvbnRSOjHneEvpbz_QtimO4c5oLBHIePaCVQTSm5gC9dKJ559h8ELpNowyEmTip3NwB7ivIeMfjm5MXivuQrgxSAE3UkS3/s640/CPIS03cpis03CPIS003.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSyzkIWpx4XyvX2kFFDQrwpj2Mh83mOKo7hNvFlLKqF8GWLpPNSk9tbm5RQI4APNNHsPcSWMQBiDSw_GeplcsTtji6QNulK7t01vivgARqnfkBLxn1YpfJIDUHJkpz3UuQ9BGjeKdFTNR/s1600/CPIS010cpis10CPIS0010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="515" height="621" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSyzkIWpx4XyvX2kFFDQrwpj2Mh83mOKo7hNvFlLKqF8GWLpPNSk9tbm5RQI4APNNHsPcSWMQBiDSw_GeplcsTtji6QNulK7t01vivgARqnfkBLxn1YpfJIDUHJkpz3UuQ9BGjeKdFTNR/s640/CPIS010cpis10CPIS0010.JPG" width="640" /></a></div>
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</div>
<br /></div>
Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-31712702602111344532017-09-24T10:30:00.000+02:002017-09-24T10:30:08.186+02:00Cheesecake alla Nutella e al Cocco<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEittvkqeOKk-ZPSmJzr3jWvJm9F47w7o7VdINZaEu7ykHgkfOtvKDCbux4IIDNqXUuOeJETwpdsBLJix3NV5TfFmoDr5OdlN7MeiqP-gfr54Yr0g-AHrKc8wvQeBl4t8Odn3M0INZaQoA4q/s1600/nutella10nutella10nutella010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="651" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEittvkqeOKk-ZPSmJzr3jWvJm9F47w7o7VdINZaEu7ykHgkfOtvKDCbux4IIDNqXUuOeJETwpdsBLJix3NV5TfFmoDr5OdlN7MeiqP-gfr54Yr0g-AHrKc8wvQeBl4t8Odn3M0INZaQoA4q/s640/nutella10nutella10nutella010.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Avevo promesso al "piccolo" di casa (1,80 x 80 kg beh piccolo per la mamma ovviamente 😅 ) per il suo 17.mo compleanno, il 6 settembre, la cheesecake alla nutella, ma ho passato i primi tre fine settimana con la mia solita cefalea e ho dovuto rimandare di volta in volta, ovviamente per fargli spegnere la candelina ho dovuto comprare una torta...., ma ogni promessa è un debito ed ecco qui una cheesecake da leccarsi i baffi. In passato avevo già provato la cheesecake alla nutella di <a href="http://italiansdoeatbetter.blogspot.it/2014/07/cheesecake-alla-nutella.html" target="_blank">Elisabetta</a>, ma quando ho deciso di farla approfittando del fatto di stare in forma non avevo tutti gli ingredienti a disposizione, in primis le nocciole, ("spazzolate dal marito"😱), nutella ("una buona parte spazzolata dai figlioli"😱), philidelphia ("una confezione spazzolata da marito e figli"😱). Non avevo voglia di uscire e quindi l'ho adattata alle quantità di ciò che avevo in casa, in alternativa alle nocciole ho usato il cocco ed ho aggiunto la panna per compensare la poca quantità di formaggio spalmabile. L'ulteriore copertura di biscotti in superficie è stata una decisione presa successivamente per avere una base più bassa avendo utilizzato una tortiera da 22 cm di diametro. Il risultato è stato ottimo ed è finita in men che non si dica. Porzione doppia per tutti 😜<br />
Mi scuso per la mancanza della foto della base e della panna semi montata, ma non ero intenzionata a postarla inizialmente, ma mentre la preparavo ho fatto le foto con il cell, della serie "non si sa mai"🤔🙄 e quindi non tutte erano presentabili 😁</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b style="text-align: left;">Ingredienti x la base</b></div>
260 g biscotti al cioccolato (ho utilizzato i Magretti)<br />
130 g burro<br />
45 g cocco disidratato<br />
<br />
<b>per la crema formaggi</b>o<br />
250 g nutella<br />
200 g formaggio philadelphia<br />
300 g panna vegetale<br />
40 g cocco disidratato<br />
2 cucchiai rasi di zucchero a velo<br />
aroma alla vaniglia<br />
<br />
<b>per la ganache</b><br />
150 g cioccolato fondente<br />
100 g panna liquida<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola ho amalgamato i biscotti polverizzati con cocco ed il burro fuso. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho foderato la base di una tortiera da 22 cm di diametro con la carta forno ed imburrato i bordi, vi ho distribuito i 3/4 di biscotti che ho livellato con il batti carne, utensile che trovo più adatto all'uopo piuttosto che utilizzare il classico cucchiaio. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho riposto la tortiera nel freezer e sono passata alla preparazione della crema di formaggio.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola in vetro ho ammorbidito il Philadelphia, ho aggiunto la nutella un po' per volta, l'aroma alla vaniglia ed amalgamato il tutto.<br />
Ho semi montato la panna con due cucchiai rasi di zucchero a velo e aggiunta al composto di crema di formaggio/nutella. In ultimo ho aggiunto il cocco disidratato e versato il composto nella tortiera<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim2Tzo8WAqKTPeARDAgLDF6W2OnhV7KZYZX32VJSvhnOcIWxsn72GASRX28pEKaN2qxzZVrLO2dqyqqcySsQxtxdL2BnZ6CtotKbelfw4eKsgf1Rx3EvHzmb8b5znv1MEPpwB7t-Zy8Onn/s1600/nutella1nutella1nutella01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim2Tzo8WAqKTPeARDAgLDF6W2OnhV7KZYZX32VJSvhnOcIWxsn72GASRX28pEKaN2qxzZVrLO2dqyqqcySsQxtxdL2BnZ6CtotKbelfw4eKsgf1Rx3EvHzmb8b5znv1MEPpwB7t-Zy8Onn/s400/nutella1nutella1nutella01.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Ho riposto la cheesecake nel freezer per tre ore circa.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la ganache ho riscaldato la panna senza portarla a bollore e ne ho versata prima un po' sul cioccolato spezzettato ed aspettato qualche minuto, poi ho versato la restante panna e mescolato velocemente con la marisa. L'ho lasciata raffreddare a temperatura ambiente.<br />
Quando la ganache era completamente raffreddata l'ho versata sulla cheesecake e a contatto con il il freddo si è subito solidificata, ho aggiunto i restanti biscotti e riposta al freezer.<br />
<div>
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgYnQV34zdCPdAA9ciXKxhgIlGyW5hytAd1hKqecTCJ7CZDS1yMpVlJ0gz8hrstAC0rzOWi5HDZa1B1VGCft_zv6ATewFxrMWegmMfV9Sm7tHHLRCvLoE0W8FFVGaewOP7D-sM6piv73Cm/s1600/nutella05nutellaanutella005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgYnQV34zdCPdAA9ciXKxhgIlGyW5hytAd1hKqecTCJ7CZDS1yMpVlJ0gz8hrstAC0rzOWi5HDZa1B1VGCft_zv6ATewFxrMWegmMfV9Sm7tHHLRCvLoE0W8FFVGaewOP7D-sM6piv73Cm/s400/nutella05nutellaanutella005.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Prima di servirla l'ho lasciata fuori da frigo poco più di 30' e spolverizzata con altro cocco disidratato.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNr9oOmox9uJJ9J6L7Kd27KcD_sZQc8C7pW02ObnFtRCT0EqaGeg2oSuYENkuuAZ4qt8aVBNoq_1DG-IAvez-tPi-PJfXgeywnSAbDwyIbLCncKBw3OKqLOaWIFxH9dCwCCO_aiO0zSDf5/s1600/nutella07nutela7nutella007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="603" height="530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNr9oOmox9uJJ9J6L7Kd27KcD_sZQc8C7pW02ObnFtRCT0EqaGeg2oSuYENkuuAZ4qt8aVBNoq_1DG-IAvez-tPi-PJfXgeywnSAbDwyIbLCncKBw3OKqLOaWIFxH9dCwCCO_aiO0zSDf5/s640/nutella07nutela7nutella007.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com53tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-53106445389675780862017-04-01T09:00:00.000+02:002017-04-01T09:00:12.389+02:00Biscotti Morbidi al Limone<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm5hHgPnNOqx-sPftPBwwWFFHxqDy9Jl-WBoO8oUbVDo6AP0PAWxdNzw3Ph6NkkyVi4oNmJF7G18D6vYuzs9IhcJ8ydtNCj1rmqp2hngP5MvlNT5X0tgHoHAWrQ9rdC2Rdjgv9-9gM3auv/s1600/BISLIM010BISLIM10OK.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm5hHgPnNOqx-sPftPBwwWFFHxqDy9Jl-WBoO8oUbVDo6AP0PAWxdNzw3Ph6NkkyVi4oNmJF7G18D6vYuzs9IhcJ8ydtNCj1rmqp2hngP5MvlNT5X0tgHoHAWrQ9rdC2Rdjgv9-9gM3auv/s640/BISLIM010BISLIM10OK.JPG" width="508" /></a></div>
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Da tanto tempo avevo adocchiato questi biscotti sul web, con tutte quelle crepe come se fosse un cratere innevato... mmmh golosi! Ma inesorabilmente rimandavo sempre l'esecuzione nonostante mi facessero "gola" non saprei dire perchè, ma dopo averli rivisti ultimamente da <a href="http://www.lavogliamatta.com/2017/03/Biscotti-morbidi-al-limone.html" target="_blank">Chiara</a> che proponeva la ricetta di <a href="http://federicaincucina.blogspot.it/2014/12/biscotti-morbidi-al-limone.html" target="_blank">Federica</a>, non ho potuto più indugiare ulteriormente avendo, tra l'altro, a disposizione la materia prima, limoni non trattati. L'unico ingrediente aggiunto da me è l'aroma alla vaniglia.</div>
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Semplicemente deliziosi!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSNPP9VXYMZFEAtrl2DqGDnvMDYQkTyvUqS0VxkzB59TZYtQic7LlWvm73C8yW7FzqFN2ASmrWyMMc9yomaNdgqIAJK_pT8SfqLvM-haGrWeSibZpmd9jAefdlEqTz7ysVKsv6bf2T0HeA/s1600/BISLIM09BISLIM9OK.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSNPP9VXYMZFEAtrl2DqGDnvMDYQkTyvUqS0VxkzB59TZYtQic7LlWvm73C8yW7FzqFN2ASmrWyMMc9yomaNdgqIAJK_pT8SfqLvM-haGrWeSibZpmd9jAefdlEqTz7ysVKsv6bf2T0HeA/s640/BISLIM09BISLIM9OK.JPG" width="622" /></a></div>
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<b>Ingredienti</b></div>
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300g farina</div>
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100 g burro ammorbidito</div>
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120 g di zucchero</div>
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1 uovo</div>
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1 limone - succo 34 g e scorza grattuggiata</div>
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1/2 bustina di lievito per dolci</div>
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1 cucchiaino di aroma estratto di vaniglia </div>
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<b>per la copertura </b></div>
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zucchero semolato q.b.</div>
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zucchero a velo q.b.</div>
<div>
<br /></div>
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Ho spremuto il limone e pesati 34 g come indica Simona, ho grattugiato la buccia e messi da parte. </div>
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Nella planetaria ho montato il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e la vaniglia, ho aggiunto l'uovo e una volta amalgamato al composto ho unito la scorza ed il succo di limone. Ho miscelato il lievito alla farina setacciata e aggiunta al composto ottenendo un impasto morbido. Ho trasferito l'impasto in una ciotola di vetro, l'ho ricoperta con la pellicola e messo a riposare in frigo per due ore circa. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjty44rMcYSWvzACKcrcdQUaFmewOjih4rhyphenhyphenZICMbHG1IdRfZ9tY83BC0V1Vl6cAPrxEeAe_W9U_KcrmYCMfs5SEFVLKJomq137dz5Xd_ee1g1miA4Ao16CVNCsz9WsAq2Jg6mxijQrDI5T/s1600/BISLIM01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjty44rMcYSWvzACKcrcdQUaFmewOjih4rhyphenhyphenZICMbHG1IdRfZ9tY83BC0V1Vl6cAPrxEeAe_W9U_KcrmYCMfs5SEFVLKJomq137dz5Xd_ee1g1miA4Ao16CVNCsz9WsAq2Jg6mxijQrDI5T/s400/BISLIM01.jpg" width="400" /></a></div>
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Ho ripreso l'impasto e fatto delle palline di 12 g che ho fatto rotolare prima nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero a velo e le ho disposte sulla teglia ricoperta con carta forno ad una distanza di 3 cm circa. Le ho infornate per 12' a 180° ventilato facendo attenzione che non cuocessero troppo, devono essere chiari in superficie e formare tante piccole crepe (regolarsi sempre in base al proprio forno per prolungare o diminuire eventualmente la cottura). </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ4RbyzK9gEbL-XeY1h_I5nePsqPFxibo2VISTVOxB0Z3IiqLeyNCoHE6MN4oTaimepfjNBamZXDlBOSFC8MxAEslpxZX_zDDrPeESZ2F5vmLNc0bBb5OVEmihn2EFL05TZFlr-KRHa6Iw/s1600/BISLIM02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ4RbyzK9gEbL-XeY1h_I5nePsqPFxibo2VISTVOxB0Z3IiqLeyNCoHE6MN4oTaimepfjNBamZXDlBOSFC8MxAEslpxZX_zDDrPeESZ2F5vmLNc0bBb5OVEmihn2EFL05TZFlr-KRHa6Iw/s400/BISLIM02.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
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Una volta sfornati li ho lasciati raffreddare prima di gustarli... bugia 🤥 ne ho mangiato uno ancora caldo 😁non ho resistito.... un profumo di limone inebriante!!! Ne ho sfornati 36 circa forse qualcuno in più🤔, ma non è stato possibile tenere il conto... non sono arrivati al giorno dopo 😯😊</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9nEYqzDUDyvNpmKH-XnaRZpfmwAbGNh_9AQf4vNRbm1iR7bc0q7uCMTpCf4UOKnuB2GmvD5iOHglWk9vDirCaHNSJsz7Iru74TB2cpj9UUSK5jr4WKldDBfdY6yQQd4A0bW_l8-FUzOeJ/s1600/BISLIM07BISLIM7OK.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9nEYqzDUDyvNpmKH-XnaRZpfmwAbGNh_9AQf4vNRbm1iR7bc0q7uCMTpCf4UOKnuB2GmvD5iOHglWk9vDirCaHNSJsz7Iru74TB2cpj9UUSK5jr4WKldDBfdY6yQQd4A0bW_l8-FUzOeJ/s640/BISLIM07BISLIM7OK.JPG" width="480" /></a></div>
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Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com55tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-2575510052502352102017-03-26T17:04:00.003+02:002017-05-06T15:54:30.158+02:00Cheesecake Al Cioccolato <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhah49xGcWXrEIdULL-zD3jx8df-1MzlH-mrfw0VzCi5e2NVO-ZnWucn-WIyNcfHbOSrb7oMzfVqx8AOXAUovR2a7fOK1QbCkw4RMm7Mq7uc2M3GACzapjheKnAfDS58TFv6eELcuqbayim/s1600/dasistemarechees1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhah49xGcWXrEIdULL-zD3jx8df-1MzlH-mrfw0VzCi5e2NVO-ZnWucn-WIyNcfHbOSrb7oMzfVqx8AOXAUovR2a7fOK1QbCkw4RMm7Mq7uc2M3GACzapjheKnAfDS58TFv6eELcuqbayim/s640/dasistemarechees1.JPG" width="640" /></a></div>
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Ho scoperto questa ricetta grazie al libro di Lauren Evans "American Bakery" che mi è stato prestato da Federica, la ragazza di mio figlio, ricette da libido, dove il burro e lo zucchero e melassa la fanno da padroni! Forse troppo per i miei gusti, ma ciò nonostante volevo provare qualche ricetta e così la prima che ho realizzato è stata la cheesecake al cioccolato, spettacolare, davvero buona. La ricetta prevede 1 kg di formaggio, io ho messo 500 g di philadelphia e 500 g di mascarpone e ovviamente ho omesso lo zucchero nella base biscotto e una piccola parte di zucchero dalla farcia. Buonissima, ma la torta era altissima non stava quasi nello stampo da 24 cm di diametro e la base di biscotti quasi non si percepiva all'assaggio, ma chiaramente sono solo mie impressioni, quindi ho successivamente preparato una cheesecake classica diminuendo però anche la quantità del formaggio philadelphia a 750 g con copertura di marmellata di fragole a dire di Federica, molto buona ed è piaciuta molto anche a me.... e che io devo confessarlo... 😳 ho una dipendenza patologica!!!! La "cioccolatosi"😱 😅 ...quindi ho nuovamente provato la cheesecake al cioccolato, che vi presento ora, anche perché per me che sono una "golosona", il cioccolato rappresenta un'attimo di <b>"celestiale beatitudine"</b>. La decisione di omettere e diminuire le dosi di zucchero è stata presa perché non amo il troppo dolce. La ricetta originale per la farcia prevede <b>1 kg di formaggio, 250 g di zucchero e 4 uova </b>(io 350 g philadelphia e 350 g mascarpone, 180 g di zucchero, 3 uova e aroma alla vaniglia). Per la copertura ho preparato una ganache. Comunque ne ho altre in programma 😉😋</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7VMqJ6LFZgyvMpjYzJZTdFX_YSkCbYBgK0v-tCN4whjVsi2t0eHKknKApM3EAArXorbyOUH99EM6dU8gHE-9EbLMybcz9Dro4lW00M0ExjOY-YaIDYfjHMpHunU6q7-Ib_NCHgO3KHUO/s1600/cheesecioc4saturazione40scurirealtoCHEES1cheesecioc5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="524" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7VMqJ6LFZgyvMpjYzJZTdFX_YSkCbYBgK0v-tCN4whjVsi2t0eHKknKApM3EAArXorbyOUH99EM6dU8gHE-9EbLMybcz9Dro4lW00M0ExjOY-YaIDYfjHMpHunU6q7-Ib_NCHgO3KHUO/s640/cheesecioc4saturazione40scurirealtoCHEES1cheesecioc5.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
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<br /></div>
<b>Per la base stampo da 24 cm di diametro</b><br />
150 g frollini al cioccolato finemente sbriciolati<br />
(io ho usato frollini con riso soffiato e cacao)<br />
50 g di nocciole finemente sbriciolate tritate facoltativo (io le ho messe)<br />
80 g di burro fuso<br />
45 g di zucchero (io li ho omessi)<br />
<br />
<b>Per la farcia al cioccolato</b><br />
350 g formaggio spalmabile ammorbidito a temperatura ambiente (io philadelphia)<br />
350 g mascarpone ammorbidito a temperatura ambiente<br />
180 g di zucchero<br />
200 g di cioccolato fondente<br />
3 uova a temperatura ambiente<br />
120 g di yogurt<br />
30 g di farina<br />
in più ho solo aggiunto 2 cucchiaini di estratto di vaniglia della Paneangeli.<br />
<b><br /></b>
<b>Per la ganache</b><br />
<span style="text-align: justify;">200 g cioccolato fondente al 43%</span><br />
<div style="text-align: justify;">
200 g panna<br />
cuoricini di cioccolato bianco</div>
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<br /></div>
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In una ciotola ho messo i biscotti polverizzati e le nocciole tritate finemente e vi ho versato il burro sciolto a bagnomaria amalgamando bene il composto. Ho imburrate le pareti dello stampo a cerchio apribile e rivestito il fondo con carta forno dove ho distribuito il composto pigiandolo in maniera omogenea. L'ho infornato per 13' circa a 170° fino a quando i bordi si sono imbruniti così come spiega la Evans. Poi l'ho sfornata e lasciata raffreddare.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7wbZeWiqZhOX_BrbgTmPsSuHWHE_bde4WHVhyptVF7K7jzj3w3e5HA38dHFk911a51tlFajuHNtSyzDUdIMblJLxsR5VQ9WwISgAngCtlRYSeLQjPnGTceccj6HYZodZ_EVo84DUlhOpL/s1600/CHESE1CHESSE1CHESE01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7wbZeWiqZhOX_BrbgTmPsSuHWHE_bde4WHVhyptVF7K7jzj3w3e5HA38dHFk911a51tlFajuHNtSyzDUdIMblJLxsR5VQ9WwISgAngCtlRYSeLQjPnGTceccj6HYZodZ_EVo84DUlhOpL/s400/CHESE1CHESSE1CHESE01.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<br />
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Mentre la base biscotto era in forno ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e lasciato intiepidire. Per la farcia ho utilizzato le fruste a media velocità ed ho lavorato il philadephia con il mascarpone e lo zucchero ottenendo un composto liscio, poi ho aggiunto a filo il ci<span style="text-align: justify;">occolato fondente intiepidito.</span></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLpKio_6OrvMVGO1GGjGiGVQ_uW7RT777v4xOVvdfMrkiL00umvHQ4y0wdBE1LhCTVnzjVvv5M9zwPWNi8dmzrq6YanwjLpmdb1FaBlrziVL3YGtoHFG0sQMDou9dnccLTSLYTSVnAXw9g/s1600/CHESE2CHESE2CHESE02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLpKio_6OrvMVGO1GGjGiGVQ_uW7RT777v4xOVvdfMrkiL00umvHQ4y0wdBE1LhCTVnzjVvv5M9zwPWNi8dmzrq6YanwjLpmdb1FaBlrziVL3YGtoHFG0sQMDou9dnccLTSLYTSVnAXw9g/s400/CHESE2CHESE2CHESE02.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola ho battuto precedentemente le uova e versate a filo per meglio incorporarle al composto. In ultimo ho aggiunto lo yogurt, l'aroma alla vaniglia e la farina.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsdkcScvd4FMAm_y51IK7waIFTbKscnIb2EDY4VKm_MYNcrEa0O1po-6_QMKSs5p1bLEzaUSZsu24fVTVwXLdGJTrYH0YltKE1lgmOu66abHiNx_TcYlDlzdqnBCc47UrzmPasUTJ0SO0G/s1600/CHESE3CHESE3CHESE03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsdkcScvd4FMAm_y51IK7waIFTbKscnIb2EDY4VKm_MYNcrEa0O1po-6_QMKSs5p1bLEzaUSZsu24fVTVwXLdGJTrYH0YltKE1lgmOu66abHiNx_TcYlDlzdqnBCc47UrzmPasUTJ0SO0G/s400/CHESE3CHESE3CHESE03.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Per la cottura devo ammettere che non ho avuto riscontro per il mio forno con le indicazioni date nella ricetta, durante la cottura della prima cheesecake che preparai, <b>"250° per 10' e poi continuare la cottura a 90° per 40' fin quando risulti tremolante il centro con un diametro di circa 10 cm."</b> la superficie rimaneva tutta tremolante oltre modo le indicazioni date, quindi dopo aver spulciato su internet i tempi di cottura di altre cheesecake, l'ho infornato a 160° per circa 60' e, controllando la superficie, l'ho sfornata quando il centro era ancora tremolante, ma meno di 10 cm e c'era una piccola crepa al lato, quindi farò più attenzione per la prossima. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVr7x-OYv5SDwLiD1HMZAYmQ79cNXBAYt0BBGNuR1EFou-t9eQrUr9fHpwEbq_f3a0S_1-wcpK-cPC98OCpYFlo8Rvh8GawE-JKLmktyDa-aP_zLm5-AqjaXt61xFszTh-WONBDg_5So-n/s1600/CHESE4CHESE4CHESE04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVr7x-OYv5SDwLiD1HMZAYmQ79cNXBAYt0BBGNuR1EFou-t9eQrUr9fHpwEbq_f3a0S_1-wcpK-cPC98OCpYFlo8Rvh8GawE-JKLmktyDa-aP_zLm5-AqjaXt61xFszTh-WONBDg_5So-n/s400/CHESE4CHESE4CHESE04.jpg" width="400" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
Mi scuso per la mancanza della foto della cheesecake e della ganache, ma ne avevo fatta una sia per l'una che per l'altra ed erano entrambe sfocate!<br />
Dopo averla fatta raffreddare, l'ho riposta in frigo, dove deve stare per almeno 4 ore ed avendola preparata nel pomeriggio, ho rimandato la copertura con la ganache al giorno dopo. Per la ganache ho scaldato la panna e versata a filo sul cioccolato spezzettato girando continuamente sino ad ottenere un composto liscio e lucido, appena intiepidita l'ho versata sulla cheesecake e decorata con dei cuoricini al cioccolato bianco.<br />
Troppo buona!!! e non aggiungo altro 😄😘</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3wtUz0hWE1MFYMWal0pAIy10LC-E_j86P0j7IkNBqsWwuY_flZYQWoGsvCbzpmioUytR919qF_dxj5tqgsZP2B9O8Rs4AsM6De7hNNw78_bDNPzJPe9O6NAbPgUMjfZkeDqEMqesWsS0V/s1600/cheesesenzariflessooriginale55seppiascuriremediapittura80saturazione40scuriremedia66cheesesenzaroflesso1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="562" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3wtUz0hWE1MFYMWal0pAIy10LC-E_j86P0j7IkNBqsWwuY_flZYQWoGsvCbzpmioUytR919qF_dxj5tqgsZP2B9O8Rs4AsM6De7hNNw78_bDNPzJPe9O6NAbPgUMjfZkeDqEMqesWsS0V/s640/cheesesenzariflessooriginale55seppiascuriremediapittura80saturazione40scuriremedia66cheesesenzaroflesso1.JPG" width="640" /></a></div>
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Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-37772507228412836172017-02-10T11:00:00.000+01:002017-02-13T18:05:31.329+01:00Torta Affogata al Caffè variante della Torta Ubriaca al Vino Rosso <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSZFQgk3zoIkliMzyxgUIDi1i0cgQRY0tox3gMgOSAPt-fxA93hDRG4miH0ePCim8xr6IfbHE9_gzGdb6cJB8fYDB5QeGHio5TklQpI-xvx1aTOfMcslClBISfTLFfKhi86x7MuqS0amk-/s1600/torta+al+caff%25C3%25A81torta+al+caff%25C3%25A81foto+torta+al+caff%25C3%25A801.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="470" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSZFQgk3zoIkliMzyxgUIDi1i0cgQRY0tox3gMgOSAPt-fxA93hDRG4miH0ePCim8xr6IfbHE9_gzGdb6cJB8fYDB5QeGHio5TklQpI-xvx1aTOfMcslClBISfTLFfKhi86x7MuqS0amk-/s640/torta+al+caff%25C3%25A81torta+al+caff%25C3%25A81foto+torta+al+caff%25C3%25A801.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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Un giorno, Federica la ragazza di mio figlio Daniele, mi parlò di aver assaggiato, da una sua amica, una variante della torta al vino rosso, ricetta bimby, dove il vino era stato sostituito dal caffè e di come era rimasta così estasiata dalla sua bontà...</div>
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La particolarità della preparazione mi incuriosiva molto, il caffè lo adoro, per cui non ho potuto fare a meno di farmi dare la ricetta e provare... </div>
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La torta è davvero spettacolare, soffice e ottima da pucciare in un buon caffè e latte ;)</div>
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Dalla ricetta originale ho aggiunto una tazzina di caffè, sostituito ovviamente i 100 g di vino con il caffè Nescafè, ho diminuito la quantità di olio di semi da 100 g a 80 g (la ricetta originale prevede 200 g di burro, ma la sua amica aveva messo 100 g di burro e 100 g di olio), lo zucchero da 300 g a 200g e aggiunto l'aroma alla vaniglia. </div>
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La prossima volta sarò fedele all'originale e la proverò con il vino :)</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQkEWsLKZRi9N0ud40K7aB9-NaLXtMVQyttjTjA1LbVKPe8riuufJv5NG8pjl2JiIv4PIBKukJXJwj2YAQy6Jvplqztn-wjy0ItfYJNLRTgKmqKWOpEY4ieIbf8B3k56N2s9tamrL4qcAy/s1600/torta+al+caff%25C3%25A88torta+al+caff%25C3%25A88foto+torta+al+caff%25C3%25A808.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQkEWsLKZRi9N0ud40K7aB9-NaLXtMVQyttjTjA1LbVKPe8riuufJv5NG8pjl2JiIv4PIBKukJXJwj2YAQy6Jvplqztn-wjy0ItfYJNLRTgKmqKWOpEY4ieIbf8B3k56N2s9tamrL4qcAy/s640/torta+al+caff%25C3%25A88torta+al+caff%25C3%25A88foto+torta+al+caff%25C3%25A808.jpg" width="603" /></a></div>
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<br /></div>
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Ps. Chiedo scusa avevo dimenticato di mettere la quantità delle uova :)</div>
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<br /></div>
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<b>Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile da 24 cm di diametro</b></div>
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150 g farina</div>
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200 g zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
60 g cacao</div>
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4 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 g burro </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
80 g olio di semi girasole</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 tazzina di caffè ( il primo che viene su)</div>
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100 g acqua + 6 cucchiaini di Nescafè</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 bustina di lievito </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di aroma alla vaniglia in polvere Bourbon </div>
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( o 2 fialette aroma alla vaniglia)</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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In un pentolino ho preparato il Nescafè, vi ho poi aggiunto la tazzina di caffè, lo zucchero precedentemente miscelato con il cacao setacciato per non fare grumi, il burro, l'olio di semi, l'aroma alla vaniglia e, cuocendo a fiamma dolce per circa 10', ho ottenuto una cremina. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Da questo composto ne ho tolto 150 g e messo da parte. </div>
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L'altra quantità di cremina l'ho versata in una ciotola più capiente dove, una volta intiepidita, utilizzando le fruste elettriche a bassa velocità, ho aggiunto le uova, precedentemente battute, un po' per volta, per poterle meglio miscelare al composto di cioccolato e caffè. Far assorbire bene la prima quantità di battuto d'uovo prima di aggiungerne altro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In ultimo ho aggiunto la farina miscelata con il lievito ed infornata a 160° per 35' circa. Fare la prova stecchino dopo i 30' minuti e regolarsi sempre in base al proprio forno per prolungare eventualmente la cottura. Lasciare la torta in forno spento ed aperto per 10'.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una volta raffreddata la torta bucherellare la superficie con uno stecchino da spiedo e versare la cremina precedentemente messa da parte.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMG6aOMP1yE3GWqD2HeuACNKDbTX3L3a1vyU1ywLSV_gMtWNXWeMpMPpjeQ9t6jAWjQubhEyZt5Whe3NByKxhX2UlohH7Mtkpr0-8IZBEjWU79MqNEIANqgqkbf8E1c8INvur2vwfCsNr1/s1600/torta+al+caff%25C3%25A89torta+al+caff%25C3%25A89foto+torta+al+caff%25C3%25A809.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="625" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMG6aOMP1yE3GWqD2HeuACNKDbTX3L3a1vyU1ywLSV_gMtWNXWeMpMPpjeQ9t6jAWjQubhEyZt5Whe3NByKxhX2UlohH7Mtkpr0-8IZBEjWU79MqNEIANqgqkbf8E1c8INvur2vwfCsNr1/s640/torta+al+caff%25C3%25A89torta+al+caff%25C3%25A89foto+torta+al+caff%25C3%25A809.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Preparazione con il bimby </div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere nel boccale burro, zucchero, tazzina di caffè, acqua e Nescafè, cacao far cuocere per 7' a 50° velocità 3.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettete da parte 150 g (un misurino e mezzo) della crema ottenuta lasciar raffreddare, alla rimanente crema aggiungere farina ed uova per 1' a velocità 5, in ultimo il lievito e impastare per 20" a velocità 5.</div>
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<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "raleway" , sans-serif; font-size: 18px;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "raleway" , sans-serif; font-size: 18px;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "raleway" , sans-serif; font-size: 18px;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "raleway" , sans-serif; font-size: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "raleway" , sans-serif; font-size: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "raleway" , sans-serif; font-size: 18px;"><br /></span></div>
<br />
<br /></div>
Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com57tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-77624350014469257152016-11-04T12:00:00.000+01:002019-05-26T20:36:20.816+02:00TORTA CAMILLA DI CAROTE<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFenZyML0F8BLdcg68qyVJyG2TcCogGL2UIkGWSSWqYSYORGgyXJXSdIP-S-49QRa6rDgTAqxdqCG1gyTbvIEDIdIyS6pZro4HJXwqQqY6B8FvAIAN_86IqnEmsi1i1EIGIrPE_9f-jiZL/s1600/torcar08torcar6torcar008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFenZyML0F8BLdcg68qyVJyG2TcCogGL2UIkGWSSWqYSYORGgyXJXSdIP-S-49QRa6rDgTAqxdqCG1gyTbvIEDIdIyS6pZro4HJXwqQqY6B8FvAIAN_86IqnEmsi1i1EIGIrPE_9f-jiZL/s640/torcar08torcar6torcar008.jpg" width="460" /> </a></div>
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<br /></div>
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Questa torta l'ha scelta mio figlio, che è un grande appassionato di dolci, infatti lui stesso l'ha trovata sul <a href="http://www.ricetta.it/torta-camilla-alle-carote" target="_blank">web</a> e su sua espressa richiesta l'ho preparata per portarla al terzo tempo, rito d'obbligo, alle partite di rugby. Ed io obeddisco con gran piacere, perchè come lui mi ciberei mangiando solo dolci, se solo si potesse fare e quando sono soddisfatta del risultato amo condividere con tutti voi le dolcezze del palato. Comunque dopo questa torta ho deciso di riesumare la mia macchinetta digitale, perchè le foto fatte con il cellulare non rendono giustizia :) </div>
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<br /></div>
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Ingredienti per una teglia usa e getta x 8 porzioni o teglia da 24 cm di diametro.</div>
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<br /></div>
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200 g di farina (io 150 g farina e 50 g amido di mais)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 g di carote pelate</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 g di zucchero (io a velo con il bimby)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 g di mandorle</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
150 g di olio di semi (io 100 g di olio di semi girasole)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 arancia grande biologica - (circa 100 g succo + buccia grattuggiata) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 bustina lievito per dolci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 pizzico di sale </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 fialette aroma alla vaniglia Cammeo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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In una ciotola di vetro ho setacciato la farina con l'amido di mais ed il lievito e messa da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho utilizzato il bimby per polverizzare lo zucchero e le mandorle separatamente, in alternativa va bene anche il tritatutto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho messo lo zucchero nel boccale e polverizzato per 30" velocità turbo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho ridotto in farina le mandorle per 30" a velocità 10 con due cucchiai di zucchero a velo per assorbire l'olio che fuorisce e messa da parte. . </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho tagliato a pezzetti le carote e tritate con il bimby inizialmente per 20" a velocità 4/5 e poi ancora per altri 20" a velocità 10.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho aggiunto l'olio ed il succo dell'arancia alle carote e amalgamato il tutto per 20" secondi a velocità 10, ottenendo così una crema che ho versato in una ciotola di vetro e messa da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nella planetaria ho montato le uova con lo zucchero a velo per 10' fin quando son diventate gonfie e spumose.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Continuando a montare a bassa velocità, ho aggiunto la crema di carote, la buccia grattuggiata dell'arancia, la farina di mandorle, il sale ed in ultimo la miscela di farina, amido di mais e lievito.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnvG3s3cBBu-9w6Ua2KNiRAF9mUJ8McK8BrFnWjLZ3kj_3Dvbh9FVvDXwWOX2oMSkxZpst_kWRF7OFcL78PfXlcE0bdWkFKviHVzDWVmyZrSz6NU4JweW6X4Ya2wCQgtW2Xqrb7gK71uDK/s1600/torcar08torcar8torcar008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnvG3s3cBBu-9w6Ua2KNiRAF9mUJ8McK8BrFnWjLZ3kj_3Dvbh9FVvDXwWOX2oMSkxZpst_kWRF7OFcL78PfXlcE0bdWkFKviHVzDWVmyZrSz6NU4JweW6X4Ya2wCQgtW2Xqrb7gK71uDK/s400/torcar08torcar8torcar008.jpg" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho
versato l'impasto in una teglia usa e getta da 8 porzioni dovendo poi
portare il dolce al terzo tempo per la partita di rugby di mio figlio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho
cotto la torta a 180° per 40', la torta rimane umida all'interno quindi
lo stecchino di prova non sarà mai completamente asciutto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quando
la torta si è completamente raffreddata ho messo
lo zucchero a velo vanigliato e poi lo tagliata a quadrotti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ8zti_rGlcFStWeE-eS8DU6CSgy4wnnK_30NFRVOSKfjRyNzJ06t7ZQ7cEVO8lEQIHgvbDBwZQO_vMOuAQHY5EVdm-awd5bGc73VF1M2gHSjFCGTU5nrSSLOKZauMiAHFjbp-BirGmz6p/s1600/torcar10torcar1torcar010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ8zti_rGlcFStWeE-eS8DU6CSgy4wnnK_30NFRVOSKfjRyNzJ06t7ZQ7cEVO8lEQIHgvbDBwZQO_vMOuAQHY5EVdm-awd5bGc73VF1M2gHSjFCGTU5nrSSLOKZauMiAHFjbp-BirGmz6p/s640/torcar10torcar1torcar010.jpg" width="564" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
<br /></div>
Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-41896356507749992812016-10-13T14:00:00.000+02:002016-10-19T12:31:11.027+02:00Ciambella Brasiliana con Cioccolato e Cocco<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0ksAh7T9fLqtBTmiAX3wIiAfJgdZFsADE7ABdzRAqXwM3qHeg-IsmnVfaf6XBin9hyphenhyphen5FjagZCiwLa_Vce7fAnI6cUYwUiFPB1OZgDvE-UqzNDSsvrkao984adTyl6JFuTc-uwHt_Qfl2o/s1600/CIAMB02+CIAMB02CIAMB002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0ksAh7T9fLqtBTmiAX3wIiAfJgdZFsADE7ABdzRAqXwM3qHeg-IsmnVfaf6XBin9hyphenhyphen5FjagZCiwLa_Vce7fAnI6cUYwUiFPB1OZgDvE-UqzNDSsvrkao984adTyl6JFuTc-uwHt_Qfl2o/s640/CIAMB02+CIAMB02CIAMB002.jpg" width="456" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sarà passato un anno e forse più dall'ultima ricetta postata sul blog, francamente di abbandonarlo totalmente non me la sento, purtroppo ho constatato che se passo troppe ora al pc, tra casa e lavoro, poi insorge l'emicrania, per cui ho pensato di tanto in tanto, tempo e "fantasia" permettendo, di postare qualche ricetta sperando di fare cosa gradita. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Giorni fa vidi il video di questa ciambella brasiliana su fb, ma senza cioccolato e cocco, il cui ingrediente particolare che mi incuriosiva era il latte condensato. Latte condensato che in casa mia, vista la poca produttività di dolci era l'unico superstite! Praticamente per fare la ciambella ho dovuto ricomprare tutto a parte le uova e la farina. Ho cercato la ricetta su internet (<a href="http://blog.giallozafferano.it/dolcezzedisaby/ciambella-brasiliana/" target="_blank">qui</a>) e mi sono messa all'opera sostituendo la margarina con l'olio di semi e aggiungendo quello che per me rappresenta una golosità quasi assoluta, cioccolato fondente e cocco. Ottima da inzuppo o con qualche abbondante cucchiaiata di nutella... "sempre meglio abbondare che deficere"</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbiREQ1JBZWKIccFdNI2joG-8fT3XcNiNAlBbZwsdVkPh4lq6E1MRK4BfZYkhqwPYhlIBvDRWcwKyeZQ4wUJ8kaZKsFg7PztLN-OKAJWoXWy96yWxo5CSi9TsttNos9L8cVEEGmwPqtsq4/s1600/CIAMB04CIAMB4CIAMB004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbiREQ1JBZWKIccFdNI2joG-8fT3XcNiNAlBbZwsdVkPh4lq6E1MRK4BfZYkhqwPYhlIBvDRWcwKyeZQ4wUJ8kaZKsFg7PztLN-OKAJWoXWy96yWxo5CSi9TsttNos9L8cVEEGmwPqtsq4/s640/CIAMB04CIAMB4CIAMB004.jpg" width="450" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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Ingredienti</div>
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4 uova a temperatura ambiente</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
397 g latte condensato (una lattina)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
130 g farina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 g amido di mais</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 g cocco disidratato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 g cioccolato fondente</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
120 ml olio di semi girasole</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 lievito</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucchiaino di aroma alla vaniglia in polvere</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho separato i tuorli dagli albumi. I tuorli li ho schiumati per meglio incorporarli all'impasto e messi da parte. Ho poi sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciato intiepidire. In una ciotola capiente ho setacciato la farina con il lievito. Nella planetaria ho versato il latte condensato, l'aroma alla vaniglia e l'ho azionata a media velocità aggiungendo prima il cioccolato sciolto e poi l'olio di semi a filo. Ho aumentato la velocità e montato il tutto per 4'/5' circa. Successivamente ho unito i tuorli schiumati un po' per volta e fatto incorporare bene la quantità versata prima di aggiungerne altra. In ultimo ho aggiunto a cucchiaiate la farina miscelata con il lievito e poi il cocco. Una volta amalgamato il tutto ho montato gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporati all'impasto con movimenti lenti dall'alto in basso per non smontarli. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVeVF0DUQG1Eb1eShXAD-Npj6EQoEiWD5gJePKFBKdea2WAny0BP_BGb0uY9lbNetuPJvoXQMrB0W-WTaqVpLICtlkObr2DaIvv-65h6YlA0ybV2CtjMrVGPQVxYpmifK_AnvtIP4ss3V1/s1600/CIAMB01CIAMBRA1CIAMB001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVeVF0DUQG1Eb1eShXAD-Npj6EQoEiWD5gJePKFBKdea2WAny0BP_BGb0uY9lbNetuPJvoXQMrB0W-WTaqVpLICtlkObr2DaIvv-65h6YlA0ybV2CtjMrVGPQVxYpmifK_AnvtIP4ss3V1/s400/CIAMB01CIAMBRA1CIAMB001.jpg" width="400" /></a></div>
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Ho infornato per 45' a 170° ventilato, ma consiglio sempre di fare la prova con lo stecchino dopo i 30' e regolarsi in base al proprio forno. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw0czFl5iMreAbza0eRSjGjEuqFzZGddRKKUBlFX_V78IRSh_CgAvPKSBc96SpVuajk7TYbWjsO2-B-HU6GdQTa7POfkcy3EF0TiUtRx7wAxbrOfDLGbAoBvJHWTaTNCGZ4Tg6bpGnYDC6/s1600/CIAMB03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw0czFl5iMreAbza0eRSjGjEuqFzZGddRKKUBlFX_V78IRSh_CgAvPKSBc96SpVuajk7TYbWjsO2-B-HU6GdQTa7POfkcy3EF0TiUtRx7wAxbrOfDLGbAoBvJHWTaTNCGZ4Tg6bpGnYDC6/s640/CIAMB03.jpg" width="486" /></a></div>
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Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-79551851737521538352016-10-06T20:57:00.000+02:002016-10-06T20:56:50.829+02:00Risotto con Ragù di Zucca<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge6upbZ6gTc9cDtp7bFSvQqVNuO2-Rvz8Bv_-ugUcogWHffF7RlrNpPRtMtu5G-wpiIDpD0ws62Pfe1GCcipBXa6hPZBioPIhvSNq9NwRrpwLuMAD5Hcr0X2c0N78J0RorEpw98uHNnQCB/s1600/ris7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge6upbZ6gTc9cDtp7bFSvQqVNuO2-Rvz8Bv_-ugUcogWHffF7RlrNpPRtMtu5G-wpiIDpD0ws62Pfe1GCcipBXa6hPZBioPIhvSNq9NwRrpwLuMAD5Hcr0X2c0N78J0RorEpw98uHNnQCB/s640/ris7.JPG" width="528" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB66kiEzu02nM05zB_4YvWnjSiCcM7iVw7D2-B7btl-GBCtIeJ9OJQgXwECtj_bKTdbmJWorpZlULfUg0ZTfPPplgDgMcKC0zprNl7ZKkidEUyZPQxGsn4E8yY2ewJS_rloCXiPNNTJxtQ/s1600/ris6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB66kiEzu02nM05zB_4YvWnjSiCcM7iVw7D2-B7btl-GBCtIeJ9OJQgXwECtj_bKTdbmJWorpZlULfUg0ZTfPPplgDgMcKC0zprNl7ZKkidEUyZPQxGsn4E8yY2ewJS_rloCXiPNNTJxtQ/s640/ris6.JPG" width="480" /></a></div>
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Domenica, giorno dedicato ai fornelli. Durante la settimana dei pasti fugaci, proprio da "cotto e mangiato", ma nulla a che vedere con il programma della Parodi. Per i miei gusti ci mette troppo tempo lei! Torno a casa con una fame da lupo, accendo il gas per la pentola della pasta e scappo a svestirmi, mentre metto la tavola preparo un condimento semplice e celere. Mi ritengo fortunata se riesco a prepararlo il giorno prima, così addento prima!!! Ma la domenica no, la domenica è all'insegna della calma e dell'appagamento del palato e a come propinare le verdure ai miei figli e a volte anche alla mamma. Non è questo il mio caso, ma l'ultima volta che ho fatto il risotto con la zucca e panna, stupendo, c'è stato chi non l'ha mangiato. Questa volta, però, ho aggiunto, quello che piace quasi a tutti i fanciulli, la "ciccia", ossia la carne, così la chiamano a Roma le matrone rivolte ai pargoletti. Questa volta il piccolo, principino dal palato fine, dopo averlo assaggiato, mi ha elencato tutti gli ingredienti e con mia sorpresa ha subito indovinato l'alimento segreto, la zucca, ma ha ammiccato dicendo "E' buono". Cosa si può voler di più dalla vita!!!</div>
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<br /></div>
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Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr di riso</div>
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300 gr di macinato di bovino</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di zucca</div>
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1 bicchiere di vino bianco (mezzo per il ragù e mezzo per il risotto) </div>
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brodo vegetale</div>
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sedano, carote, cipolle, evo, burro, parmigiano e sale q.b.</div>
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<br /></div>
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Ho tritato gli odori e li ho fatti soffriggere, ho aggiunto la zucca tagliata a pezzetti ed il sale. Basta poco e la zucca è cotta. Ho trasferito il tutto nel bicchiere del minipimer e l'ho frullato ottenendo una cremina. Nella stessa padella del soffritto ho messo il macinato, l'ho fatto rosolare e sfumare con il vino bianco ed in ultimo ho aggiunto la crema di zucca.</div>
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<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKiCmXjibdmuoCGU1eY1R_gjQ2ObOG_3whH0oSbX1wDUAb-BZ-S4rM4BLLwI0Gsj00gzds8dSuF9CHUo8vZGKElTuaHJM5nPCuD_fX6bxMa9z7p7XIGywx07auJ3d8sBBh8fg3PeZOF3Jb/s1600/ris2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: large;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKiCmXjibdmuoCGU1eY1R_gjQ2ObOG_3whH0oSbX1wDUAb-BZ-S4rM4BLLwI0Gsj00gzds8dSuF9CHUo8vZGKElTuaHJM5nPCuD_fX6bxMa9z7p7XIGywx07auJ3d8sBBh8fg3PeZOF3Jb/s400/ris2.jpg" width="400" /></span></a></div>
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Intanto che il brodo vegetale bolliva, ho messo un pezzetto di burro nella pentola con il riso, l'ho fatto tostare e sfumare con il vino bianco, poi ho aggiunto il brodo, man mano che il riso lo richiedeva. Poco prima che terminasse la cottura, ho aggiunto il ragù con la crema di zucca e mantecato il tutto, con l'aggiunta di parmigiano.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX5PpQiydqwIL6bsQ8_P1zQqWLFShKLXGG_dYxLOGPYIwMkvFU5Ng7-u1NmOr-b7n_9FjfJrBLNpsvZioChW99cwTBLfHNJvw4NvofxBR1gEYdH_IuctgKAa42kmcPEChr_Ci0fMjL6McR/s1600/ris10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX5PpQiydqwIL6bsQ8_P1zQqWLFShKLXGG_dYxLOGPYIwMkvFU5Ng7-u1NmOr-b7n_9FjfJrBLNpsvZioChW99cwTBLfHNJvw4NvofxBR1gEYdH_IuctgKAa42kmcPEChr_Ci0fMjL6McR/s640/ris10.JPG" width="536" /></span></a></div>
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<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: large;"><br /></span></div>
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Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-91467736634178123872016-09-09T11:12:00.000+02:002017-05-28T21:29:51.318+02:00Sbriciolata con Ricotta Pere e Cioccolato<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJa8GkZe7fQgIfDLkoWbwjuf3ow-WBvxqQwRXHfigccD_ZTqTUMsPqhf-J-X_oEdzeAKDTJtvZyyi3JwEYBlM5HhdV_flngmPUxP8CtumwRXJpMhctBc-qiQ00gSZ8gkNR7gSg1YTpbTIK/s1600/CROSTCP2CLAV7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJa8GkZe7fQgIfDLkoWbwjuf3ow-WBvxqQwRXHfigccD_ZTqTUMsPqhf-J-X_oEdzeAKDTJtvZyyi3JwEYBlM5HhdV_flngmPUxP8CtumwRXJpMhctBc-qiQ00gSZ8gkNR7gSg1YTpbTIK/s640/CROSTCP2CLAV7.JPG" width="640" /></a></div>
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Dopo una breve pausa causata da salute, lavoro, famiglia, da impicci ed imbrogli e chi più ne ha più ne metta, che mi hanno resa assente dai vostri blog, eccomi qui, pimpante e su di giri a presentare dopo circa due anni il mio blog vestito a nuovo. Già da un po' volevo rinnovarlo e dopo aver visto il lavoro fatto da Luna "I Pasticci di Luna" nel Blog "La casa di Artù", ho capito che dovevo proprio farlo e affidandomi a lei. Luna è una persona squisita, disponibile, che mi ha sapientemente consigliata. Sono molto soddisfatta del lavoro che ha fatto per me, ha subito compreso ciò che volevo.. stravolgere completamente il look! ...e se ne avete voglia andate non esitate a contattarla!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2WdscEQNInetSLE0XDy132amJBjA9JspPgB25vTRYFJljJYlY3MOYUodXZiu1j8lHBjcEdY_RjPIEc3EgNq_-KJsjE83EL3MdLlWGBNDtIuJg8kmNhHwgnUI-emU4TZ74Fx9MhZokHDgm/s1600/CROSTCP3CLAV9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2WdscEQNInetSLE0XDy132amJBjA9JspPgB25vTRYFJljJYlY3MOYUodXZiu1j8lHBjcEdY_RjPIEc3EgNq_-KJsjE83EL3MdLlWGBNDtIuJg8kmNhHwgnUI-emU4TZ74Fx9MhZokHDgm/s640/CROSTCP3CLAV9.JPG" width="640" /></a></div>
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Ora passo a questo dolcetto fatto a Pasqua, quando è venuta a trovarmi mia sorella da Eboli, volevo approfittare della sua esperienza per fare la pastiera o meglio preciso, per me, una finta pastiera, perché avrei omesso i classici aromi e canditi che non amo, ma avendo deciso troppo tardi non ho trovato neanche un granello di grano e di andar per pollai a rubarlo alle galline non mi sembrava il caso. :))) Non potevo non fare nulla, così ho preso ciò che avevo a disposizione ed ho fatto questa sbriciolata che vi presento adesso. L'abbiamo mangiata ancora tiepida perché il profumo era irresistibile, ma consiglio vivamente di metterla in frigo, perché il giorno dopo era ancora più buona. Ho fatto una frolla al cioccolato con l'aggiunta di lievito per dolci e volendo velocizzare i tempi, ho usato il bimby, ma se volete visualizzare l'impasto manuale lo trovate in questa <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.it/2013/06/crostata-con-ricotta-di-bufala-e.html" target="_blank">Crostata con ricotta di bufala e marmellata di visciole</a>.</div>
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<br /></div>
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Ingredienti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
450 g di farina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 g di cacao amaro</div>
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200 g di zucchero a velo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
300 g di burro </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
80 g di tuorlo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
8 g di lievito per dolci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 g di sale rosa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6 gocce di aroma alla vaniglia</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
per il ripieno</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 g di ricotta</div>
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150 g di zucchero</div>
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100 g cioccolato fondente al 70 %</div>
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1 tuorlo</div>
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2 pere abate</div>
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6 cucchiai di rum</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 gocce di aroma alla vaniglia</div>
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4 biscotti sbriciolati*</div>
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<br /></div>
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Nel boccale ho polverizzato lo zucchero a velocità turbo, poi ho aggiunto l'aroma alla vaniglia, il sale, i tuorli ed il burro ammorbidito e ho azionato il bimby per 20" a vel. 4-5. Ho aggiunto la farina miscelata con il cacao ed il lievito chimico e ho impastato prima per 30" a vel 5-6 e poi ho continuato per altri 20" a vel 5-6. Ho tolto l'impasto dal boccale e ho formato due panetti di frolla che ho avvolto nella pellicola e riposti a riposare in frigo per circa un'ora e mezza, giusto il tempo per pranzare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per il ripieno ho tagliato le pere a pezzetti e irrorate con il rum e lasciate riposare. Nel mentre ho setacciato la ricotta e lavorata con lo zucchero, poi ho incorporato il tuorlo ed infine l'aroma alla vaniglia, le pere ed il cioccolato spezzettato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho steso la frolla con spessore di 8 mm e l'ho sagomata per una tortiera a cerchio apribile da 24 cm di diametro, per il bordo ho steso delle strisce con spessore di 5 mm e alte 4 cm.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
*Sulla base, prima di mettere il ripieno ho posizionato dei biscotti sbriciolati per assorbire l'umidità della ricotta. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhrqQJY7LGFTljuJ5FG-KEh5dZON8tKqc0zMharDZj-fsLc-gXiJOODeJZl5UKI67M2YZhr2aHDRz6zTcsNXG45XKmIg9HbI0Vn2zrJzAvyC2K6bcRv8FNtPKCJv5nmsV4945S2xSoX6eS/s1600/CROSTCPCROSCP1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhrqQJY7LGFTljuJ5FG-KEh5dZON8tKqc0zMharDZj-fsLc-gXiJOODeJZl5UKI67M2YZhr2aHDRz6zTcsNXG45XKmIg9HbI0Vn2zrJzAvyC2K6bcRv8FNtPKCJv5nmsV4945S2xSoX6eS/s400/CROSTCPCROSCP1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ho ricoperto il tutto con frolla stesa con spessore di 5 mm e poi l'ho sbriciolata. L'ho spolverizzata con dello zucchero ed infornata a 175° ventilato per 50' .</div>
<div style="text-align: justify;">
Con questa dose mi è avanzata 250 g di frolla che ho congelato per un prossimo utilizzo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisD8TbOVDC5YA5bVCk0QPVYfC0AQRDnuWFL5lRyJDGOVYIbh5sCskO_OVmFh1CHrdK3NqzNkGWlb-B2F5wAqtRhPWMj3hpDgyRrTPObGVYDUpzlpTnHYwGTemDeHH8rsTn30BbjyP3OFlJ/s1600/CROSTCP4CLAV11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisD8TbOVDC5YA5bVCk0QPVYfC0AQRDnuWFL5lRyJDGOVYIbh5sCskO_OVmFh1CHrdK3NqzNkGWlb-B2F5wAqtRhPWMj3hpDgyRrTPObGVYDUpzlpTnHYwGTemDeHH8rsTn30BbjyP3OFlJ/s400/CROSTCP4CLAV11.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una volta raffreddata l'ho sformata e riposta in frigo fino al momento di gustarla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ0Pd7XP-hxC2koQEAAv7mejBRgd8KmU1-AHKO4OkaTWAillEH82GTkbCd20XvsjbxZDcztbcniSJiLzFQbx5j1wnIsF0afC8FkdwedprSArvcwadvrVaFkbX-qRY_gjKqC21BmpeGJa-s/s1600/CROSTCP4CLAV10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ0Pd7XP-hxC2koQEAAv7mejBRgd8KmU1-AHKO4OkaTWAillEH82GTkbCd20XvsjbxZDcztbcniSJiLzFQbx5j1wnIsF0afC8FkdwedprSArvcwadvrVaFkbX-qRY_gjKqC21BmpeGJa-s/s640/CROSTCP4CLAV10.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
</div>
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Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com113tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-51463633877065760792016-07-21T17:01:00.000+02:002016-07-21T08:24:51.401+02:00Ganache al Cioccolato Bianco & Caffé<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMi26OM_Ul-qwILgIxzbiaYYZMMVurtMZdEZE_u5A0u3HhiHaS0OZIYIyyiGi9lzShDXIT7ZZXK-hdii2aTZc3X8_XJj_-DP9Qo3Wx3zPYOs7f-sw9FwcLd9o1Q7sXJVaKZM4bkgsp-uxb/s1600/DSCN2227.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMi26OM_Ul-qwILgIxzbiaYYZMMVurtMZdEZE_u5A0u3HhiHaS0OZIYIyyiGi9lzShDXIT7ZZXK-hdii2aTZc3X8_XJj_-DP9Qo3Wx3zPYOs7f-sw9FwcLd9o1Q7sXJVaKZM4bkgsp-uxb/s1600/DSCN2227.JPG" width="552" /></span></a></div>
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Un altro post del vecchio blog non visibile ripubblicato.</div>
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...Amo il cioccolato in tutte le salse, ma ultimamente causa allergie alimentari ho eliminato il cioccolato e tutti i frutti secchi, per cui addio adorata Nutella. Mangio solo il cioccolato bianco, al quale cambierei volentieri il nome in quanto non contiene affatto cacao! Una crema con cioccolato fondente è strepitosa, ma con il bianco disgusta, quindi ho iniziato ad abbinarlo a tutto ciò che, decisamente contrasti la sua dolcezza, per gustarlo meglio. Così, dopo aver preparato e gustato una <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.it/2012/05/cupcakes-al-limone-ganache-con.html" target="_blank">ganache al limone con bianco</a>, ho pensato, per l'arrivo di mia nipote, di farla con il caffè. Non avendo tempo per preparare anche la torta, ho deciso di guarnire delle piccole ciotole con i savoiardi, una sorta di tiramisù... La Ganache è il risultato, di un errore di un apprendista pasticcere dell'800, che inavvertitamente versò del latte bollente su del cioccolato e per rimediare miscelò il composto ottenendo un'ottima crema. Il capo pasticcere lo rimproverò dandogli dell'imbecille "ganache" e da lì il nome di questa meravigliosa crema!</div>
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<span style="color: #8e7cc3; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: large;"><i><br /></i></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf46MpNMRsdo0j6fbLR5BGalm2d8jm4UVh2zlqAFl_WLxiNZBdZRpCM8fDi7ypoRaV8qBtzrdgz2HT8Pfp4o3k8yTzOX7UBB3LE2HYznlLbktns6Nh9yY5rLhIJ9o6LvueO3lQTmgOHvix/s1600/miel1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: large;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf46MpNMRsdo0j6fbLR5BGalm2d8jm4UVh2zlqAFl_WLxiNZBdZRpCM8fDi7ypoRaV8qBtzrdgz2HT8Pfp4o3k8yTzOX7UBB3LE2HYznlLbktns6Nh9yY5rLhIJ9o6LvueO3lQTmgOHvix/s1600/miel1.jpg" width="640" /></span></a></div>
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Per una maggiore stabilità della ganache si usa il glugosio, che può essere sostituito con lo zucchero, ma il mio intento è quello di renderla meno dolce, quindi più incline al mio gusto. L'unico zucchero che ho usato è quello a velo che metto sempre quando monto la panna circa due cucchiai rasi.<br />
<br />
<b>Ingredienti</b><br />
500 ml di panna<br />
200 gr di cioccolato bianco<br />
1 bicchierino di caffé ristretto<br />
3 cucchiaini di Nescafé<br />
1 aroma naturale alla vaniglia<br />
rhum q.b.<br />
2 cucchiai di zucchero a velo<br />
1 pacco di savoiardi<br />
2 moka per bagnare i savoiardi<br />
<br />
Ho fatto due moka da 3 tazze ed ho preso il primo caffé che sale su e una volta raffreddato ho aggiunto mezzo bicchierino di rum.<br />
Per la ganache, in un pentolino ho versato il caffè nella panna e appena raggiunto il bollore, a fuoco spento, vi ho sciolto il Nescafè. Ho mescolato per bene il composto e versato sul cioccolato bianco, un po' per volta. A totale raffreddamento l'ho messo in frigo per 2 ore. Nel frattempo ho preparato 6 ciotole ed in ognuna ho spezzettato 2 savoiardi, li ho bagnati con il caffè avanzato miscelato con il rum facendo la base. Ho montato la ganache aggiungendo due cucchiai di zucchero a velo e con una sac a poche ho ricoperto i savoiardi. Una spolverata di caffè e chicchi di caffè al cioccolato per decorare.<i style="color: #8e7cc3; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-large;"> </i></div>
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<i><span style="color: #8e7cc3; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: large;"><br /></span></i>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-mywp-XuKvE4FJ4E84ro1NQ3D0q3rN5OmIZFA3hMGdZyUuj3IPwUpICcMaWr84Am5O3OQ7zwuwBzZcOR-Cuk8BNbGgVCpqdndFDUEwMO0t7zb4qZj8MZDXJe2k2BirNzP7puOgzgMc_lN/s1600/miel3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: large;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-mywp-XuKvE4FJ4E84ro1NQ3D0q3rN5OmIZFA3hMGdZyUuj3IPwUpICcMaWr84Am5O3OQ7zwuwBzZcOR-Cuk8BNbGgVCpqdndFDUEwMO0t7zb4qZj8MZDXJe2k2BirNzP7puOgzgMc_lN/s320/miel3.JPG" width="640" /></span></a></div>
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che delizia per il palato!!!</div>
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<a href="http://www.mastrocioccolataio.it/cose-il-burro-di-cacao"></a><a href="http://www.mastrocioccolataio.it/cose-il-burro-di-cacao">Curiosità</a></div>
</div>
</div>
Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com67tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-74064882475467819842016-06-26T11:32:00.000+02:002016-06-26T11:33:04.389+02:00Semifreddo After Eight<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<span style="color: #8e7cc3; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: large;"><i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVIvmOnc6wwkuUpaG0zr8YhuAyJiqc5rTcwQDqNF4ELK7KNddFBegZBB9ArVIMl3wvvS1df6zoknZSBImJW6LOas3EQjZ9APIAA-9VWNXVUTnxZSSwe2EgwRnv7q8Z-kHOtgQmZSjB4p0V/s1600/afe12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="568" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVIvmOnc6wwkuUpaG0zr8YhuAyJiqc5rTcwQDqNF4ELK7KNddFBegZBB9ArVIMl3wvvS1df6zoknZSBImJW6LOas3EQjZ9APIAA-9VWNXVUTnxZSSwe2EgwRnv7q8Z-kHOtgQmZSjB4p0V/s640/afe12.JPG" width="640" /></span></a></div>
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Quest'anno niente fragole per il compleanno di mio figlio, ma sapendo che gli piacciono molto gli After Eight ho pensato ad un semifreddo che richiamasse questi meravigliosi cioccolatini. Ho sbirciato su internet per vedere se ci fosse già qualche ricetta e ho trovato la preparazione dei cioccolatini di una blogger. Quello che mi ha interessato è stato il ripieno latte condensato e menta e così son partita da lì.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihO6SHwi90d0m0rYOHwkuMwIxyYJ8CaF_3SvY6epH-MT2zQN1rCUt8KqgH6khxNzDpPMC5VbPSqwkwv7SkjJv4yKvxr36p9h-0v6OB2AAe3ni6qZseKM60CaxuN2FKVVb96-iW6_a2PSL-/s1600/afe4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihO6SHwi90d0m0rYOHwkuMwIxyYJ8CaF_3SvY6epH-MT2zQN1rCUt8KqgH6khxNzDpPMC5VbPSqwkwv7SkjJv4yKvxr36p9h-0v6OB2AAe3ni6qZseKM60CaxuN2FKVVb96-iW6_a2PSL-/s640/afe4.jpg" width="480" /></span></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #8e7cc3; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: large;"><i><br />
</i></span></div>
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<b>Ingredienti per quadrato estensibile 24 x24</b></div>
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<b>Base di biscotto</b></div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr biscotti al cioccolato</div>
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90 gr burro</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr cioccolato fondente</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<b>Crema all'After Eight</b></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr latte condensato</div>
<div style="text-align: justify;">
180 ml sciroppo di menta</div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr amido di mais</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Semifreddo After Eight</b></div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml di panna</div>
<div style="text-align: justify;">
12 gr gelatina </div>
<div style="text-align: justify;">
<b>crema all'After Eight</b></div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiaini di aroma alla vaniglia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Copertura al cioccolato fondente</b></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr cioccolato fondente</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr panna</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di zuchero a velo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Decorazione</b></div>
<div style="text-align: justify;">
cioccolatini After Eight</div>
<div style="text-align: justify;">
gocce di gioccolato</div>
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<br /></div>
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Per la base ho tritato i biscotti unito il burro ed il cioccolato fuso e adagiato il composto in un quadrato di acciaio estensibile.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la crema ho elaborato, aumentando le dosi, la ricetta del ripieno dei cioccolatini trovati su internet, quindi ho miscelato il latte condensato con lo sciroppo di menta e mescolato l'amido di mais, facendo attenzione a non far formare i grumi. Ho lasciato il composto sul fuoco per 5 - 6 secondi da quando ha iniziato a bollire, poi tolto dal fuoco e lasciato raffreddare. Man mano che si raffredda si addensa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho fatto riscaldare un po' di panna e vi ho sciolto la gelatina precedentemente ammollata per poi versare il tutto nella crema ancora calda. Ho montato la panna e messa in frigo. Una volta raffreddata la crema, l'ho amalgamata alla panna un po' per volta, facendo attenzione a non smontarla. Ho aggiunto tre cucchiai di sciroppo sia per accentuare il sapore di menta che per colorarla un po' di più e le gocce di cioccolato. Dal momento che ho messo le gocce di cioccolato ho faticato a non mangiarla a cucchiaiate.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTYZQbRTEoiVU-PrrBHp2aNqSvbu9HX8aWGtjStUWudBu0IK6IcsSPJZPVALvOgv6YCpJDik1924DbnPO2MpaZYx9LqpQdROgLbnKhVPoZ48Vgs6BPoKoeGna87YGKy8l7-epnTOlUtTK9/s1600/afe11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTYZQbRTEoiVU-PrrBHp2aNqSvbu9HX8aWGtjStUWudBu0IK6IcsSPJZPVALvOgv6YCpJDik1924DbnPO2MpaZYx9LqpQdROgLbnKhVPoZ48Vgs6BPoKoeGna87YGKy8l7-epnTOlUtTK9/s400/afe11.jpg" width="640" /></span></a></div>
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<br /></div>
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L'ho versata sulla base di biscotto e messa nel freezer. Per la copertura ho portato a bollore la panna e vi ho sciolto prima lo zucchero a velo e poi il cioccolato. L'ho fatta intiepidire e poi vi ho ricoperto il semifreddo e rimesso al frigo. Con i cioccolatini after eight ho poi decorato il bordo del semifreddo.</div>
<div style="text-align: justify;">
E adesso... me tapina, ho lasciato l'unica fetta, per la foto, fuori dal frigo, con l'aria calda che entrava dal balcone!!! Tra una chiacchiera e l'altra con gli ospiti l'ho proprio dimenticata!</div>
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Ho provato a ricomporla ma l'unico modo per mostrarla è questo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLFC8r0XWZlb3Nwy4zO1axhSR3jWuiZg4_aL2Le3Qjh_Erhp0e6kXtFC_il-JJeiJ4U_5N5QyYGZ9_ILL4t5d-qJfKeeSrRcgyxWUSOBX7JM2P5GFjp_K_BYuBryrx9m8gl8WMjxztqXhA/s1600/afe8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLFC8r0XWZlb3Nwy4zO1axhSR3jWuiZg4_aL2Le3Qjh_Erhp0e6kXtFC_il-JJeiJ4U_5N5QyYGZ9_ILL4t5d-qJfKeeSrRcgyxWUSOBX7JM2P5GFjp_K_BYuBryrx9m8gl8WMjxztqXhA/s640/afe8.JPG" width="640" /></span></a></div>
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<i style="color: #8e7cc3; font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><span style="font-size: large;"><br />
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<i style="color: #8e7cc3; font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></i><br />
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Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-14601900639515244042016-05-15T21:10:00.000+02:002016-05-15T21:08:09.428+02:00Frittata Molisana con Asparagi e Pancetta <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdovR1HlDYLtC5iIfyRg2VMkGP9l4tdbz4f0PNtBgGhXKeUv7KELIqgfqUWG4mjQqtzS5p7OU3J21D4iCTnZCHWNCdx2tOxih1692qbZMOo10BIRop29hNO5oOIowpigdaDbhTXv6liwMA/s1600/FRIT5FRIT5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="464" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdovR1HlDYLtC5iIfyRg2VMkGP9l4tdbz4f0PNtBgGhXKeUv7KELIqgfqUWG4mjQqtzS5p7OU3J21D4iCTnZCHWNCdx2tOxih1692qbZMOo10BIRop29hNO5oOIowpigdaDbhTXv6liwMA/s640/FRIT5FRIT5.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhexQXUxauU0bbK-Q5mzi5S1uhBQaakzkGVVFfAwhV2dA_yHHiDlbz1iJy6eb3R0FJEy5hXj2obRPtYMjQWs-AVDmfXnEpdubOasyIGHEGCeJg_dks1v-IhwrkxE8FWfPsnpArV9dewLhBd/s1600/FRIT4FRIT4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhexQXUxauU0bbK-Q5mzi5S1uhBQaakzkGVVFfAwhV2dA_yHHiDlbz1iJy6eb3R0FJEy5hXj2obRPtYMjQWs-AVDmfXnEpdubOasyIGHEGCeJg_dks1v-IhwrkxE8FWfPsnpArV9dewLhBd/s640/FRIT4FRIT4.JPG" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
L'altro giorno ho visto un mazzetto di asparagi che mi garbava per le sue dimensioni non esagerate e quasi simili a quelli selvatici, l'ho acquistato pensando proprio ad una buona frittata molisana preparata da Loredana del blog <a href="http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/2013/05/frittata-di-asparagi-selvatici-per.html#comment-form" target="_blank">"La Cucina di mamma Loredana"</a> presentata nella rubrica <a href="https://www.facebook.com/LItaliaNelPiatto?fref=ts" target="_blank">"L'Italia nel Piatto"</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ammetto che ho pensato molto anche alla salsa di pomodoro che preparava sempre mia madre solo con gli asparagi selvatici, quindi una parte li ho utilizzati per la frittata e l'altra per questo <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.it/2012/10/tagliatelle-al-ragu-di-braciole.html" target="_blank">ragù</a> dove ho solo aggiunto gli asparagi a pezzetti nella salsa e nelle braciole al posto del prezzemolo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
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<b>Ingredienti</b></div>
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1/2 mazzetto di asparagi selvatici<br />
8 uova<br />
100 gr di pancetta<br />
olio sale qb.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
L'unica variante non ho messo il prezzemolo non lo amo molto :)<br />
Ho lavato e pulito gli asparagi, li ho messi con olio e pancetta a rosolare in una padella da 26 cm di diametro. Ho aggiunto poi un po' d'acqua per portare gli asparagi a metà cottura. Nel mentre ho battuto le uova, ho messo il sale e appena evaporata tutta l'acqua, le ho versate sugli asparagi. </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieT6k54CuQKO7GRHxtVxVh4CDk_xvSjwn3dPEc_sPFAzi0jtOt7p3ajuycVR7RPyFoxjBEDQBi_FgR4Ff2USHXksntc_PownE1Q73XhogsLL8LqYLQ89AMQ7u9CM1Um9irk-z1Q8ZrlfY4/s1600/FRIT1FRIT1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieT6k54CuQKO7GRHxtVxVh4CDk_xvSjwn3dPEc_sPFAzi0jtOt7p3ajuycVR7RPyFoxjBEDQBi_FgR4Ff2USHXksntc_PownE1Q73XhogsLL8LqYLQ89AMQ7u9CM1Um9irk-z1Q8ZrlfY4/s320/FRIT1FRIT1.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ho poi coperto la padella con il coperchio per cuocere la frittata anche in superficie, una volta cotta, ho asciugato la base del coperchio bagnato dal vapore e l'ho unto, girando la frittata che è scivolata giù senza problemi.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDGmNQAi1ytKanJ4sQU-6UGitc_uUXhP19ERypkDvh3JgkTTMwslAq3w3xyzNsftUgKdPGsdv6I0JBDRHH1e35jENtWV_-oDKemlfxYLYrT2qYpMyE52lUCnL3bM0pXGhL_q4oecS5Dgmh/s1600/FRIT2FRIT2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDGmNQAi1ytKanJ4sQU-6UGitc_uUXhP19ERypkDvh3JgkTTMwslAq3w3xyzNsftUgKdPGsdv6I0JBDRHH1e35jENtWV_-oDKemlfxYLYrT2qYpMyE52lUCnL3bM0pXGhL_q4oecS5Dgmh/s640/FRIT2FRIT2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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Il figliolo grande non si è smentito non l'ha mangiata, non ama le uova se non con la carbonara, ma il piccolo adora la frittata e l'ha mangiata tutta con gli asparagi visibilissimi e non nascosti come sempre. Che dire una grande vittoria!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc9z9iTi0XAN0VWys3O-zNClmGNOh0Im4tU_iC0dglwjspwmmEJcbWGn3rtnNry1b5TQ_GqJ1jusyGtJqa8p8bs2ys2Vis2pXRv7zuqMQVsWd5qizMLfhAGIfQJX1QAzXdSAmN7tQC_KeX/s1600/FRIT7FRIT7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc9z9iTi0XAN0VWys3O-zNClmGNOh0Im4tU_iC0dglwjspwmmEJcbWGn3rtnNry1b5TQ_GqJ1jusyGtJqa8p8bs2ys2Vis2pXRv7zuqMQVsWd5qizMLfhAGIfQJX1QAzXdSAmN7tQC_KeX/s640/FRIT7FRIT7.JPG" width="480" /></a></div>
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Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-65287678836748547242016-05-07T17:16:00.000+02:002016-05-07T17:22:50.469+02:00Tiramisù alle Fragole e Cointreau con Ricotta di Bufala e Panna<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwdHl4mWcS8r80pugu9Wl23w6_o3JHfxRtQj597rhRGdMav4fuVM4a2L6MSRp7jKswhnUmRE7_Cl-ffLfWzH6CEPLVCnsR_GH-gMvCP5anuktciteZIz5MfO5qcb6kL74NOHU65-0iUf_f/s1600/tir333tir33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwdHl4mWcS8r80pugu9Wl23w6_o3JHfxRtQj597rhRGdMav4fuVM4a2L6MSRp7jKswhnUmRE7_Cl-ffLfWzH6CEPLVCnsR_GH-gMvCP5anuktciteZIz5MfO5qcb6kL74NOHU65-0iUf_f/s640/tir333tir33.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoYepWrf4ItkNc0GTkEDCX2aZhmGBtD9bz3Ztzc9ZCnA3S5rtsE35BENrUdb-hGtZVSHxqX3WGwNrrCZNtDH9W4eJXmC4dAt7VzoBHoMHogVXsAUwIFEVfmznzU_U6Z89ftNwd8cqR7TSP/s1600/tir1100tir110.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoYepWrf4ItkNc0GTkEDCX2aZhmGBtD9bz3Ztzc9ZCnA3S5rtsE35BENrUdb-hGtZVSHxqX3WGwNrrCZNtDH9W4eJXmC4dAt7VzoBHoMHogVXsAUwIFEVfmznzU_U6Z89ftNwd8cqR7TSP/s640/tir1100tir110.JPG" width="640" /></a></div>
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Finalmente eccomi qui con il mio pc, che con molta "nonchalance" 10 giorni fa mi ha detto "Ciao ciaooo" e mi ha abbandonata... Tragedia!!! Solo schermo azzurro e non si accendeva più neanche in modalità provvisoria! Di corsa dal marito competente "Fabrizio aiutooooo il pc è morto!!! Ho perso tuttoooooo" Qui il terrore visibile nei miei occhi!!! Ho pensato alle foto delle ricette ancora da postare!!! Dopo alcuni tentativi di ripristino il marito ha deciso di privarmene per farlo ricoverare presso "ospedale", dove i medici (geni della scienza amici suoi) l'hanno operato asportando l'organo principale sostituito con uno nuovo, l'hanno "sdraiato" (portato a zero) e fatto rinascere più bello è più leggero di prima. Voi vi chiederete e tutto il materiale che fine ha fatto? Beh! Trasferito dalla memoria in un hard disk esterno e si, perché lì avrei potuto "sdraiare" io mio marito, perché in quell'ospedale ci lavora lui. Fa niente le foto delle ricette, ma c'erano anche le foto di famiglia e tante ricette che devo ancora trasferire e riordinare sul neonato, beh un bel lavoro da fare e poco tempo a disposizione. Dismesso il pc ho avuto anche la cura per il mantenimento e la fattura: il portatile bisogna di poche ore di accensione e va ripulito all'interno dalle polveri. Importo da pagare: dolce a piacere :))) </div>
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Questo dolcetto che vi presento l'abbiamo tutto spazzolato, faceva parte di quelle ricette ancora da postare, ma il prossimo sarà tutto per loro, sono stati meravigliosi. :) Stare senza pc è stato un vero disagio, centellinare pochi minuti su quello dei figli, un'impresa, perché non so voi, ma provate a schiodare un figlio dal suo pc! si fa prima a chiedere udienza al Papa :)</div>
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Questo tiramisù l'ho fatto esclusivamente per il figlio grande che adora le fragole, le mangerebbe anche colazione e quindi in questo periodo saranno ospiti in casa a non più non posso! Avevo letto dell'utilizzo della ricotta e panna al posto dell'uova e del mascarpone nel web e l'idea mi è piaciuta. Dopo averlo fatto solo senza uova, <a href="http://mieleevaniglia.blogspot.it/2013/03/tiramisu-al-limone-e-cioccolato-bianco_25.html" target="_blank">qui</a>, ho voluto provarlo anche senza mascarpone. Ho utilizzato la ricotta di bufala che adoro molto più della vaccina e di quella della pecora e secondo il mio gusto personale sposa molto meglio nei dolci delle altre due per quel gusto un po' più salato che sta benissimo nel dolce. </div>
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<br /></div>
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Ingeredienti</div>
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28 savoiardi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="text-align: left;">Per lo sciroppo </span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
500 gr fragole</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
(di cui <strike>6</strike> 3 fragole intere messe da parte per decorare)</div>
100 gr zucchero<br />
3 gocce di aroma alla vaniglia (o vanillina o fialetta)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
30 ml di Cointreau</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
per la farcia </div>
220 gr ricotta di bufala<br />
200 gr di panna<br />
80 gr zucchero a velo vanigliato<br />
due terzi di fragole a pezzi cotte<br />
3 gocce di aroma alla vaniglia (o vanillina o fialetta)<br />
100 gr cioccolato bianco a scaglie<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
decorazione</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
un terzo delle fragole e riccioli di cioccolato bianco</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho lavato e tagliate le fragole a pezzetti, le ho cotte in un pentolino con lo zucchero e la vaniglia a fiamma bassa e le ho lasciate bollire per 8' circa evitando di mescolarle troppo per non sfaldarle. Ho poi filtrato lo sciroppo e lasciato raffreddare. Nel mentre h<span style="text-align: left;">o montato la panna e messa in frigo. Ho setacciato la ricotta e lavorata a crema con lo zucchero a velo, ho aggiunto l'aroma alla vaniglia, la panna un po' per volta per non smontarla, due terzi delle fragole cotte, il cioccolato bianco spezzettato e tre cucchiai abbondanti di sciroppo. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiag0aFMTR_04L6z2meJ9LkI16R8bljtVrzl-ranpuwB_nE8konbXdOYYaoGRgNs3cp0momlCw4B6NMMSix7bdfbVLH61N1zN32df5pnczidQt4myEkfFyn_z5q2nIFTdf9QzqKXjM-apUh/s1600/tir44tir4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiag0aFMTR_04L6z2meJ9LkI16R8bljtVrzl-ranpuwB_nE8konbXdOYYaoGRgNs3cp0momlCw4B6NMMSix7bdfbVLH61N1zN32df5pnczidQt4myEkfFyn_z5q2nIFTdf9QzqKXjM-apUh/s400/tir44tir4.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: left;">Nello sciroppo raffreddato ho versato il Cointreau e bagnato i savoiardi che ho riposto in una teglia 24 x 24, ho poi messo la farcia componendo due strati di tiramisù. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL9r8zhDvTW0U8D8M507SAmarOc2ETekFVjsvNFGZWahtTiHKtKXUL_gN23D65pzCmotQ5qk1A9hkca4WyS2V8rkeKLTOtrGPMjyc5iRhrF7Rd6KGIL5yoVL-MrzTmRkATifrLisqsbww6/s1600/tir66tir6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL9r8zhDvTW0U8D8M507SAmarOc2ETekFVjsvNFGZWahtTiHKtKXUL_gN23D65pzCmotQ5qk1A9hkca4WyS2V8rkeKLTOtrGPMjyc5iRhrF7Rd6KGIL5yoVL-MrzTmRkATifrLisqsbww6/s400/tir66tir6.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: left;">Ho decorato con le restanti fragole e riccioli di cioccolato bianco ricavati con il pelapatate. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk2Gbj3GYNeOidPNlNvonBSrtE3v4VwC4eRfsbkIwNsgtoysA28RDwz7KBxaBTyuwF6qPwwYhspM69cstX_TdxaOh89vGx3EkRLUl0SoFcoqMqeQH9v-9bdeDFT83IjaJYG4h6hkx4yvoR/s1600/tir114.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk2Gbj3GYNeOidPNlNvonBSrtE3v4VwC4eRfsbkIwNsgtoysA28RDwz7KBxaBTyuwF6qPwwYhspM69cstX_TdxaOh89vGx3EkRLUl0SoFcoqMqeQH9v-9bdeDFT83IjaJYG4h6hkx4yvoR/s400/tir114.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sulla fetta ho versato un po' di sciroppo utilizzato per la bagna e abbiamo gustato alla grande!</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir5nVcISpTr1DwtPmE_H6sliWVIvi5f6GWbsMKY36jLpt7rw1NV2nIPzWkErNYFpSWzWLGQPSabBBYwTQXI2HarEzRCZL1v6K-jsHHFHSjZ7PLEJiIparEVaL2XRcQY6W1qI9JzFPp3e9W/s1600/tir777tir77.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir5nVcISpTr1DwtPmE_H6sliWVIvi5f6GWbsMKY36jLpt7rw1NV2nIPzWkErNYFpSWzWLGQPSabBBYwTQXI2HarEzRCZL1v6K-jsHHFHSjZ7PLEJiIparEVaL2XRcQY6W1qI9JzFPp3e9W/s640/tir777tir77.JPG" width="482" /></a></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
</div>
Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com61tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-22955815503075705702016-03-30T17:00:00.000+02:002016-04-07T14:21:22.359+02:00Barchette di Patate agli Asparagi & Salame<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi428AB2HnlpBlSZZHRW1b9A5T2c5VRkoFonjLU3ZDbnuEm7r9mceIynwDZzL7o6VKNoiRiBDBjV6fP5KbQ79iCkeI0N0rSQuuPeTwYybC1ennbZpRu3f4hB0tci_zFeo2FvwgyLdBgQQig/s1600/BARC1BARC1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="504" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi428AB2HnlpBlSZZHRW1b9A5T2c5VRkoFonjLU3ZDbnuEm7r9mceIynwDZzL7o6VKNoiRiBDBjV6fP5KbQ79iCkeI0N0rSQuuPeTwYybC1ennbZpRu3f4hB0tci_zFeo2FvwgyLdBgQQig/s640/BARC1BARC1.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjro8ra6K7j9Q8KleNoOepioITAx_8tjQssFPpmcyJA7xMTJ5u7bEiBj8p27ecNZVltp7wOAEc5QLkxUDa60mPdUdZ22WufeOyaxCQeMiT8JFzYU6VvkQsZvtZX9kxeoa0Wgk7e-YmGcp17/s1600/BARC2BARC2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjro8ra6K7j9Q8KleNoOepioITAx_8tjQssFPpmcyJA7xMTJ5u7bEiBj8p27ecNZVltp7wOAEc5QLkxUDa60mPdUdZ22WufeOyaxCQeMiT8JFzYU6VvkQsZvtZX9kxeoa0Wgk7e-YmGcp17/s640/BARC2BARC2.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Asparagi, che buoni! Io adoro quelli selvatici cotti nella salsa al pomodoro, e ci condisco qualsiasi tipo di pasta. Mia madre li preparava così, e spesso da bambina, furtivamente, prima di pranzo, mettevo il sugo bollente su delle belle fette di pane e mi deliziavo...</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho pensato di cucinarli diversamente dal solito, anche per riuscire a farli mangiare ai miei figli, quindi per me è una sfida! </div>
<div style="text-align: justify;">
Così ho pensato di preparare le patate ripiene con una crema di asparagi, ricotta ed il salame, tanto osannato dai miei pargoli, ci farebbero anche colazione. Ho preparato 7 patate e mi è avanzato il ripieno che ho trasformato in un gateau, con l'aggiunta di un uovo e del Galbanino.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDMlVSz2NyM00quD9uhVdbkVpz9SMydT-ZjuvzF_ReSyrEWjmRObKIgvzOUj8WnzmA9tO_x2WrNDf7Jx2YdgrhdobzNSB7BxZ8ozPOyXI9qFUMKsTEdBp_ViElakE5cfeOKlfeaM-18q8V/s1600/BARC3BARC3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDMlVSz2NyM00quD9uhVdbkVpz9SMydT-ZjuvzF_ReSyrEWjmRObKIgvzOUj8WnzmA9tO_x2WrNDf7Jx2YdgrhdobzNSB7BxZ8ozPOyXI9qFUMKsTEdBp_ViElakE5cfeOKlfeaM-18q8V/s640/BARC3BARC3.JPG" width="434" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti </b></div>
<div style="text-align: justify;">
7 patate </div>
<div style="text-align: justify;">
2 mazzi di asparagi</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr di ricotta di bufala</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di salame</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr di parmigiano</div>
<div style="text-align: justify;">
olio e sale q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
pangrattato q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la preparazione delle patate ho preso spunto da "Peccato di gola" con le sue "Patate soffiate", poi per il ripieno ho fatto da me. Ho cotto al cartoccio le patate e le ho sfornate quando erano morbide, quindi cotte. Mentre le patate erano in forno ho pulito gli asparagi e cotti, ne ho poi frullati 3/4 con un po' d'olio, il parmigiano e sale, ricavandone una cremina. Alle patate, ancora calde, ho tagliato in verticale, un terzo, che ho usato come coperchio. Con lo scavino ho prelevato la parte centrale della patata e trasformata in purea con la forchetta, lasciando un bordo di quasi un centimetro. Ho sciolto il burro nella purea di patate calde e l'ho amalgamata con la ricotta e la crema di asparagi. Il salame l'ho tagliato a pezzetti piccoli e unito al composto con qualche punta di asparagi ed il sale.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE8-HNECK_mljmPNiSyd6LLzBADphBCgkfmy396eAnscoVgf-S8wELpzXQooP5KD7YMSPJy2zIPCLHfjG4didWe5J0B8rP06i_zsqwahRQUF4fmlEgOK1Q-1lTPd7BN9Cb7mhahGVY9FgP/s1600/ASB16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE8-HNECK_mljmPNiSyd6LLzBADphBCgkfmy396eAnscoVgf-S8wELpzXQooP5KD7YMSPJy2zIPCLHfjG4didWe5J0B8rP06i_zsqwahRQUF4fmlEgOK1Q-1lTPd7BN9Cb7mhahGVY9FgP/s400/ASB16.jpg" width="400" /></a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sia nella patata scavata che sul lato di appoggio del coperchio, ho messo un po' di burro e sale. Le poi ho riempite e sul ripieno ho grattugiato un po' di parmigiano, ho messo una spruzzatina di pan grattato, un ricciolo di burro e uno asparago. Le ho adagiate aperte su una pirofila con carta forno e fatte gratinare nella parte alta del forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5OP3xeEujO9zZ76nPIF7is4E6nlZhajrOT5Pxd7DHG-lAPa4EoBIxXq5QzsP80wfcUwGxfVU5W2q7Zo3zdpt219lhgq0gdBVPOghzoMKXxy9dl7r21_2CXbB-e0AbkQWsI4Su0K41z-d5/s1600/ASPB7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5OP3xeEujO9zZ76nPIF7is4E6nlZhajrOT5Pxd7DHG-lAPa4EoBIxXq5QzsP80wfcUwGxfVU5W2q7Zo3zdpt219lhgq0gdBVPOghzoMKXxy9dl7r21_2CXbB-e0AbkQWsI4Su0K41z-d5/s400/ASPB7.JPG" width="400" /></a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il tortino di asparagi ho aggiunto un uovo al composto avanzato e il Galbanino a pezzetti. Ho imburrato una teglia e messo il pangrattato, ho versato il composto di asparagi e coperto con altro pangrattato, punte di asparagi e parmigiano gratugiato. L'ho infornato per 40" minuti circa a 170°.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifFr0K4IXXf2yHQg0TYWNoqxqtEPnQKSKFwRZrVNcMJH81uVHE-Mn_cB3LGfxqVfn-p2rlNAAarPg4XacmNKqFtY4-qM2ZY2l4YOjcgBoA7BkPl84h8byW1MgNqYONPYRs__b-hKjo-8wN/s1600/ASP100ASP100.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifFr0K4IXXf2yHQg0TYWNoqxqtEPnQKSKFwRZrVNcMJH81uVHE-Mn_cB3LGfxqVfn-p2rlNAAarPg4XacmNKqFtY4-qM2ZY2l4YOjcgBoA7BkPl84h8byW1MgNqYONPYRs__b-hKjo-8wN/s640/ASP100ASP100.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
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Miele&Vanigliahttp://www.blogger.com/profile/09411176195589850516noreply@blogger.com78tag:blogger.com,1999:blog-5731119907262601808.post-72882318330056025162016-03-26T17:32:00.000+01:002016-03-26T17:32:09.025+01:00Pastiera Napoletana con il maltitolo senza canditi e senza l'acqua di fior d'arancio.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU61AiVEFbPGMKK58C_DtqHkmWxD_nOx_u9z-n-1GzGqN5M_vKbusrhxqIV25mCHdp8EowcEVQp5M7yQTQoBauIfi23Exczh8UgoPLZQns5nrTkIzfRbum4bqVzIwBlOLybnUsL-hzt3di/s1600/past9past9past09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU61AiVEFbPGMKK58C_DtqHkmWxD_nOx_u9z-n-1GzGqN5M_vKbusrhxqIV25mCHdp8EowcEVQp5M7yQTQoBauIfi23Exczh8UgoPLZQns5nrTkIzfRbum4bqVzIwBlOLybnUsL-hzt3di/s1600/past9past9past09.jpg" /></a></div>
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Pastiera......., mai mangiata, il solo odore mi da fastidio, so bene che è un buon profumo, ma qui sono io la strana :) solo al pensiero dei canditi mi si accappona la pelle e mi si stringono le mascelle e poi l'acqua di fior d'arancio, il suo odore così intenso mi fa venire mal di testa, per cui non l'ho neanche mai assaggiata. Da ragazza stare in casa quando mia madre la preparava era una sofferenza, ma mi consolavo con le uova di cioccolato. Ricordo che due anni fa quando andai a Salerno a Natale per vedere le "Luci d'Autore" entrai in una pasticceria per assaporare una buona e grande "pastarella", qui a Roma sono soliti fare la pasticceria mignon, ebbene fui costretta a scappare fuori! Il pasticcere aveva in bella mostra una marea di pastiere e tante altre in lavorazione, perchè gliele ordinavano coloro che non vivevano più a Salerno, ma che tornavano per l'occasione delle feste natalizie. Il pasticcere, che notò la mia fuga preceduta da un sussurro all'orecchio di mio marito "Non gliela faccio a stare qui", mi segui e mi chiese stupito e un po' imbarazzato come mai provassi quel disagio. Gli spiegai che la "strana" ero io e che il profumo nella pasticceria era troppo forte con tutte quelle pastiere. Tutto mi sarei immaginata di trovare entrando nella pasticceria fuorché le pastiere visto che era dicembre. L'anno scorso improvvisai una pastiera con la crema ed il grano copiando dalla ricetta sul barattolo del grano ma non usai affatto gli agrumi quindi non era una pastiera, ma quest'anno mi frullava l'idea di farla più simile all'originale escludendo ovviamente quegli aromi che non tollero. Su fb ho visto la pastiera preparata da <a href="http://www.tavolartegusto.it/" target="_blank">Simona Mirto</a> che con tanta bravura ne spiegava il passo passo. Era quello che ci voleva per me non avendola mai neanche vista preparare. In questa pastiera dagli ingredienti da lei dati ho sostituito l'aroma fior d'arancio e la cannella con l'aroma alla vaniglia e la buccia grattugiata di una arancia nella frolla, i canditi con le gocce di cioccolato bianco e poiché mio marito è diabetico, ho sostituito lo zucchero con il maltitolo, il burro con quello a ridotto contenuto di colesterolo e la farina 00 con Fiberpasta, ma è identica nella grammatura e nell'esecuzione, <a href="http://www.tavolartegusto.it/2015/03/27/pastiera-napoletana-la-ricetta-originale-trucchi-e-segreti/" target="_blank">qui </a> la sua ricetta. Ovviamente la mia non è bella come la sua ma nel tempo farò pratica, ma vi garantisco che è venuta buonissima lo stesso, con un profumo di agrumi e vaniglia. Francamente non avrei mai immaginato di fare la pastiera in vita mia, ma proprio quest'anno avevo voglia di farla per mio marito e grazie al post di Simona, quello che per me sembrava una montagna insormontabile è stato invece semplice. Mio marito è stato contentissimo e per questa festa ha avuto la sua dose di dolcezza.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnPTYCxTluUbqpLmM9I5Xd1yIQUEU6yqumXBViMjkHYmJ7RFS7UJFSDhZnasKC3sK4ZvgW9gQnZNvMdA0po7SOjjJ3ucCzJq3L2dzc8m6O0bnrFxkVyngXgi4GruZaGG9ht-FRYhXaGDrL/s1600/past10past10past010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnPTYCxTluUbqpLmM9I5Xd1yIQUEU6yqumXBViMjkHYmJ7RFS7UJFSDhZnasKC3sK4ZvgW9gQnZNvMdA0po7SOjjJ3ucCzJq3L2dzc8m6O0bnrFxkVyngXgi4GruZaGG9ht-FRYhXaGDrL/s1600/past10past10past010.JPG" /></a></div>
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<b>Ingredienti</b></div>
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<b>Frolla per uno stampo di diametro da 28 cm</b></div>
<div style="text-align: justify;">
330 g farina fiberpasta (+ 6 - 7 cucchiai per la spianatoia)</div>
<div style="text-align: justify;">
165 g burro a temperatura ambiente (a ridotto contenuto di colesterolo)</div>
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130 g di maltitolo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo medio</div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova piccole</div>
<div style="text-align: justify;">
1 punta di cucchiaino di lievito</div>
<div style="text-align: justify;">
3 gocce di aroma alla vaniglia (o fialetta o semi di bacca di vaniglia)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 limone buccia grattugiata</div>
<div style="text-align: justify;">
1 arancia buccia grattugiata</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Crema ricotta</b></div>
<div style="text-align: justify;">
350 g ricotta di pecora sgocciolata</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di maltitolo (qui ho diminuito la dose da 300 g di zucchero previsti)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 uova medie</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tuorli</div>
<div style="text-align: justify;">
3 gocce di aroma alla vaniglia (o fialetta o semi di bacca di vaniglia)</div>
<div style="text-align: justify;">
gocce di cioccolato bianco q.b.</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Crema di grano</b></div>
<div style="text-align: justify;">
350 g di grano cotto</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di latte</div>
<div style="text-align: justify;">
25 g di burro (a ridotto contenuto di colesterolo)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 limone buccia intera</div>
<div style="text-align: justify;">
1 arancia buccia intera</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Inizio preparazione frolla venerdì alle 8.00</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho pelato le bucce degli agrumi senza la parte bianca che è amara e poi li ho triturati con il bimby e due cucchiai rasi di maltitolo alla massima velocità per 10", in una tazza ho messo l'uovo con i tuorli e l'ho battuti per meglio incorporarli al burro e messi da parte. In una ciotola capiente ho montato con le fruste il burro ammorbidito con il maltitolo e appena il composto è diventato cremoso ho aggiunto il battuto di uovo un po' per volta, facendo bene incorporare la prima quantità per poi versare la successiva mantenendo la stessa velocità delle fruste. Una volta finito il battuto d'uovo ho aggiunto in un sol colpo la farina e compattato l'impasto con una spatolala che ho poi messo sul tappetino in silicone e lavorato con le mani aggiungendo al bisogno i 7 cucchiai di farina. Ho formato un palla che poi ho appiattito e che ho avvolta nella pellicola e messa in frigo. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXORau-_d53Ar_Pzgx-aaejlW6zwm5RCYPE5WlICzL1ISitpJnvm5-xKqPbbCAvHm8oUPJViisXf9GspqMkOTIjZvOQVGtu96K2gpw5s4Bakmk28A3QSFTCBH8vtoMH08jSAilIWCMbnSA/s1600/past1past1past01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXORau-_d53Ar_Pzgx-aaejlW6zwm5RCYPE5WlICzL1ISitpJnvm5-xKqPbbCAvHm8oUPJViisXf9GspqMkOTIjZvOQVGtu96K2gpw5s4Bakmk28A3QSFTCBH8vtoMH08jSAilIWCMbnSA/s1600/past1past1past01.jpg" width="400" /></a></div>
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<br />
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Subito dopo ho preparato la ricotta e, dopo averla ben sgocciolata, l'ho setacciata e aggiungendo solo 200 g di maltitolo, ahimè lo avevo finito. L'ho riposta a marinare in frigo coperta con la pellicola insieme alla frolla.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihjerPs5Pu1mFIrIYoWi6DEC0MbaisjFuz7U4VvFPB6OHr5LyDSKBoD_5AdKqstBmBA8MLeoS62SgRyui8nHhvNKtJ4q3VUpQb0zL8_QC9xG1PH0SQu-Gnf2Sbh7mqcBoIdrvk8TcT0ku2/s1600/past2past2past02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="327" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihjerPs5Pu1mFIrIYoWi6DEC0MbaisjFuz7U4VvFPB6OHr5LyDSKBoD_5AdKqstBmBA8MLeoS62SgRyui8nHhvNKtJ4q3VUpQb0zL8_QC9xG1PH0SQu-Gnf2Sbh7mqcBoIdrvk8TcT0ku2/s1600/past2past2past02.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Avendo tempi stretti ho preparato la crema ricotta la sera stessa e riposta in frigo per poi poter cuocere la pastiera il sabato mattina. Così facendo ho fatto riposare almeno un giorno la pastiera per meglio assaporarla. In un tegame largo e basso ho messo il grano con le bucce degli agrumi ed il burro a fiamma bassissima per 25' . </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQUTaEC9_k5K_03TgE_EiScsR-CTflu3XBwFfpC2L_DPM2qqbytMF3Lsttib-3H_mFL5Xs3Gqa3dicpyPUN1xO5jgn32ZuCTP37Lg8pAMP8qPfLxMzs-gYA-xCW6WzmbYzg85vVQ8Qw3qP/s1600/past3past3past03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQUTaEC9_k5K_03TgE_EiScsR-CTflu3XBwFfpC2L_DPM2qqbytMF3Lsttib-3H_mFL5Xs3Gqa3dicpyPUN1xO5jgn32ZuCTP37Lg8pAMP8qPfLxMzs-gYA-xCW6WzmbYzg85vVQ8Qw3qP/s1600/past3past3past03.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ho girato continuamente il composto e quando era quasi denso ho tolto le bucce degli agrumi, le ho ripulite dalla crema ed ho frullato i 100 g di grano. Ho continuato a cuocere per altri 25' la restante crema di grano per renderla più cremosa e una volta pronta l'ho versata in una ciotola di vetro più capiente insieme a quella già frullata in precedenza. Una volta raffreddata l'ho riposta, coperta con pellicola, in frigo per lavorarla in giorno seguente.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Zd2Qx3OBotQtkZBTCjfiv44-fP5LBzhBzb7lMVN74H4mSnCq4DPcaP50gLsVeKrs4thZhX2B_B9xWjbMyGRuQuENwbKdUjlZBrEG5IGrkStujCdfOkSZ8HXFxujY6tCp1itudtcA6FE-/s1600/past4past4past04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Zd2Qx3OBotQtkZBTCjfiv44-fP5LBzhBzb7lMVN74H4mSnCq4DPcaP50gLsVeKrs4thZhX2B_B9xWjbMyGRuQuENwbKdUjlZBrEG5IGrkStujCdfOkSZ8HXFxujY6tCp1itudtcA6FE-/s1600/past4past4past04.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFcoxzqewJCKd_Ekao1auf7CPZFxVQpiNHIUZqLHjFdGp32wNdeD6f4KwBo9vX8tTapspOLvcmOR8ygfB02WbXPNBfwKJKRw_9cEkE8LOZHKUUg4kPV7Wkn569K3kKYMXCQEtgZfOIzsMI/s1600/past5past5past05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFcoxzqewJCKd_Ekao1auf7CPZFxVQpiNHIUZqLHjFdGp32wNdeD6f4KwBo9vX8tTapspOLvcmOR8ygfB02WbXPNBfwKJKRw_9cEkE8LOZHKUUg4kPV7Wkn569K3kKYMXCQEtgZfOIzsMI/s1600/past5past5past05.jpg" width="400" /></a></div>
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<b>Sabato alle ore 08.00</b><br />
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La mattina seguente ho preparato un battuto d'uovo con le 3 uova medie e 2 tuorli che ho versato nella ricotta un po' per volta, anche qui, <span style="text-align: justify;">facendo bene incorporare la prima quantità per poi versare la successiva. Ho aggiunto l'aroma alla vaniglia e la crema di grano ed in ultimo le gocce di cioccolato. Non ne ho messe molte sempre a causa del diabete di mio marito. </span><span style="text-align: justify;"> </span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijGRXkvHrMF6xJUOyjFQYXWf02VTw1WabPUabCRyHX-uuZxjDsvP_mx9rMLMQmvt2nS9V-6o6B4dmgX4ajH41vrnUCXAJkvwtvEuq2xz-rT3Xe91LpBdA6Q4Ib_luzlVpdoAWV0FmvGuOS/s1600/past6PAST6past06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijGRXkvHrMF6xJUOyjFQYXWf02VTw1WabPUabCRyHX-uuZxjDsvP_mx9rMLMQmvt2nS9V-6o6B4dmgX4ajH41vrnUCXAJkvwtvEuq2xz-rT3Xe91LpBdA6Q4Ib_luzlVpdoAWV0FmvGuOS/s1600/past6PAST6past06.jpg" width="400" /></a></div>
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Una volta pronta la crema ricotta ho steso la frolla alta 5 mm perché ho i distanziatori di quella misura e ho preferito facilitarmi il compito ;) Ho arrotolato la frolla al mattarello e appoggiata sullo stampo da 28 cm, ho rifilato i bordi con un coltello e vi ho versato la crema di grano. Con il restante impasto ho ricavato delle strisce sempre da 3 mm larghe 1,5 mm... lo so le mie non sono perfette, sono personalizzate :), ma quando mi sono svegliata avevo mal di testa e ho faticato un po' a fare la pastiera e francamente volevo terminarla mi sarebbe dispiaciuto dover buttare tutto. L'ho infornata a 150 ° per 1h 50, ho fatto la prova con lo stuzzicadenti e quando l'interno della pastiera era asciutto l'ho sfornata. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6sVI45C47kq5wd8Vo9mNJV9DTV1H4HykMEbP_gNp_NvUAcbxu6Wxu8SThgnndEUlJNPgCf_HhQ3qinPUb0ly1Iqg_G42VIn2gRWNAe9Xmq9FEx7chWTV-U2kJ84ookHs3gydgbucKwRMl/s1600/past7past8past07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6sVI45C47kq5wd8Vo9mNJV9DTV1H4HykMEbP_gNp_NvUAcbxu6Wxu8SThgnndEUlJNPgCf_HhQ3qinPUb0ly1Iqg_G42VIn2gRWNAe9Xmq9FEx7chWTV-U2kJ84ookHs3gydgbucKwRMl/s1600/past7past8past07.jpg" width="263" /></a></div>
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Questa è la mia fettina con lo zucchero a velo, che non ho potuto mettere per mio marito. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRcbg-Z2i_zObxx0FTu0MLuAVLzL-8tn6B6jz7lEGvxL8oQF2_JF-SHZIgrCdf16IpJgjG3Q4t_R71OvqUABni5fIf5SoxIu5zaRXs3cW3WBJeZcLF67jZ73vgeHaTAWf9h5707cAUEc-_/s1600/past11past11past011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRcbg-Z2i_zObxx0FTu0MLuAVLzL-8tn6B6jz7lEGvxL8oQF2_JF-SHZIgrCdf16IpJgjG3Q4t_R71OvqUABni5fIf5SoxIu5zaRXs3cW3WBJeZcLF67jZ73vgeHaTAWf9h5707cAUEc-_/s1600/past11past11past011.JPG" width="640" /></a></div>
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