Crostata con Marmellata e Crema al Limone con Frolla di Montersino

Ho deciso di comprare una cassaforte per chiudere sottochiave i miei "tesori" golosi... Si, i miei tesori, mandorle, pistacchi, cioccolate ect. ect.:-) Non so voi, ma... quando vado al supermercato e faccio tappa fissa (per me è un rito) davanti all'espositore delle cioccolate, frutta secca e quant'altro compro sempre qualcosa di goloso nel caso in cui mi venga voglia di preparare un dolcetto. Compro e metto nella dispensa, in attesa di tempo e voglia di... e puntualmente quando arriva il momento non trovo più nulla!!! C'è chi passa prima di me e fa piazza pulita di tutto! E se chiedi chi ha mangiato... in coro rispondono "Io no!" Pinocchi :)))

Eppure compro in abbondanza in virtù del fatto che conosco i miei polli, ma tanto è inutile. Così da una crostata con farina di pistacchi dirotto su di una crostata più semplice, ma altrettanto golosa con frolla di Montersino, marmellata di fragole e crema al limone. 

Ho fatto 1/4 della dose della ricetta qui con video.

Frolla
250 g di farina
100 g di zucchero a velo
150 g di margarina vegetale
40 g di tuorlo d'uovo
0,5 g di sale rosa
3 gocce di aroma alla vaniglia

Crema al limone
1 limone e mezzo spremuto + buccia grattugiata
180 g di acqua (un bicchiere di carta)
30 g di amido di mais
160 g di zucchero
2 gocce di aroma di vaniglia
 buccia di limone in polvere q.b.

Marmellata di Fragola

Per la crema ho miscelato lo zucchero a velo con l'amido per non fare grumi ho aggiunto l'acqua, la spremuta di limone filtrata, la buccia + aroma di limone buccia polverizzata, l'aroma alla vaniglia e l'ho cotta a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata l'ho messa in una ciotola di vetro ad intiepidire coprendola con la pellicola a contatto per evitare il formarsi della pellicina.

Ho setacciato la farina creando la fontana al cui centro ho messo lo zucchero a velo, l'uovo, l'aroma alla vaniglia ed il sale iniziando ad amalgamarli senza prendere la farina. Di seguito la margarina (non a temperatura ambiente perché già morbida) che ho incorporata all'uovo e allo zucchero. Piano piano ho impastato il tutto con la farina formando la frolla che ho appiattito su carta forno e riposta in frigo per più di 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo ho steso la frolla con 5 mm di spessore sempre sulla carta forno, la frolla con la margarina è molto più delicata e tende a rompersi quindi l'ho trasferita con tutta la carta forno in una teglia da 24 cm imburrata come spiega il maestro per distribuire meglio il calore su tutta la base della crostata. Ho poi tolto la frolla e tagliato la carta forno in eccedenza.

Sulla base della crostata (foto a sn) ho spalmato la marmellata di fragole, la crema al limone (foto ds) e con l'altra frolla ho fatto delle decorazioni con le formine a fiori alte 3 mm ed infornata per 30 minuti a 170 gradi ventilato.

La prossima volta, userò una teglia più piccola per questa quantità, perchè a me la crostata non piace troppo sottile, quindi non è rimasta frolla a sufficienza per farne delle strisce.

Buonissimo il contrasto tra la marmellata di fragole e la crema al limone è piaciuto a tutti, la frolla poi meravigliosa penso che non debba commentare... non ne è rimasta neanche una briciola.

con questa ricetta partecipo al contest di Stefania del blog "crema e panna" Limoni AMO?