Vellutata di Zucca Patate Carote & Champignon agli Aromi

Sono a dieta da novembre e a tutt'oggi non posso unire carboidrati con le proteine, ma li devo entrambi accompagnare con verdure ed ortaggi...

Ardua impresa per me, visto che non tutti i prodotti dell'orto, mi piacciono. Così dovendo mangiarli assolutamente, cerco di coprire i sapori per far sì che il mio palato li trovi gustosi. 

Questa vellutata piace anche ai più piccoli, è veloce da preparare, e si presta come base per un primo piatto con l'aggiunta o di pasta o di patate o di crostini di pane, mentre come un contorno per un secondo basta togliere i carboidrati...

Ingredienti per 4 persone

1 kg di zucca

4-5 patate di media grandezza

2 carote

250 gr pelati 

600 gr funghi champignon 

sedano cipolla q.b

rosmarino e salvia secchi q.b.

4 cucchiai di olio 

(due nella vellutata e due per i funghi)

sale 

Ho tagliato a pezzi grossolani la zucca, le patate, le carote, ho aggiunto i pelati, il sedano, la cipolla, il rosnarino e la salvia che ho messo in abbondanza... 

Per la cottura uso la pentola a pressione e in men che si dica è pronta dopo 30" dal fischio della valvola.

Intanto che cuoce, metto in una padella antiaderente, olio e aglio e aggiungo i funghi, vino bianco Falanghina e acqua...

Lascio cuocere fino a che nn si asciuga tutta l'acqua e si rosolano un po'.
Poi frullo la vellutata con il mini pimer e metteo i funghi nella vellutata e lascio insaporire...

E' venuta buonissima saporita e profumata...
e poco calorica e mi ha saziato...

e per chi come me fa i conti con le calorie buon appetito...

Crema Simil Nutella senza uova e senza farina

In questa crema non ho messo né uova e né farina che francamente non amo molto... l'ho preparata per farcire la torta alla panna di Katiagioia, torta alla quale ho apportato una variante aggiungendo del Nesquik, per la gioia di mio figlio che adora il cioccolato... e quando ha assaggiato la crema ha detto che sembrava nutella...

Ingredienti

250 ml latte

30 g amido di mais

60 g ciocco fondente

60 g ciocco al latte

60 g ciocco bianco

60 g zucchero

4 cucchiaini colmi di praliné

2 bustine vaniglia

Ho mescolato l'amido con lo zucchero per evitare i grumi, ho versato il latte aggiunto tutto il cioccolato e il praliné... a fuoco lento, continuando a mescolare, ho fatto addensare la crema. 

Si formano dei grumi, ma è normale, basta continuare a mescolare ed è pronta... a fuoco spento ho aggiunto un pezzetto di burro per non far formare la pellicola sulla crema mentre si raffredda....

Curiosità

Semifreddo alla Liquirizia e Cocco

La liquirizia quanto mi piace... Prendo sempre il gelato alla liquirizia con una dose enorme di panna.. Così dopo aver fatto il liquore e la crema alla liquirizia, ho voluto preparare anche un semifreddo alla liquirizia e quale occasione migliore se non il mio compleanno. 

Avendo tempo a disposizione e considerando i tempi di riposo in frigo ho diviso la preparazione in tre fasi.

LA BASE
200 gr frollini alla panna
80 gr burro
3 cucchiai abbondanti di farina di cocco

CREMA ALLA LIQUIRIZIA
300 ml di latte
200 ml panna
300 gr zucchero
 30 gr di amido di mais
 57 g di liquirizia pura (scatolina saila) 

   1 bustina di vanillina

IL SEMIFREDDO

Primo strato al cioccolato bianco

200 ml panna vegetale 

100 gr cioccolato bianco

125 ml yogurt bianco

1 cucchiaio e mezzo di cocco disidradato

1/2 bustina di vanillina

   2 gr fogli di gelatina

Secondo strato 

crema alla liquirizia 

4 gr di fogli di gelatina 

Terzo strato al cioccolato bianco e crema di liquirizia

200 ml panna vegetale 

100 gr cioccolato bianco
125 ml yogurt bianco
1/2 bustina vanillina
   1 cucchiaio e mezzo di cocco disidradato

5 gr fogli di gelatina 

crema alla liquirizia

LA GLASSA
150 gr di cioccolato al latte
100 ml di liquore ala liquirizia
4 grammi di gelatina

1° dì) In serata ho preparato la crema alla liquirizia e divisa la dose a metà. Una parte l'ho riposta in frigo e, all'altra, ho aggiunto, sciolta in un po' di latte caldo, 2 gr di gelatina ammollata precedentemente. L'ho messa in una teglia usa e getta di 20 cm di diametro e riposta in freezer.

Dopo ho sbriciolato con le mani i biscotti, aggiunto il burro fuso, la farina di cocco, ho amalgamato il tutto e messo in forma in una tortiera a cerchio apribile da 26 cm di diamentro e riposta in freezer.

2° dì) La mattina, per lo strato di semifreddo al cioccolato bianco, in un pentolino ho sciolto il cioccolato nella panna portata a bollore con la metà bustina di vanillina. 

Ho poi aggiunto lo yogurt, il cocco e 5 gr di gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e lasciato intiepidire.  Ho amalgamato e versato il tutto sulla base di biscotto solidificata e l'ho riposto in freezer. 

Una volta solidificata ho proceduto nella preparazione del terzo strato come per il primo aggiungendo solo la crema alla liquirizia, quindi nel pomeriggio, ho aggiunto al primo assemblaggio del dolce (base di biscotto + cioccolato bianco, panna e yogurt) il disco di crema alla liquirizia e vi ho versato sopra il restante composto (cioccolato banco, panna, yogurt e crema liquirizia). Il tutto nuovamente al freezer.

3° dì) Ho preparato la glassa facendo sciogliere 150 gr di cioccolato al latte a bagnomaria ho aggiunto il liquore alla liquirizia e 4gr di gelatina precedentemente ammollata. 

L'ho fatta intiepidire, di tanto in tanto la mescolandola di tanto in tanto, l'ho poi versata sul semifreddo e riposta in freezer..

Ho decorato con codette di cioccolato e cocco disidratato e tolta dal freezer una mezz'ora prima di servirla.

Curiosità

Crema alla Liquirizia

Tempo fa assaggiai del liquore alla liquirizia mi piacque subito, comprai l'alcool e la liquirizia pura e mi misi all'opera..con la liquirizia che mi era avanzata decisi di preparare una crema... non avevo una ricetta quindi di mia iniziativa decisi le dosi e devo ammettere che il risultato fu buono...con la stessa crema preparai anche un semifreddo per il mio compleanno

Ingredienti

300 ml di latte 

200 ml panna

300 gr zucchero

  57 gr di liquirizia pura (scatolina saila) 

  30 gr di amido di mais 

1 bustina di vanillina

Ho mescolato in una ciotola l'amido con lo zucchero per evitare di fare grumi, in un pentolino ho sciolto per bene le liquirizie con il latte caldo, poi ho aggiunto la panna e in ultimo lo zucchero e l'amido. Quando si addensa la crema è pronta. L'ho messa in ciotola di vetro e lasciata raffreddare.

E' squisita l'ho servita in una ciotolina con del cocco sopra.

curiosità

Liquore alla Liquirizia

Si sa che liquirizia con le sue proprieta officinali e la sua utilizzazione medicinale risale all'antico Egitto, ha proprietà dissetanti, emollienti e sedative della tosse e, intorno alla metà del secolo scorso, è stato accertato che ha anche proprietà digestive e antinfiammatorie gastriche, ma la mia voglia di sperimentare questo liquore è puramente legato al suo gusto. Lo consevo in freezeer e lo sorseggio assaporando tutto il suo fresco gusto.

L'ho assaggiato, per la prima volta, ad un incontro fra amiche... la ricetta è stata presa da Cookaround, semplice e veloce da preparare (Liquore alla Liquirizia )... 

Dopo il liquore ho preparato anche una crema con il cocco

 

e un semifreddo sempre abbinato al cocco...

Curiosità

Crema di fragole

Ingredienti

300 g di fragole

100 g di zucchero

180 g di acqua (un bicchiere di plastica)

30 g di amido di mais

1 bustina di vanillina

un po' di limone spremuto

Innanzitutto devo ringraziare Emilia77, cookina di cookaround, che ha farcito la torta al limone con una crema di fragole, seguendo in linea di massima, la ricetta della crema al limone che faccio io. L'ho provata per farcire la torta al limone per il compleanno di mio marito, variando le dosi e aggiungendo l'aroma alla vaniglia. 

Ho frullato le fragole e tolto i semini con il colino. In un pentolino ho mescolato lo zucchero con l'amido di mais per evitare che si formassero i grumi, ho poi aggiunto il frullato di fragole, l'acqua, il succo del limone e la vanillina.

Ho fatto addensare la crema a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto.

L'ho lasciata raffreddare e ho farcito la torta. Ho successivamente preparato anche la gelèe di fragola servito la fetta. Una golosità unica

Curiosità

Fragola

Fragola

Per fragola si intendono i frutti (in realtà si tratta di un falso frutto) delle piante del genere Fragaria a cui appartengono molte specie differenti.

Comunemente con questo termine si intende la parte edule della pianta: anche se le fragole sono considerate dei frutti dal punto di vista nutrizionale, non lo sono dal punto di vista botanico: i frutti veri e propri sono i cosiddetti acheni ossia i semini gialli che si vedono sulla superficie della fragola. La fragola viene considerata come un falso frutto perché non è altro che il ricettacolo ingrossato di un'infiorescenza, posizionata di norma su un apposito stelo. La pianta, al di fuori del sistema riproduttivo, ha sistemi di moltiplicazione non sessuale, come lo stolone, ramificazione laterale radicante per mezzo del quale può produrre nuovi cespi che sono di fatto cloni dello stesso individuo vegetale.

Le fragole oggi comunemente coltivate sono ibridi derivanti dall'incrocio tra varietà europee e varietà americane.

e ancora 

Fragola

La fragola ha origine molto antiche, la prima varietà coltivata risale agli inizi del Settecento in Francia. E' un frutto caratterizzato da un ottimo profumo e un sapore dolce. Ha un peduncolo e una rosetta di foglie; la superficie della fragola è ricoperta da numerosi puntini di colore giallo o bruno.

Varietà:

si divide genericamente in fragole di campo e fragole di bosco. Quella di campo è a frutto piccolo e medio, più adatta per la preparazione di macedonie e conserve; quella di bosco (anch'essa ormai, coltivata), ha una consistenza maggiore e si conserva più a lungo. Tra le varietà più specifiche ci sono la Gorella a forma di cuore, la Pocahontas di forma rotonda e la Belrubi dalla forma allungata. 

Quando l'acquistate ...:

controllate che sia soda, e che il colore sia rosso uniforme. Nel caso presenti parti bianche o verde chiaro, significa che la fragola è ancora acerba. Se l'acquistate in vaschetta controllate che non ci siano esemplari ammaccati o ammuffiti. 

Fate attenzione : 

al picciolo, che deve essere ancora attaccato al frutto; al colore della fragola: se è di un rosso scuro vuol dire che è piuttosto matura e quindi va consumata in brevissimo tempo.

Conservazione:

le fragole sono facilmente deperibili, quindi vanno tenute in frigorifero, nello scomparto meno freddo, per 2-3 giorni al massimo, poste su vassoi di cartone o lasciate nel cestino in cui sono state acquistare, in modo che circoli l'aria.