"Treccia Matilde" Pan Brioche con Granella alle Nocciole & Gocce di Cioccolato

Una settimana pregna, tra lavoro e impegni familiari, che spesso mi impediscono divisitare con assiduità tutti i meravigliosi blog che seguo come vorrei, dove a volte arrivo con qualche giorno di ritardo, ma per nulla al mondo voglio perdermi le bellissime ricette che leggo e che spesso sono spunto per deliziare i palati esigenti della mia troupe. Questa treccia "morbidosa" pubblicata nel vecchio blog la dedico a tutti voi. 

La prima volta ho mangiato questa brioche da mia sorella, che vive ad Eboli, la ricetta l'ha presa da un mensile "Più Dolci". Da allora è spesso protagonista a colazione mattina e ottimo spuntino a lavoro. 

INGREDIENTI

350 g farina 00

40g zucchero

1 uovo intero

40 g burro

100 ml di latte

1 panetto lievito di birra

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

2 cucchiai di liquore all'arancio

granella di nocciole

e gocce di cioccolato

La preparazione della briosche è particolare perchè bisogna mettere lo zucchero ed il lievito di birra fresco sciolti nel latte tiepido e poi versarlo al centro della farina a fontana posta in una ciotola capiente, aspettare 20' fino e quando si formerà la schiuma di lievitazione si procede all'impasto. Io non uso il lievito fresco quindi ho voluto comunque sperimentare questo passaggio con il lievito disidratato della Paneangeli, Mastro Fornaio che va mescolato subito nella farina. Ho sciolto il lievito disidratato nel latte, ho aggiunto lo zucchero e versato al centro della farina precedentemente mescolata con il sale e dopo 20' si è formata la schiuma o bollicine di fermentazione

Ho aggiunto il burro ammorbidito, l'uovo, la vanillina e, non avendo il liquore all'arancio, ho messo il limoncello. Ho impastato all'inizio aiutandomi con una forchetta poi con le mani formando la classica palla con croce e l'ho messa a lievitare coperta con canovaccio umido x 2 h.

Poi ho diviso l'impasto in tre parti uguali formando tre filoncini di circa 30 cm e li ho intrecciati su carta forno così l'ho subito trasferita direttamente nella teglia in alluminio usa e getta senza deformarla.

La treccia l'ho fatta lievitare per altri 40' sempre coperta con canovaccio.

Prima di infornarla a 160° x 45' in modalità ventilato l'ho spennellata con il latte e ho messo la granella di nocciole con le gocce di cioccolato.

Che buon profumino!!!