Orecchiette con Funghi Champignon e Pesto di Rucola con Pinoli

E no, non è una ricetta natalizia anche se due gamberetti in aggiunta non guasterebbero affatto, ma a voi il piacere di provare se vi va, io i crostacei non li mangio. Anche se mi convinco sempre più che la frittura di pesce, mangiata un anno e mezzo fa, fu stata contaminata dal Kiwi. Frutto che sovrastava, in quantità esagerata, in vetrina di esposizione, i gamberi, i calamari ect. adagiati sul ghiacco. Ebbene anche questo Natale farò a meno di questo delizioso pesce, ancora non me la sento di provarlo. Torno a questo piatto semplice e veloce da preparare che può essere arricchito anche da una bella salsiccia sbriciolata.

Ingredienti

500 gr di orecchiette

300 gr di funghi Champignon freschi

1/2 bicchiere di vino bianco

aglio, evo e sale rosa q.b

pesto 

100 gr di rucola lavata e asciugata

70 gr di olio evo

30 gr di pinoli

30 gr di pecorino grattugiato (io parmiggiano

sale pepe q.b

Ho usato una confezione di funghi già tagliati, cuocendoli nell'olio con l'aglio leggermente imbiondito. A fine cottura ho aggiunto il vino bianco e lasciato sfumare.

Ho preparato il pesto, con il Bimby, ma va bene anche il frullatore ad immersione mettendo tutti gli ingredienti insieme e frullandoli fin quando non si ottiene il pesto. Ho messo la rucola nel boccale con l'olio, il parmigiano, i pinoli ed il sale (io il pepe no) e fatto andare a 30 sec. vel. 6.

Ho scolato la pasta al dente e l'ho mescolata ai funghi facendola saltare su fiamma leggera e in ultimo ho aggiunto il pesto.

A noi è piaciuta moltissimo, l'ha mangiata anche il figlio facendo il bis.