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mercoledì 29 luglio 2015

Pomodori Ripieni con Pesto di Zucchine & Salmone

Mancano pochi giorni alle sospirate ferie e volevo salutarvi lasciandovi una ricetta pubblicata qualche anno fa e a rivederci a settembre con buoni propositi dieta permettendo, comunque grazie al cellulare vi seguirò sempre tra un tuffo e l'altro. :)

"....Arriva finalmente l'estate, quest'inverno è stato lun-ghis-si-si-mo!!! E per accelerare i tempi ho pensato ad un piatto che gustandolo ci ricordi il sole caldo il profumo del mare e ci faccia sognare le sospirate vacanze! 
Un piatto, che scalzi l'ultime piogge e rimarchi l'arrivo della bella stagione con tutti quei profumi tipici che rigenerano l'animo.
Passando al mercato ho visto dei pomodori belli tondi rossi e corposi e subito mi è frullata in testa l'idea di farli ripieni. Ho comprato le zucchine, il salmone, il basilico e mi son messa all'opera."


Ingredienti

500 gr di riso
3 zucchine di media grandezza
12 pomodori
100 gr di salmone affumicato
1 mazzetto di basilico
cipolla, olio e sale q.b.


Per il pesto di zucchine ho soffritto la cipolla, ho aggiunto le zucchine tagliate sottili senza farle imbrunire ho aggiunto il basilico, acqua, sale e lasciato cuocere. A cottura terminata ho tolto l'acqua in eccesso, ho frullato tutto e lasciato raffreddare.


Nel frattempo ho cotto il riso scolato e passato sotto l'acqua fredda. Ho lavato e svuotato i pomodori. Nel riso ho messo il pesto, il salmone, la polpa di pomodoro, il basilico e condito il tutto con olio e sale.


Nei pomodori ho messo un goccio di olio, un pizzico di sale e li ho riempiti con il riso. Pronti per essere mangiati, illudendoci di stare già in estate!


Curiosità



78 commenti:

  1. mmmmmm,mi piace!! ma nn ho capito un passaggio ,hai cotto il basilico????Brava Rosalba,un bacio

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    1. si l'ho cotto con le zucchine per fare il pesto :) Bacio

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  2. Buonissimo e fresco!!! ... Qui in Liguria ancora non si superano 25°, chi sa se verrà da noi il vero estate!!! Ciao, a presto!!!

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    1. oggi anche qui a Roma è calata la temperatura grrr :) Bacio e grazie per l complimento

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  3. Molto carini da vedere e devono essere anche molto appetitosi e freschi!
    In effetti il pomodoro ripieno richiama alla mente l'idea di estate e vacanza.
    Baci!

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  4. Hai fatto bene a ripubblicarla.. caspiterina che bontà!!!!! Mi piace molto questa versione fredda dei pomodori ripieni.. baci e buon lunedì :-)

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    1. Grazie Claudia questa è una ricetta postata quando il blog non era visibile per problemi di feed e quale occasione migliore di presentarla adesso che è la stagione adatta :) Baci

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  5. Questa ricetta è spettacolosa e mi fa venire una gran fame!!

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  6. Veramente perfetti per questo caldo!!
    E le tue foto sono bellissime!
    Sarà la luce o i colori estivi, ma mi hanno catturata!!
    Brava!

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    1. Silvia hai perfettamente ragione freschi e colorati :) Bacione

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  7. Ma cara ti assicuro che è una ricetta davvero invitante!! la rifarò di sicuro, mi piace troppo quest'idea!! Bravissima tesoro :)♥

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  8. Adoro i pomodori ripieni, hai fatto benissimo a ripubblicarli perchè con il pesto di zucchine sono sicuramente buonissimi!!! :))
    Bacio e notte!

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    1. Roberta cara grazie :) devo ammettere che il pesto di zucchine lo piazzo un po' ovunque pur di farle mangiare ai figli. Bacio

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  9. Complimenti Rosalba, devono essere superlativi!!
    Un bacione e buona settimana
    Carmen

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    1. Ciao cara grazie e buona settimana anche a te :)Bacio

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  10. Ricette così non passano mai di moda, sono sempre attuali! :-)
    Amo tutto ciò che è ripieno e contiene una sorpresa!

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    1. Francesca anche a me piace molto tutto ciò che è ripieno e più ingredienti contiene e più mi stuzzica l'appetito :) Bacio e buona giornata

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  11. Hai fatto benissimo a ripubblicare questa ricetta...
    davvero ottimi col pesto di zucchine!!!

    Un abbraccio
    monica

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  12. Perfetto proprio x il periodo! Carissima che immagino suggestive :-)) un abbraccio grande cara! Allora quando vieni a BG ti aspetto ok?

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    1. Grazie Vaty e quando verrò non mancherò di chiamarti per un caffè :) Bacio

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  13. sfiziosissimi e perfetti per i pranzi estivi!
    baci
    Alice

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    1. Grazie Alice, hai ragione perfetti... sperando che quest'estate si faccia vedere, la temperatura è nuovamente calata uffi :) Bacione

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  14. Buono questo piatto bel risultato adoro il riso ma estate...ieri qui da noi pioggia e ventaccio e freddissimo. ciaoooo ti seguo anch'io con bloglovin

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    1. Cara grazie, ma anche qui il tempo non promette niente di buono. Ti seguo anch'io con bloglovin :) Bacio

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  15. e fai bene a riproporre perchè mi hai fatto venire un certo languorino, un abbraccio SILVIA

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  16. non il solito ripieno, non i soliti pomodori... mi piacciono proprio tanto Rosalba! complimenti:*

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    1. Grazie Simona è un modo per far mangiare le zucchine ai miei figli :)Bacio

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  17. Da provare il pesto alle zucchine, ha un aspetto fresco e invitante.
    Buon we

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    1. Ciao Barbara grazie :) il pesto è molto buono profumato con il basilico ed è gradito anche da chi non ama le zucchine..., per esempio i miei figli :)) Bacio

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  18. che bontà....decisamente perfetto!!! con un piatto così io sarei felicissima di venire a cena da te...

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    1. ahahah allora ti prendo in parola e quando vieni a Roma te lo farò trovare :) Bacio

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  19. WOW !!! che meraviglia e che bella presentazione , mi invita a mangiarne un paio ,bravissima ....un abbraccio e felice domenica.

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    1. Grazie Maria e buon fine settimana a te bacio :)

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  20. Grazie per averla riproposta,ottima!Buona domenica

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  21. ottima riproposta! :) sai ke non li ho mai fatti??! perfetti per questo periodo hai ragione! ciaooo

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    1. Vicky provali io li preferisco a quelli cotti al forno. Bacio :)

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  22. Un piatto originale ed interessante, una valida alternativa a i soliti pomodori con il riso

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    1. Grazie Sabry è vero io solitamente l facevo con il tonno, ma so che il salmone fa più gola ai figli quindi li avrebbero mangiati anche con le zucchine ;) Bacio

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  23. Bellissimo questo piatto! Interessante anche il pesto di zucchine...buona domenicaaaa

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    1. Ciao Anto e grazie buon proseguimento di giornata Bacio :)

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  24. ma che bella questa ricetta..mi piace e me la segno..

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  25. woww!! che bella ricetta estiva e superinvitante!!!!

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  26. Rosalba, sei proprio creativa, sai ! Il pesto di zucchine mi piace molto, abbinato al salmone ci va a nozze !

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    1. Grazie mille!!! Il salmone l'ho scelto perché piace molto ai figli :) Bacio

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  27. Squisiti,davvero squisiti,da provare e poi freschi e saporiti che in questo periodo è praticamente quello che ci vuole senza troppo "sbattimento",un caro saluto!

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    1. Grazie Katty devo ammettere che li faccio spesso anche con il tonno, ma mai cotti al forno.
      Bacio :) ♡

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  28. Buone vacanze e grazie per questa ricetta che racchiude in sé tutti i profumi dell'estate :)
    Un bacio

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  29. Un piatto fresco e appetitoso! Buone vacanze un abbraccio :)

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  30. Piatto graditissimo :)
    Buone vacanze!!!!!!!

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  31. Lory torna presto che voglio leggere altre tue gustose ricette!

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    1. Grazie ma ... Lory? Un bel nome mi piace... ma non è il mio :)
      Bacio

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  32. un piatto che sa di estate, di sole e di mare, gustoso e perfetto per una cena in terrazza !Un abbraccio

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  33. Queste foto parlano da solo! Un piatto splendido per allungare un po' questi ultimi giorni d'estate :)

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  34. questi me li ero persi, ma sono carini e tanto gustosi. Un bacione grandissimo!!!

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  35. Un passaggio veloce per augurarti una buona ripresa dopo le ferie!
    baci
    Alice

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    1. Grazie cara Alice al momento la mia ripresa sarà venire a curiosare nel tuo blog, per il momento io sto ferma. Bacio :)

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  36. Una ricetta originale, il pesto di zucchine mi piace molto. Mi hai dato un'ottima idea per dei pomodori ripieni alternativi! Buona serata

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  37. Ma dove sei finita?? Solo un saluto e un grande abbraccio, non ti incrocio da un pò ♥

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    1. Ciao Terry grazie per essere passata, ma purtroppo con l'inizio della scuola e dello sport di mio figlio sono molto impegnata e sto dedicando pochissimo tempo al web. Un bacione grande >3

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  38. rivedendo questa ricetta mi hai fatto una gran voglia di prepararli. Un bacione :)

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    1. Grazie Giovanna vedrai che ti conquisteranno.
      Baci baci :)

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