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mercoledì 12 dicembre 2012

Strudel con Pere e Cioccolato





Non ho mai mangiato le pere con il cioccolato, ma ne ho sempre sentito parlare sempre con tanta enfasi che dovevo assolutamente provare anch'io questa delizia. Mi piace moltissimo lo strudel con le mele, quindi perché non provarlo in un'altra variante? La ricetta della pasta è di Doralix ed il ripieno di Aura, presa dal sito Cookaround e la riporto fedelmente come da loro scritta.

Ingredienti

per la pasta
250 gr di farina 00
una noce di burro
1 uovo
mezzo bicchiere circa di latte tiepido
un pizzico di sale

Ripieno 
1 kg di pere kaiser
(al netto di buccia e torsoli)
150 grammi cioccolato fondente ridotto in scaglie
succo di limone qb
100 grammi di zucchero
(io ne ho diminuito la quantità, ma volendo si può arrivare fino a 150, ma dipende anche da quanto sono dolci di per sé le pere)
50 grammi di burro
100 grammi di biscotti sbriciolati tipo digestive
i semi di un baccello di vaniglia

Ho tagliato le pere a dadini e bagnate con il succo di limone per evitare che si annerissero, ho aggiunto, mescolando bene, lo zucchero, la vaniglia e le scaglie di cioccolato.
La pasta l'ho prepararta con l'impastatrice e riposta a riposare, in una ciotola in forno per una mezz'oretta con la luce accesa. Nel frattempo in un tegame, ho messo i biscotti sbriciolati nel burro sciolto, facendoli tostare per qualche minuto e fino al totale assorbimento del burro stesso.
Sulla pasta stesa, in una sfoglia sottile rettangolare, ho cosparso i biscotti tostati e poi adagiato il ripieno sul lato più lungo, lasciando un po di spazio ai bordi per la chiusura. Con l'aiuto della carta forno (meglio se stesa su di un canovaccio in cotone) l'ho arrotolato, spennellato con il burro, spolverizzato di zucchero ed infornato a 170°.
L'ho servito con una ganache: panna, latte ciocco fondente e abbondante vaniglia.. tutto rigorosamente ad occhio. 


 

Aggiornamento 13/12...
Questa ricetta appartiene al mio vecchio blog dove a causa un conflitto di feed non avevo la visibilità. Io il cioccolato non lo mangio da un anno e mezzo circa per una sospetta allergia. Il 22 p.v. avrò il responso al test al cacao, incrocio le dita. E come questa, ho altre ricette che tra un post e l'altro ripubblicherò per condividerle con voi.

52 commenti:

  1. Ottimo! E se vuoi, in estate, prova a sostituire le pere con le pesche e i biscotti con gli amaretti...

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  2. Mamma mia Rosalba che golosità... un'attentato! Un bascio!

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    1. ahahahah hai ragione è proprio un'attentato :)

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  3. buonissimo.... io amo anche quello con le mele... e adesso che mi ci fai pensare è un pò che non lo faccio!!! comunque quello con le pere è un a meraviglia!!!

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  4. A guardarlo ti ssicuro che venel'cqualina,è prfetto e scuramente docissimo.
    Grazie ancor per il premio Rosalba giust adesso ti ho citata by Z&C

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  5. Questo strudel è golosissimo, quanto mi piacerebbe assaggiarlo!

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  6. non mi piace molto la frutta cotta ma credo che in questo momento con la voglia di cioccolata che ho mangerei di tutto! slurp!

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    1. ahahah, a me la pera non attirava neanche "nature", ma ultimamente ho cambiato comppletamente idea :)

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  7. Ciao Rosalba, che goloso il tuo strudel, con tutto quel cioccolato gnam!:)

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  8. E' da tanto tempo che vorrei fare lo strudel pere e cioccolato, il tuo è perfetto, goloso e invitantissimo! :D Complimenti Rosalba, sei sempre bravissima :) Un bacione e buona serata :)

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    1. Grazie Valentina come lo vedresti uno con ricotta e pere, è un po' che ci penso, ma non so se potrebbe essere buono come il semifreddo :)

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  9. Risposte
    1. Ciao Emanuela grazie per la visita è byona serata anche a te :)

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  10. Amica mia... io lo trovo adorabile! Da quando ho assaggiato la torta pere e cacao.. credimi, lo trovo stupendo come accostamento! Sei stata bravissima stella! Davvero! :) Un abbraccio tvb

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    1. Ely sei un tesoro, grazie. Neanch'io pensavo che potesse essere tanto buono e anche la torta con cioccolato e pere è davvero fantatica. Bacio e buona serata :)

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  11. Madonna che bontà fantastica unica che deve essere ! Pere e cioccolato e' un abbinamento fantastico :-))

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    1. Ciao Vaty...e già una delizia per il palato :)

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  12. Veramente favoloso Rosalba!!!
    Mi rattrista solo il fatto che a causa della mia allergia al cioccolato non potrò mai assaggiarlo!!!
    Uffa, che rabbia!!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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    1. Ciao, ti capisc io non lo mangio da circa un anno e mezzo circa, io ho fatto martedì analisi del sangue per il cacao sono in attesa del responso, incrocio le dita. Questa è una ricetta ripubblicata,del vecchio blog, dove non avevo visibilità causa conflitto dei feed. All'epoca lo mangiavo tranquillamente e rimasi sbalordita dall'accostamento pere e cioccolato. Bacio a presto.

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  13. Ciao..curiosando di blog in blog sono capitata qui e....che meraviglia per gli occhi (oltre che per il palato!!).
    E con questa ricetta mi hai fatto venire voglia di far subito questo strudel....ho già l'acquolina in bocca!
    A presto! Ciao :)

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    1. Allora buon strudel e spero presto di riassaporarlo anch'io. :)

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  14. Uh, come mi piacciono gli strudel! Quelli con la frutta poi sono i miei preferiti...fichi d'estate, prugne e mele in autunno...ne sforno in continuazione anche io!

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    1. Beh io un po' meno altrimenti mi lievita anche il piccolo, ma concordo con te lo strudel con tutte le sue varianti è spettaolare. :)

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  15. Ho fatto da poco uno strudel con pere e cioccolato e devo dirti che mi è piaciuto moltissimo, quindi approvo la tua scelta!
    ciao ficoeuva

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  16. Buonissimi gli strudel!
    Questa variante è davvero invitante!
    Brava!

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    1. Ciao grazie è un unione fra due ricette, ma di mio c'è solo la preparazione :)

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  17. Qui sta continuando a nevicare, con questo strudel potrei addolcire la mia giornata....che è iniziata con la pala in mano già dalle 7 di stamattina....

    ho aggiunto il link dei miei succhi homemade, se vuoi dare un'occhiata

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    1. Sai che bello il paesaggio imbiancato, un po' meno lo spalare... Grazie per averla postato vengo subito a curiosare :)

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  18. io invece l'abbinamento pere e cioccolato l'ho provato più volte ed è fantastico! spero davvero per te che il test ti dia buoni risultati, sarebbe un vero peccato rinunciare a certi piaceri! un bacio e buon w.e.

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    1. ...e si lo spero tanto anch'io, il cioccolato è troppo buono. Grazie e buoin fine settimana. :)

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  19. davvero goloso questo strudel,ottimo abbinamento...brava Rosalba...baci ^_^

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  20. Ciao
    un salutino veloce per ringraziarti per aver partecipato all'iniziativa su kreattiva, quante belle novità a presto
    rosa

    http://kreattiva.blogspot.com

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  21. che bello questo strudel! L'abbinamento pere-cioccolata è profumatissimo.

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  22. non ti fermi mai per stupirci con le tue nuove idee!!!!

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